动物营养学课件 第四章 蛋白质的营养.ppt

蛋白质的平均元素含量： C 53% H 7% O 23% N 16% S+P 1% 二、蛋白质的营养生理作用 是除水外，含量最多的养分，占干物 质的50%，占无脂固形物的80%。 猪各组织中蛋白质的含量 （g/100g新鲜组织） 常见畜产品的蛋白质含量 （g/100g可食部分） 二、蛋白质的营养生理作用 3. 生命活动的体现者 ，参与新陈代谢 二、蛋白质的营养生理作用 第二节 单胃动物蛋白质营养 主要在胃和小肠上部, 20%在胃,60-70%在小肠,其余在大肠。 小肠刷状缘分泌的肽酶 Intestinal peptidase secreted by brush border （3）顺序： L-AA D-AA CysMetTryLeuPheLys≈AlaSerAspGlu 二、氨基酸营养 (5)Gln在仔猪肠道发育和供能中具有重要作用 二、氨基酸营养 二、氨基酸营养 （2）与EAA比较 相同：LAA一定是EAA 不同：LAA是针对特定的饲料而言 EAA是针对特定的动物而言 氨基酸化学评分法： 饲料中某种氨基酸的含量 畜禽对某氨基酸的需要量 评分值，小于100的为限制性氨基酸，最小值者为第一限制性氨基酸，次小值者为第二限制性氨基酸。 三、AA平衡理论及理想蛋白 （1）AA平衡的概念 体内蛋白质合成时，要求所有的必需氨基酸都存在，并保持一定的相互比例。该比例是根据动物的需要来确定。若某种饲粮（料）的EAA的相互比例与动物的需要相比最接近，说明，该饲粮（料）的氨基酸是平衡的，反之，则为不平衡。 三、AA平衡理论及理想蛋白 三、AA平衡理论及理想蛋白 三、AA平衡理论及理想蛋白 2）缺乏症：氨基酸的缺乏引起其他氨基酸脱氨、氧化分解供能，使蛋白质利用率下降，产生蛋白质缺乏症，个别氨基酸产生特异性症状，如赖氨酸使禽类的有色羽毛白化等。 三、AA平衡理论及理想蛋白 三、AA平衡理论及理想蛋白 1）概念：饲料氨基酸的相互比例与动物的需求比例不一致 三、AA平衡理论及理想蛋白 （1）概念 AA间平衡最佳、利用效率最高的蛋白质。理想蛋白中各种氨基酸(包括NEAA)具有等限制性，不可能通过添加或替代任何剂量的任何氨基酸使蛋白质的品质得到改善。 三、AA平衡理论及理想蛋白 三、AA平衡理论及理想蛋白 　　　 —— 可消化理想蛋白； —— 不同基因型、不同生产目的或体重 阶段的最佳模式可能不同； —— 寡肽营养与理想蛋白； 三、AA平衡理论及理想蛋白 —— 建立动物ＡＡ需要量 —— 指导饲粮配制及合成氨基酸的应用，充分合理利用饲料资源。 —— 实现日粮低Ｎ化，降低日粮成本，降低Ｎ排泄量，减少环境污染。 蛋白质效率比（protein efficiency ration, PER） （二）氨基酸 可消化氨基酸 可利用氨基酸 有效氨基酸 唾液腺 口腔 瘤胃 血液 肝脏 尿素 尿 NH3 （3）蛋白质种类：NPN与真蛋白 CP 13%, 加NPN有效; 高于13%,效果差 （4）其他养分： 碳水化合物、P、S 一般： 瘤胃1kg干物质-----90-230g MCP，可满足100kg动物的正常生长需要或日产10kg奶的奶牛需要。 2.组成 1）优质饲料蛋白的AA组成比微生物蛋白好； 2）饲料蛋白转化为微生物蛋白时,有20-30%的N损失； 3）微生物N中有10-20%是核酸N,对动物无营养价值； （1）加热 （2）甲醛处理 （3）血粉包被 （4）丹宁处理 （5）膨化处理 （6）金属离子：Zn、Cu等 （7）抗生素：瘤胃素、氯霉素 2.对维持需要和中等生产水平的动物，不需补充EAA。 3.高产动物，需添加EAA 日产奶15kg, Met、Leu是LAA 30kg，Met、Leu、Lys等是LAA 尿素 NH3+CO2 CHO