茶艺实践 茶艺实践 茶艺师考证培训.ppt

得体的服装 茶艺师在泡茶时服装不宜太鲜艳，要与环境、茶具相匹配。服装样式以中式为宜，袖口不宜过宽，否则会沾到茶具或茶水，给人一种不卫生的感觉。服装要经常清洗，保持整洁。 站式鞠躬----真礼 站式鞠躬----行礼 站式鞠躬--草礼 左掌行礼 1.礼节的含义 礼节是人们在日常生活中，特别是在交际场合两种，相互问候、致意、祝愿、慰问以及给予必要的协助与照料的惯用形式，是礼貌在语言、行为、仪态等方面的具体表现。礼节具有各种形式，包括现代世界大多数国家通行的点头致意礼、握手礼、一些佛教国家的双手合十礼以及西方的拥抱礼、亲吻礼等。 从事茶艺服务工作的人员，要与来自各国的朋友交往，就必须熟知他们的礼节。同时，还应尊重各国、各民族的风俗习惯，这样才能在服务工作中做到热情真诚、以礼相待。 2.礼貌的含义 礼貌是人与人在接触交往中，相互表示敬重和友好的行为，它体现了时代的风尚与人们的道德品质，体现了人们的文化层次和文明程度。对于茶艺服务人员来说，讲礼貌是要有分寸的，应做到不卑不亢、落落大方，既不失礼，又讲原则。在接待客人的时候，自身的言辞、行为不能给人以低声下气、人格低下的感觉。要让来自各方的客人感到走进茶艺馆就像在家里一样轻松方便，而茶艺服务人员的礼貌服务又让他们感到受人尊重，这样才不失“礼仪之邦”的称号，才能使人领略茶是和平友好的象征。 3.礼节礼貌的具体体现 茶艺服务人员在工作中都应该自觉讲究礼节、礼貌，以示对宾客的尊重和友好。大体上讲，可以分为体现在语言上的礼节和体现在行为举止上的礼节。 （1）体现在语言上的礼节 1）称呼礼节 2）问候礼节 3）应答礼节 （2）体现在行为举止上的礼节 1）迎送礼节 2）操作礼节 礼貌服务用语的正确使用 在茶艺服务工作中，礼貌的服务用语是茶艺服务中的基本工具，要使每一句服务用语都发挥它最佳效果，就必须讲究语言的艺术性，根据茶艺工作的服务要求和特点来灵活掌握。 （1） 茶艺服务人员要注意说话时的仪态。 （2） 茶艺服务人员要注意语言的准确和恰当。 （3） 茶艺服务人员要注意语言简练、突出中心。 （4） 茶艺服务人员要注意说话时的语音、语调、语速。 环境的准备 中国人既然把饮茶看作是一种艺术，那么，饮茶的环境便要十分讲究。品茶的厅堂陈设通常讲究古朴、雅致、简洁、气氛悠闲，富于文化气息，芬芳满室，清雅宜人。来到茶室，则进入宁静而安逸的境地，超凡脱俗，高雅闲适。在竞争激烈的社会环境中，茶艺馆是难得的清静之所。 用具的准备 “工欲善其事，必先利其器。”品茶之去趣，不仅注重茶叶的色、香、味、形和品茶的心态，环境，还要讲究用沈茶具加以配合。明代许次纾在《茶疏》中说：“茶滋于水，水籍于器，汤成于火，四者相须，缺一则废。”说明了茶器与茶性之间有直接的联系。  茶具一般是指茶杯、茶碗、茶壶、茶盏、茶碟等饮茶用具。芬芳馥郁的茶叶配上质优、雅致的茶具，更能衬托茶汁的颜色，保持浓郁的茶香。精致的茶具是一件艺术品，既可沏茶品茗，又能使人从中得到美的享受，增添无限的情趣。 人 员 的 准 备 茶艺馆的服务是很讲究的，不仅要求茶艺服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识，以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。具体要求是： *在茶艺馆正式营业前要化淡妆，不可浓妆艳抹，不喷洒香水 *注意手的卫生，不涂指甲油，不佩戴饰物。 *头发要干净、整洁、梳理好，如果是长发要束到后面，不要让头发垂下 *服装以中式为主，做到整洁、整齐。 茶艺馆经理的主要职责 了解茶艺馆内的设施情况，监督及管理茶艺馆内的日常工作。 安排员工班次，核准考勤表 定期对员工进行培训，确保茶艺馆服务标准得以贯彻执行。 经常定期检查茶艺馆内的清洁卫生、员工个人卫生、服务台卫生，以确保宾客饮食安全。 与宾客保持良好关系，协助营业推广，反映宾客的意见和要求，以便提高服务质量。 签署领货单及申请计划，督促及提醒员工遵守茶艺馆的规章制度并做好物品的包管。 抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞。 填写工作日记，反茶艺馆的营业情况，服务情况，宾客投诉或建议等。 经常检查常用货物是否准备充足，确保茶艺馆正常运营。 即使检查茶艺馆的设备的状况，做好维护保养工作，茶艺馆安全和防火工作。 茶艺馆迎宾员的主要职责 在本茶艺馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当的座位，拉椅让座。 通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务。 熟知茶艺馆内所有座位的位置和容量，确保相应的座位上有适当的人数。 将宾客平均分配到不同的区域，平衡