《某公司食品质量安全管理手册速冻肉制品》(66页)质量制度表格.docx

食品质量安全管理手册 文件编号：XX/QS2007-01 发布日期：XX年XX月XX日 申证单元 速冻其他食品（速冻肉制品） 核 准 审 核 编 写  早节号 0.1 本早节页码 1/2 I XXXXXX有限公司 目录 1 章节 内容 页 目录 公司筒介 1、质量管理职责 1.1 品质管理负责人任命书 5 1.2 品质安全方针和目标 6 1.3 品质安全管理体系 7 1.4 品质管理文件颁布令 9 1.5 品质管理文件的管理和说明 10 1.6 企业品质管理组织结构 13 1.7 品质管理职责与权限 14 2、程序文件 2.1 矫正与预防措施控制程序 16 2.2 不合格品的控制程序 18 2.3 员工教育训练控制程序 20 2.4 文件与资料的控制程序 22 2.5 品质记录的控制程序 24 2.6 主要原辅材料采购的控制程序 26 2.7 关键品质控制环节监控程序 28 2.8 产品防护、搬运的控制程序 32 2.9 标识和可追溯性的控制程序 35 2.10 计量、监控仪器的控制程序 37 管理或技术文件 3.1 生产场所卫生管理制度 39 3.2 仓库存储管理制度 42 3.3 设备维护保养管理制度 44  章节号 0.1 本早节页码 2/2 I XXXXXX有限公司 目录 1 3.4 人员健康、卫生管理制度 47 3.5 生产工艺流程 49 3.6 生产工艺操作作业指导书 50 3.7 原辅材料采购验证制度 52 3.8 生产制程品质管理制度及考核办法 56 3.9 产品品质检验管理制度 59 3.10 产品品质检验作业指导书 62 3.11 附1:公司标准览 65 3.12 附2:品质记录表格清单 66 章节号 0.2 本早节页码 1/1 I XXXXXX有限公司 公司筒介 | 公司筒介 XXXXX）有限公司成立于20XX年01月。公司位于XX市，占地面积 1500平方米，建筑面积1340平方米。 企业主要生产速冻食品等产品。其中，年设计能力 1000吨。企业总投 资1000万元。企业现有员工100人，其中专业技术人员30人。 公司具有完善的品质管理体系，设置质量部门，负责品质管理体系的 建立、实施和有效运行。公司设立品质检验机构，备有化验室，具有 独立行使检验的权利，以保证产品品质要求。 公司具备国内外先进的加工生产全套设备，厂房布局合理，基础设施 符合公司产品生产加工必备条件。企业备有出厂检验项目必须的化 验、试验仪器。公司人力资源充分，满足公司正常的生产经营活动。 公司将进一步提高品质管理水平，完善、健全品质管理体系，认真贯 彻“以市场为导向，以客户需求为目标，以质量为企业生命，以 改进为企业动力。”的品质方针，为追求上乘品质和优良品质而努 力。 品质管理职责 章节号 1.1 本早节页码 1/1 I XXXXXXt限公司 品质管理负责人任命书 1 品质管理负责人任命书 为了在本公司有效建立、实施和保持一个完善的品质管理体 系。 经公司研究任命： XXXXX为品质管理负责人： 授权他全面负责公司的品质管理工作，有权： 一组织、协调处理与产品品质有关的公司内、外问题； 二对品质体系有效运行负责； 三处理与品质体系运行有关的活动； 惩罚影响、阻碍品质体系有效运行的行为和个人； 发布停止出现严重品质问题时的生产、经营活动； 处理原材料、半成品、成品的品质问题。 XXXXXX有限公司 20XX年XX月XX日 品质管理职责 章节号 1.2 本早节页码 1/1 I XXXXXX有限公司 品质安全方针和目标 | 品质安全方针和目标 1品质方针 1.1目的 为了适应本公司的目标，适合公司的经营性质和规模，满足顾客要 求和持续改进的承诺。 1.2职责 1.2.1 总经理负责公司品质方针规划并批准； 122 品质管理负责人负责组织品质方针策划、实施及绩效评估。 1.3 品质方针内容 “以市场为导向，以客户需求为目标，以质量为企业生命，以改 进为企业动力。” 2品质目标 2.1目的 使员工有明确的目标，并在公司各相关部门进行落实，确保品质方 针实现的有效性。 2.2职责 2.2.1总经理组织策划、批准公司品质目标、指标、方案； 2.2.2品质负责人负责组织策划公司品质管理体系并使之文件化； 2.2.3公司全员负责实施品质管理体系及品质方案； 2.2.4品保课负责验证品质方案实施效果； 2.2.5总经理适时组织对品质管理体系、品质目标、指标、方案的更 新、改进。 2.3品质目标内容 产品出厂合格率达到 100% ;力争使本公司产品顾客满意率达 99%以上。 3品质安全方针和目标的实施： 本公司各部门及全体人员应以此为中心，通过宣传、培训、与实际 工作相结合的方式达成。 品质管理职责 章节号 1.3 本早节页码 1/2 I XXXX