6食物中毒事故应急预案.doc

幸福家园·黄河明珠项目（一期） 食物中毒事故应急预案 编号：SJW.HHMZ1-0 幸福家园·黄河明珠项目（一期） 食物中毒事故应急预案 编 制 人 ： 审 核 人 ： 批 准 人 ： 第 PAGE 1 页 第 PAGE 1 页 食物中毒事故应急预案 工程名称 幸福家园·黄河明珠项目（一期） 一、目的 施工现场人员，饮食卫生关系众多人员的生命健康，一旦发生食物中毒事故，将会导致施工现场人员的生命健康受到威胁和直接的经济损失。为确保潜在的中毒事故发生后能迅速有效地开展救援工作，最大限度地降低员工及相关方面生命安全风险，特制定本中毒事故应急救援预案。 二、项目概况与危险性分析 1、项目概况 本工程由商住楼、综合楼、商业楼组成，总规划面积约155982.64㎡，其中地 上131172.91㎡，地下为24809.73㎡。最高建筑高度为99.2m，地上建筑最大层数为32层，地下为1～2层（其中1～6#楼地下为2层，20#、21#、二层独立商业楼为地下1层）。 2、危险性分析 施工现场（办公生活区）：食堂（食用剩余不洁变质的食物、采购过期食物），加强食堂卫生管理，避免食物中毒；食堂炊事：生活区（食堂环境差、厨具不干净、食品变质、加工制作、存放生熟食品未分开），针对以上情况经常保持卫生干净并制作分开储存不混放；韭菜、卷心菜有残留农药，经过1小时以上浸泡后再食用，采取以上措施降低食物中毒事故的发生概率。 3、预防预警 组织对食堂工作人员进行预防食物中毒知识专项培训；要求食堂要建立健全内部食品卫生管理的规章制度，严把原料采购关，做好食物保管，保持食物新鲜，加工海产品要求烧熟煮透，凉拌菜保持新鲜卫生，生熟食物要分开，防止炊具交叉污染。 具体应注意从以下五个方面入手，预防食物中毒： 1） 食物原料变质。夏季气温高，鱼、肉、贝类等食品容易变质。如果在加工过程中不把它烧熟、煮透，这样中心部位的细菌就不会被杀死，就极容易变质，从而引起食物中毒。 2 ）食物存放时间过长。有的人认为食物存放在冰箱中很安全，其实细菌在冰箱中同样可以繁殖并污染食物。 3） 生熟不分造成食物污染。生食品上常常带有大量细菌，如果盛装生熟食品的容器不分，熟食品就会被细菌污染，人们吃了被污染的食物，就会导致食物中毒。 4） 生吃凉拌菜。夏季气温、湿度都比较高，案板、刀墩、容器上的细菌会大量繁殖，如果使用被污染的工具加工凉菜会使食物受到污染，进而导致食物中毒。 5 ）生吃水产品。水产品本身就带有大量的细菌，如果只用开水烫一下就吃，往往寄生在其内部的细菌还会存活，再加上运输、加工过程中的污染，很容易引起食物中毒。 三、组织机构及职责 项目部组成由项目经理为指挥长的中毒应急救援指挥部，负责应急抢救指挥。指挥部人员组成如下： 组长： 刘海龙 副组长：黄建义 、肖陆州、张德明 成员： 石礼孝、邓龙、夏松林 四、指挥部署和任务划分 1 应急指挥部办公室，负责事故处理中救援队伍之间的通讯联系，同时在指挥部长的授权下负责对事故上报。应急指挥部办公室设置在事故发生现场。 2 医疗救援组，及时布置现场抢救，对中毒人员的呕吐物取样，保持急救医院救助中心的沟通，并及时通知当事人的亲人。 3 协调警戒组，维护现秩序，保护事发现场，做好当事人周围人员的问讯记录，保持与当地公安部门的沟通，协调场交通开辟绿色救援通道。 4 后勤保障部，为了确保事故救援的顺利实施，后勤保障部负责准备应急车辆，物资，资金等所需物资供应。 五、食物中毒事故应急措施 食物中毒是指食用了由细菌感染，或者被有毒物质（有机磷、砷剂、升汞）污染的食物，以及食用了食物本身的自然毒素（如毒蕈、毒鱼）等引起的食源性疾患。 发生食物中毒后，病人会出现呕吐、腹泻、头痛、阵发性腹泻、发烧和疲劳等症状。病情严重，感染痢疾时，大便里会带有脓血。症状的严重程度取决于误食病菌的种类和数量。这些症状可能在进食不洁的食品后半小时，或几天后发生。一般持续一到两天，但也可以延续到一个星期和10天左右。 应急措施 1）事故出现后，立即向急救中心120呼救。讲清