作物栽培学：第六篇 小麦品质检测与标准.ppt

项 目 指 标 优级品 一级品 二级品 二氧化硫,mg/kg ≤ 30.00 砷 ,mg/kg,以As计 0.50 铅 ,mg/kg,以Pb计 ≤ 1.00 项 目 指 标 优级品 一级品 二级品 二氧化硫,mg/kg ≤ 30.00 砷 ,mg/kg,以As计 0.50 铅 ,mg/kg,以Pb计 ≤ 1.00 大肠菌群 （MPN/100g) 70 霉菌（CFU/g) 100 3) 卫生指标 GB/T 8885-1988 GB/T 8885-2008 F)按照食品安全卫生要求和国际惯例，增加了微生物指标。 （3） 饲料用玉米质量标准 1) GB/T 17890-1999 等级 容重g/L 粗蛋白质（干基）% 杂质% 水分% 不完善粒% 色泽气味 总量 其中：生霉粒 1 ≥710 ≥10.0 ≤1.0 ≤14.0 ≤5.0 ≤2.0 正常 2 ≥685 ≥9.0 ≤6.5 3 ≥660 ≥8.0 ≤8.0 2) GB/T 17890-2008, 代替GB/T 17890-1999 等级 容重g/L 不完善粒% 1 ≥710 ≤5.0 2 ≥685 ≤6.5 3 ≥660 ≤8.0 总体上变化不大。只规定了粗蛋白的最低标准，不再依其分级。 （4） 淀粉、发酵工业用玉米推荐性标准（GB/T 8613-1999） 等级 淀粉、（干基）， 杂质% 水分% 不完善粒% 色泽气味 总量 其中：生霉粒 1 ≥75 ≤1.0 ≤14.0 ≤5.0 ≤2.0 正常 2 ≥72 ≤6.5 3 ≥69 ≤8.0 注： 1）淀粉工业用玉米以马齿型等含量高的玉米为宜,硬粒种不宜采用； 2）低于三等的玉米不宜作淀粉发酵工业用； 3）烘干或发热后的玉米不宜作淀粉、发酵工业用。 4）卫生检验和植物检疫按国家有关标准和规定执行。 参考小资料（仅供了解）： ◆由于玉米籽粒硬度大，要采取浸泡法使其吸水软化。此外，玉米胚乳中淀粉与蛋白质的结合非常牢固，比小麦淀粉与蛋白质结合要牢固得多，在加工中，单用水不能使蛋白质和淀粉很好地分离，要通过添加的SO2（氧化还原性质）打开包围在淀粉粒表面的蛋白质网膜。 ◆皮层及纤维则主要是在湿磨后采取筛选方式去除。玉米籽粒皮层结构紧密，通透性差，浸泡时通过添加SO2等成分增加皮层膜的透性。胚芽含油量大，但韧性强，加工时根据这个特点，对玉米进行粗破碎、分离胚芽。可溶性成分一般通过浸泡工艺分离出来。 1. 适用对象与范围： 玉米国标（GB1353-1999）是大宗玉米的通用标准，广泛 适用于商品玉米的收购、贮存、运输、加工以及销售。而饲料用玉米标准（GB/T 17890-2008）和工业用玉米标准（GB/T 8613-1999）针对性更强，在玉米国标的基础上，又有一些变化和调整。 2. 具体指标内容： 三个标准共同点是以水分、杂质、不完善粒、生霉粒等作为衡量玉米品质的主要指标；其不同点在于饲料用玉米除保留容重等主要指标外，还增加了粗蛋白质这一技术指标，而工业用玉米则舍弃了容重这一指标项，代之以淀粉指标来进行定等。总体看，容重、杂质、水分、不完善粒以及生霉粒指标是衡量玉米质量最基本、也是最重要的指标，具有广泛代表性和权威性。 食用玉米（GB1353-1999）、饲料用玉米质量标准（GB/T 17890-1999， GB/T 17890-2008）、淀粉发酵工业用玉米（GB/T 8613-1999） 三者间的特点与联系 国家玉米标准（包括，食用玉米标准GB1353-1999、饲料用玉米标准GB/T 17890-1999、淀粉发酵工业用玉米标准GB/T 8613-1999）与美国国家玉米质量标准的指标与等级比较 等级 Grade 容 重 Test weight g/L 杂 质 Foreign matter % 不完善粒 Unsound kernel % 美国 中国 美国 中国 美国 中国 美国 中国 1 1 ≥717.9 ≥710 ≤2.0 ≤1.0 ≤3.0 ≤5.0 2 2 ≥692.3 ≥685 ≤3.0 ≤1.0 ≤5.0 ≤5.0 3 3 ≥666.6 ≥660 ≤4.0 ≤1.0 ≤7.0 ≤5.0 4 ≥528.2 ≤5.0 ≤10.0 5 ≥589.7 ≤7.0 ≤15.0 等外 （5) 农业部部颁的玉米主要标准 标准编号 标准名称 NY／T 519-2002 食用玉米(Edible corn) NY／T 520 2002 优质蛋白玉米(quality protein corn) NY／T 521—2002 高油玉米(High-oil