猴头菇栽培技术.docx

  1. 1、本文档共7页,可阅读全部内容。
  2. 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
  3. 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  4. 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
猴头菇栽培技术 郭正华 班 【摘要】 猴头菇是一种木腐食用菌。一般生长在麻栎、山毛栎、栓皮栎、青刚栎、蒙古栎和胡桃科的胡桃倒木及活树虫孔中,悬挂于枯干或活树的枯死部分。野生菌大多生长在深山密林中。在平原和丘陵地区很少见到。【关键词】 猴头菇;栽培;科学管理;木腐菌 正文 猴头菇( Hericium erinaceus ),又名猴头菌、刺猬菌、花菜菌、对脸蘑。是我国着 名的食、药用真菌。其肉质鲜嫩可口,被誉为“山珍” ,长期以来与熊掌、燕窝、鱼翅齐 名。猴头菌营养丰富,每 100 克干品中含有蛋白质克,脂肪克,碳水化合物克,粗纤维 克,磷毫克,铁 18 毫克,钙 2 毫克。还含有维生素 B1、维生素 B2、胡萝卜素和 16 种氨 基酸,其中 7 种是人体所必需的。 猴头菌性平味甘,有利五脏、助消化、滋补身体等功效。猴头子实体内的多糖和多 肽类物质,可以提高机体免疫功能,对小白鼠肉瘤 180 有明显的抑制作用。国内已经用 猴头菇菌丝体制成“猴头片” ,用于治疗胃溃疡、慢性胃炎、慢性萎缩性胃炎,对胃癌、食道癌也有一定疗效。 随着人民生活水平的提高, 猴头菇也进入了普通家庭, 特别是“非典”以后,猴头菇的营养及药用价值更加被认识,猴头菇市场消费急增,已成为亲朋好 友送礼的高档礼品,广阔的市场需求使人工栽培迅速发展。 猴头菇是一种木腐菌,在自然界多生于柞树等树杈的枯死处。野生猴头菇多发于秋季。人工栽培在浙江、河北等省已形成规模,栽培技术已经成熟。 一、主要生物学特性 (一)形态特征 猴头菇因子实体像猴子的头而得名。子实体头状、不分枝、白色(干的子实体表面呈米黄色)、大小 5~20cm。肉质、内实、无柄,基部着生处狭窄。除基部外,体外覆盖 菌刺,刺下垂。人工栽培时猴头菇基部常因生于瓶口或袋口内而呈现出短柄状。 菌刺长 1~5cm,粗 1~ 2cm,针形。担孢子球形,直径~× 5μm,内含一油滴,孢子呈白色。 猴头菇的担孢子在适宜条件下萌发形成 “+”、“- ”单核菌丝(或称初级菌丝),当“ +” 和“- ”单核菌丝结合形成双核菌丝,双核菌丝有锁状联合,生长集结营养才能形成子实 体。 ( 二) 营养特性 猴头菇是喜欢在枯死的树杈处生长的木质腐生菌,它自身不能制造养分,完全依赖营养菌丝分解吸收基质内的营养物质而维持生活。在酸性条件下,它分解木质素的能力 很强。猴头菇所需要的营养物质有碳源、氮源、矿质元素和维生素等。 1、碳源 碳源是猴头菇重要的营养来源,它不仅能够提供碳素营养,作为合成碳水化合 物和氨基酸的原料;同时,它又是重要的能量来源。猴头菇吸收的碳素营养,大约 20% 用于合成细胞物质, 80%用于产生能量维持生命活动。 麻栎、栓皮栎、青刚栎、槲树等树种木屑,以及棉籽壳均是人工培养猴头菇经济而优良的碳源。其他如甘蔗渣、酒糟、玉米芯、高粱壳等,也能作为猴头菇的碳源。猴头菇能直接吸收利用的碳源是葡萄糖、蔗糖和有机酸等。其他如木质素、纤维素、半纤维素等大分子物质,必须先由菌丝分泌的酶,将其分解成简单的糖后才能吸收利用。 2、氮源 氮源是猴头菇合成蛋白质和核酸不可缺少的原料。猴头菇菌丝体和子实体生长的 好坏,与培养基氮源的含量密切相关。 如在马铃薯葡萄糖琼脂培养基中, 增加 %的蛋白胨,菌丝生长浓密,基内菌丝多,子实体形成早。 猴头菇菌丝体生长要求碳源、氮源的比例以 20: 1 左右为宜,猴头菇子实体形成阶 段以 30~40:1 为宜。 3、矿质元素 猴头菇生长发育还需要磷、钙、钾、镁、锌、钴、钼、铁、铜等矿质元素,它们的主要功能是构成细胞成分,作为酶的组分,维持酶的作用及调节细胞渗透压等。 4、维生素 B 族维生素是猴头菇生长发育必不可少的, 但其用量较少, 一般培养基中最大浓度为~毫克 / 升。 ( 三) 环境条件 1、温度 猴头菇是中温型和变温结实性真菌。菌丝体生长和子实体形成要求温度不 同,前者相对高于后者。菌丝体生长温度范围为 6℃~ 33℃,最适温度为 24℃~ 26℃。低于 16℃或高于 30℃菌丝体生长缓慢, 低于 6℃或高于 35℃菌丝体停止生长。子实体生长温度范围为 12~ 24℃,最适宜温度 15℃~ 20℃,超过 25℃子实体生长受到抑制, 低于16℃子实体变成微红色,生长缓慢。温度偏高时,子实体生长很快,但个体较小,菌刺 长;温度偏低,子实体较大,菌刺短,品质好。经袋料栽培和人工定向培育后,子实体形成和生长的温度幅度更广,适应性更强。 2、湿度 水分是猴头菇的主要组成成分,鲜菌丝体和鲜子实体中,水分含量达 80~ 90%。水分是猴头菇生长的必要条件。猴头菌细胞的一切生化反应,都是在水的参与下进 行的。营养成分的吸收和运输,酶的分泌,纤维素、木质素等复杂物质的分解利用,都必须在一定的水分条件下才能进行。但是,

文档评论(0)

183****0046 + 关注
实名认证
内容提供者

该用户很懒,什么也没介绍

1亿VIP精品文档

相关文档