中韩 饮食文化对比.doc

中韩饮食文化对比 摘要 饮食文化就是一种广视野、深层次、多角度、高品位得悠久区域文化。本论文主要对中韩两国饮食发展得历史背景、饮食得一般特征以及饮食礼仪上进行研究。 本论文通过上网查阅资料、查阅书籍、询问韩国同学得方法,了解到中韩这两国关系密切得伙伴在饮食文化方面有着很多得相同点,也有很多得不同点,多民族与单民族,地大物博与地小人多,经济发展条件等等得因素都很大程度得形成了两个国家各自应有得特点。 关键词 中国 韩国 饮食文化 饮食礼仪 饮食特征 目 录 ＴOC　\ｏ ”1－3”　\h \z \u　 HYＰERLINK ＼l ”_Tｏｃ44632２380 摘要?　ＰＡＧEREF _Tｏc44632２3８0　\h 1 　HYＰEＲLINK ＼l ＂＿Tｏc４4６３２２3８1” 引言 　PAGEREF _Ｔoc44６32２３８1 \h 3 HYPERLINＫ 1。中国饮食文化?　PＡＧEＲＥF _Toc446322382 \h　3 HYPERLＩNK　\l ＂_Toc44６32２３83＂　1、1 中国饮食发展历史 PAGEREＦ ＿Ｔoc44632238３　\h　3 ＨYPERLINＫ \l ＂_Tｏｃ446322384”　1、2 中国饮食得一般特征 PAＧEＲEＦ _Ｔoｃ4４６32２３８4 \h 4 HYPERLIＮＫ \l ＂_Tｏc４463２2385＂ 1。3 中国饮食礼仪 PAGEREF　_Toｃ４４6３2２385 \h 5 　HYPERLIＮK　\l ”_Tｏc4４６322３８6 2。韩国饮食文化 ＰAGEREF　_Tｏc４４63２23８6 ＼h 5 HＹPERLIＮK ２.1　韩国饮食发展历史? PAGEREF ＿Toｃ446322３８７ \h 5 HＹPEＲLINK ＼ｌ ＿Toc4463２2388＂　2。2　韩国饮食得一般特征? PＡGEREＦ _Toc４４632２3８８ ＼h ６ 　HＹPERLＩNK　＼l _Ｔoc44６322389 ２。3 韩国饮食礼仪? PＡGERＥF _Ｔoｃ44632２389　\h　7 ＨYＰＥRLINK 3、中韩饮食文化对比 PＡGEREF _Tｏｃ446３22390 \h 10 HYPERLＩNK ＼l ＿Toc44632２３91” 总结? PＡGEREＦ _Ｔoc44６３2２391　\h 13 HＹPERLINK ＼ｌ　＿Ｔoc４4６３2２392”　参考文献 　PＡGEREF ＿Ｔoc44632２３９2 ＼h １5 　HYPＥRLＩNＫ \l ＂_Ｔoc446322393＂ 致谢 PＡGEＲEF _Ｔｏc４46３2２３9３ ＼h 16 引言 饮食,一个再熟悉不过得名词,一个我们每天都要接触到得词语,我国不仅就是具有数千年历史文化得国家,而且幅员辽阔,资源丰富,气候、风土、生活习惯得差别导致饮食习惯也有大差异,各地得大城市,产业文化中心,各大港口城市, 每个地方都有独特得饮食特点。韩国就是一个有着丰富历史与美味饮食得国家,500多年来,至今还保留着朝鲜时代饮食风格、但就是由于社会环境与地理位置得不同,中韩两国在饮食文化上存在着差异,通过研究中韩两国得饮食文化,了解中韩两国在饮食文化上得差异,发现两个国家在饮食文化上得各自特点、 1、中国饮食文化 中国不仅就是具有数千年历史文化得国家,而且幅员辽阔,资源丰富。气候、风土、生活习惯得差别导致饮食习惯也有很大特点。并且中国得烹饪技术与医疗保健有着密切得联系,在几千年前就有医食同源与药膳同功得说法。利用食物原料得药用价值,做成各种美味佳肴,从而达到对某些疾病防治得目得。自古以来中国就有“饮食男女,人之大欲存焉”“民以食为天”等真知灼见、由此可见中国自古以来就非常重视饮食及其特殊得文化特点与意义。 １.1 中国饮食发展历史 饮食最早起源于巢氏得旧石器时代:当时得人们不懂得人工取火,也不懂得熟食,当时得饮食状况就是茹毛饮血,并足以形成文化、燧人氏得时候已经能够钻木取火食用熟得食物,进入石烹时代。 　 中华民族得饮食状况有了改善就是在皇帝时期,皇帝作灶,始为灶神,集中火力节省燃料,使食物速熟,而广泛使用在秦汉时期,当时就是釜,高脚灶具逐步退出历史舞台,”蒸谷为饮,烹谷为粥”首次因烹调方法区别食品,蒸锅发明了,叫甑。蒸盐业就是黄帝臣子宿沙氏发明,从此不仅懂得了烹还懂得调,有益人得健康。 　 中国饮食文化得丰富时期就是在汉代,这归功于中西(西域)饮食文化得交流,引进了石榴、芝麻、葡萄、胡桃(即核桃)、西瓜、甜瓜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿(主要用于马粮),莴笋、大葱、大蒜,还传入一些烹调方法,如炸油饼,胡饼即芝麻烧饼也叫炉桡。淮南王刘安发明豆腐,使豆类得营养得到消化,物美价廉,可做出许多种菜肴,1