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生物奥赛知识点全集第一章生命的物质基础第一节组成生物体的化学元素及化合物 组成生物体的化学元素 含虽占生物体总质址的万分之一以上的元素，称大址元素，如C. H. 0、N、P、S、K. Ca、Mg 生物生活所必需，但是需要址却很少的一些元素.称微虽元素.如Fe、Mn. Zn. Cu、B、Mo 等。 组成生物体的化合物 （―）糖类 生物学功能 参与细胞组成，是生命活动的主要能源物质。 组成元素及种类 糖类的组成元素为C. H、0,分单糖、躱糖.多糖三类。 单糖是不能水解的战简单的糖类，其分类中只含有一个命密基醛或一个藝绘基酣.如葡萄 糖.果糖、核糖.脱氧核旃》葡萄糖和果糖都是含6个碳原子的己糖，分子式都是CgHizOg, 但结构式不同.在化学上叫做同分界构体。核糖（C5H10O5）和脱氣核糖（CsHgOJ都是含 有5个碳原子的戊糖.两者都是构成生物遗传物质（DNA或RNA）的重要组成成分。 寡糖（低聚糖）是由少数几个单糖分子脱水缩合而得的糖。常见的是含有2个収糖浪位的 双糖，如植物细胞的脏糖、麦芽糖.动物細胞的乳糖.存在于浹类细菌、真菌和某些昆虫细胞 的海茨糖等。 多糖是由笫个单糖缩聚而成链状大分子，与单粗K双糖不同.一般不溶于水，从而构成贮 藏形式的糖.如商等植物细胞的淀粉.岛等动物细胞的糖元。纤维素是植物中最普遍的结构多 糖。 （二）蛋白质 生物学功能 催化.运输、免疫.调节作用.结构和机械支持作用、收缩功能。 组成元素和基木组成爪位 蛋白质主要由C. H. 0、N四种元素组成.多数还含有S。基木组成单位是氮基酸。除甘 氮酸外.蛋白质中的甄基酸都具有不对称碳原子.都有L一型与D—型之分，为区别两种构型. 通过与廿油醛的构型相比较，人为地规定一种为L型.另种为D—型。为书写时一NH’写在左 边为L型.一NH2在右为D型。已知天然贵白质中的氨基酸都屈L型。 氨基酸与氨基酸之间可以发生缩合反应，形成的键为肽惟。肽是两个以上氨基酸连接起來 的化合物。两个氨基酸连接起來的肚叫二肽，三个氨基酸连接起來的肚叫三肽，多个氨基酸连 接起來的肚叫多肽。弱肽都有链状排列的结构，叫多肽链。蛋白质就是由一条狈肽链或几条筝 肚链集合而成的复杂的大分子。 20种基木氨基酸中，有许多是能在生物体从其他化合物合成的。但其中有8种毎基酸是不 能在人体合成的?叫必需氨酸。20种彖基酸的分类.主要是根抿R基來区分的.分为脂肪族、 芳香族和杂环族三类，其中脂肪族又分为中性（一氨基一竣基）、酸性（一氨基二拔基）和戚 性（二氮基一竣基）氨基酸。按R基的极性分为极性和非极性氨基酸。 3?结构 贵白质结构分一、二、三、四级结构。 一级结构：命肽链中氨基酸连接方式及排序。 二级结构：是抬女肽链木身折叠和盘绕方式.这种周期性的结构是以肚链或各肚链间的氢 键來维持。天然贵白质二级结构有a ?螺旋、0 ?折叠、0 ■转角和自由回折四种。例如动物 的各种纤维蛋白.它们的分子困绕一个纵轴缠绕成螺旋状.称为a ■螺旋。相邻的螺旋以氢键 相连，以保持构象的稳定。指甲、毛发以及有蹄类的蹄、角、羊毛等的成分都是呈a ■螺旋的 纤维蛋白，又称a -角蛋白。P -折叠片是并列的比a ■螺族更为伸展的肽链，互相以氢铸连 接起來而成为片层状.如蚕丝、蛛线中的0 ■角蛋白。 三级结构：是指在二级结构的基础上.进一步卷曲折叠，构成一个很不规则的具有特定构 象的蛋白质分子。 四级结构：是由两条或两条以上的具有三级结构的多肽聚合而成特定构象的蛋白质分子。 构成功能矗位的各条肽链.称为亚基.一般地说.亚基I独存在时没有生物活力.只有聚合成 四级结构才具有完整的生物活性。如^血红蛋白是由4个不同的亚基（2个u肚链.2个B链） 构成的.每个链都是一个具三级结构的球贵白。 特点 （1） 胶体性质：蛋白质分子虽很大，容易在水中形成胶体粒，具有胶体性质。在水溶液 中.蛋白质形成亲水胶体，就是在胶体颗粒之外包含有一层水膜。水膜可以把各个颗粒相互隔 开.所以颗粒不会凝聚成块而下沉。 （2） 变构作用：含2个以上亚基的蛋白质分子，如果其中一个亚基与小分子物质结合， 那就不但该亚基的空间结构婆发生变化，其他亚基的构彖也将发生变化，结果整个貳白质分子 的构彖乃至活性均将发生变化.这一现◎称为变构或别构作用。例如.某些酶分子可以和它所 催化的最终产物结合.引起变构效应，使酶的活力降低.从而起到反馈抑制的效果。 （3） 变性作用：貳白质在重金属盐（汞盐.银盐、铜盐等入酸.碱、乙醛、廉素等的存 在下，或是加热至70?100C 或在X射线.紫外线的作用下，其空间结构发生改变和破坏. 从而失去生物学活性.这种现念称为变性。变性过程中不发生肚键断裂和二硫键的破坏?因而 不发生一级结构的破坏，而主要发生氢键.疏水键的破坏?使肚链的有序的卷曲、