辛伟滑子菇液体发酵培养基的优化研究应用.doc

滑子菇液体菌种发酵培养基优化 辛伟1 洪永聪2基金项目：山东省中青年科学家科研奖励基金（No. 基金项目：山东省中青年科学家科研奖励基金（No. BSB01179） 作者介绍：辛伟（1981-），女，硕士，试验师，关键从事环境微生物研究等。 *通讯作者：洪永聪（1977-），男，博士，讲师，关键从事生物防治研究等。 （1青岛农业大学资源和环境学院，山东 青岛 266109；2青岛农业大学生命科学学院） 摘要：以滑子菇液体菌种为研究对象，经过单因子、双因子和正交试验，优化出最好发酵培养基。经过单因子和双因子试验，优选出适合滑子菇液体培养最好碳源是玉米粉和葡萄糖，最好配比为3:2；最好氮源是麸皮和蛋白胨，最好配比为2:1；无机盐最好添加量为0.05%硫酸镁和0.05%磷酸二氢钾，生长因子最好添加量为0.005%维生素B。经过正交试验和验证，确定滑子菇液体菌种最好培养基配方为：玉米粉 3.0%，葡萄糖 2.0%，麸皮2.0%，蛋白胨 1.0%，硫酸镁0.05%，磷酸二氢钾0.05%，维生素B 0.005%，豆油0.03%。 关键词：滑子菇；液体发酵；培养基；优化 Medium optimization of the batch fermentation of Pholiota namekios XIN Wei1 HONG Yong-cong2* (1 College of Resource and Environment, Qingdao Agriculture University, Qingdao, 266109 China; 2 College of Life Science, Qingdao Abstract: Single factor, double factors and orthogonal testing methods were employed for the medium optimization of the batch fermentation of Pholiota namekio.The results of single factor and double factors experiments showed that the best carbon source should be corn flour and glucose, the best nitrogen source be wheat bran and peptone, the best addtion of inorganic salt be 0.05% magnesium sulfate and 0.05% potassium dihydrogen phosphate.The best ratio for corn flour and glucose was proved to be 3:2 and the best ratio for wheat bran and peptone be 2:1. Based on the orthogonal testing experiment, the optimal medium formulation should be 3.0% corn flour, 2.0% glucose, 2.0% wheat bran, 1.0% peptone, 0.05% magnesium sulfate, 0.05% potassium dihydrogen phosphate and 0.03% bean oil. Key words: Pholiota namekio; batch fermentation; medium; optimization 滑子菇（Pholiota namekio），又名滑菇、光帽鳞伞，日本叫纳美菇，属于珍稀品种，滑子菇每 100g鲜菇含蛋白质 1.1g、脂肪 0.2g、糖 2.2g，并含有钙、磷、铁、钠及维生素B1、B2，子实体热水提取物——多糖体，可预防葡萄球菌、大肠杆菌、肺炎杆菌、结核杆菌感染，是很有发展前途保健食品和出口创汇产品 ADDIN NE.Ref.{6825D213-7C6F-496F-B916-2407B072841D}[1-4]。培养基是提供食用菌生长繁殖和生物合成多种代谢产物所需要、按一定百分比配制多个营养物质混合物，培养基合适是否是食用菌液体培养关键条件之一 ADDIN NE.Ref.{FC598B4F-B3A7-4A68-B73E-0C90590D68A4}[5-8]。滑子菇对碳源利用相当广泛，既能够利用成份复杂、缓慢利用复合碳源，如玉米淀粉、玉米粉等，又能够利用单糖和双糖等小分子快速利用碳源。滑子菇对氮源利用也相当广泛，按其化学性质可分为无机