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济南版七下第一章：人的生活需要营养复习提纲 PAGE / NUMPAGES 第一章：人的生活需要营养 第一节：食物中的营养 1、六大营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐 (羊肉水饺中都有) 其中：有机物（糖类、脂肪、蛋白质、维生素），无机物：（水、无机盐） 2、三大营养物质：糖类、脂肪、蛋白质 3、第七营养素：膳食纤维（也叫纤维素） 4、食物来源：①糖类（谷类、根茎类） ②脂肪（蛋黄、花生、豆类、硬果） ③蛋白质（瘦肉、蛋类、豆类）青少年多吃什么较多的食物？ 5、营养组成：①糖类：（淀粉、麦芽糖、葡萄糖等） ②脂肪：（甘油和脂肪酸） ③蛋白质：（20多种氨基酸） 6、作用：①糖类：主要供能物质；构成细胞组织 ②脂肪：主要为贮备能源；也参与构成细胞组织 ③蛋白质：构成细胞组织的重要物质；也可分解提供能量 三大营养物质的共同作用是：都能构成组织细胞，为生命活动提供能量。 7、维生素：特点：①量很小，②种类多，③作用大，④人体一般不能合成，只能从食物中获得，属于小分子有机物。 维生素A：夜盲症 维生素B1：神经炎、脚气病 区别：脚气是由真菌引起的。 维生素C：坏血病 维生素C有一个重要特性，它能使紫色的高锰酸钾溶液褪色。 维生素D：①儿童：佝偻病；②成人：骨质疏松症 8、水 ，是细胞的组成成分， 在物质运输、体温调节等方面有重要作用， ①占体重的60%—70%（所占比重最大） ②失水20%以上，有生命危险 ③每天需水量2升左右 ④天气炎热或剧烈运动后，多喝水。 9、无机盐：（需要量小，种类多，作用大） 钙：①作用：牙齿、和骨骼的形成 ②缺乏：儿童：佝偻病，中老年：骨质疏松症 铁：①作用：参与血红蛋白的形成 ②缺乏：贫血症 （补含铁的蛋白质）） 碘：①作用：合成甲状腺激素的原料 ②缺乏：地方性甲状腺肿（俗称：大脖子病） 既能提供能量，又能参与构成细胞的物质是糖类、脂肪、蛋白质；不能提供能量，但参与构成细胞的是水和无机盐；既不提供能量也不参与构成细胞的是维生素；不经消化能直接吸收的有机物是维生素；不经消化能直接吸收的无机物是水和无机盐。无论任何类型的细胞含量最多的始终是水。 第二节：消化和吸收 1、消化系统的组成两大部分：①消化道；②消化腺 2、消化道：①口腔；②咽（即是消化器官又是呼吸器官）；③食道；④胃；⑤小肠；⑥大肠；⑦肛门。 3、消化腺两大类：①大消化腺（位于消化道外）：唾液腺、肝脏、胰腺 ②小消化腺（分布在消化道壁内的小腺体）：胃腺、肠腺。 4、口腔：1）唾液腺：①唾液腺分泌：唾液 ②唾液中含有：唾液淀粉酶 ③作用：分解淀粉为麦芽糖 ④属于：化学性消化。 2)舌：①作用：搅拌； ②：属于物理性消化 3)牙齿：①作用：咀嚼； ②属于物理性消化 5、胃：1)呈囊状； 2)特性：具有较大的伸展性； 3)容纳食物：２升左右； 4)胃壁内有胃腺：（小腺体） ①分泌胃液； ②内含胃蛋白酶； ③分解蛋白质为多肽； ④属于：化学性消化 　　　5)胃壁肌肉发达：①肌肉收缩引起胃的蠕动； ②研磨和搅拌食物 ③属于物理性消化 6、小肠：1)消化系统的主要器官； 2)长度：６米 　　　　 3)肠壁内有肠腺：①肠腺分泌肠液； 　　　　　　　　　　　　　②肠液有多种消化酶； 　　　　　　　　　　　　　③属于化学性消化； 7、肝脏：①分泌胆汁 　　　　 ②胆汁不含消化酶； 　　　　 ③乳化脂肪为脂肪微粒； 　　　　 ④属于物理性消化。 8、胰腺：①分泌胰液； 　　　　　②胰液有多种消化酶； 　　　　　③属于化学性消化。 9、营养物质的消化： 重点：①在口腔内，食物中的一小部分淀粉被初步消化。②在胃内，胃蛋白酶对蛋白质具有初步消化作用。③在小肠内，胰液和肠液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，能将食物中复杂的有机物分解成简单的营养成分。小肠是食物消化的主要场所。（肝脏分泌的胆汁和胰腺分泌的胰液都经导管流入小肠。） 10、吸收:营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程叫做吸收（胃小肠和大肠有吸收作用） 1)口腔、咽、食道基本没有吸收作用； 2)胃：吸收少量的水、无机盐和酒精； 3)小肠：吸收的主要场所； ①小肠很长 ②小肠有环形皱襞和小肠绒毛的作用：增大吸收面积； ③小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁特点：都很薄，只由一层上皮细胞构成。 ④绒毛内有丰富的毛细血管和丰富的毛细淋巴管。毛细淋巴管吸收甘油和脂肪酸； 毛细血管吸收其它营养（如水、无机盐、葡萄糖、氨基酸、维生素、等）。 重点：