公开课生命活动的主要承担者蛋白质琳PPT演示课件.ppt

第二节 生命活动的主要承担者 —蛋白质;图片新闻;大头婴儿;问题探讨;; 蛋白质是生物大分子;;;食物中蛋白质的消化过程;;1、有些食品中要添加某些氨基酸,为什么要添加这些氨基酸?;笨 蛋 来 宿 舍 ， 晾 一晾 鞋; 生活中各种食物的蛋白质营养价值一样吗？;; 甘氨酸;C;试一试,能不能推导出氨基酸的结构通式？;C;C;;;二、氨基酸如何组成蛋白质？;C;C;C;;C;;脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子 的氨基相连接，脱去一分子的水，这种结合 方式叫做脱水缩合。;算一算;;（ ）1、两个氨基酸缩合成肽并生成水，这个水分子中的H原子来自氨基酸的氨基 。;C;???? ? ????????????????????????????????????????????????????????????? （1）该图中， ①表示　　　　??????? ，③表示　　　　　?????? ， ⑦表示　　　　?????? 。 （2）该化合物由　　　　??? 个氨基酸分子失去　　　　??? 个水分子而形成，这种反应 叫　　　　??????? 反应。 （3）该化合物含有　　　??? 个肽键，该图所示化合物的名称是： 　　　　???? 。 （4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由　　　　????????? 决定的。 （5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是　　　　。;???? ? ????????????????????????????????????????????????????????????? （1）该图中， ①表示　　　　??????? ，③表示　　　　　?????? ， ⑦表示　　　　?????? 。 （2）该化合物由　　　　??? 个氨基酸分子失去　　　　??? 个水分子而形成，这种反应 叫　　　　??????? 反应。 （3）该化合物含有　　　??? 个肽键，该图所示化合物的名称是： 　　　　???? 。 （4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由　　　　????????? 决定的。 （5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是　　　　。;谢谢大家!;谷氨酸的R基为C3H5O2,一分子谷氨酸含有C、H、O、N原子数依次是： A、5、9、4、1 B、4、8、5、1 C、5、8、4、1 D、4、9、4、1;;食物中蛋白质的消化过程;三、蛋白质的功能;1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。;2、催化作用 细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。;3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。;4、信息传递的作用,调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用， 能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。;5、免疫作用： 　 　 　 抗体;蛋白质的功能;但是高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展，松散，容易被蛋白酶水解。因此，吃熟鸡蛋容易消化。还有强酸，强碱，重金属盐有高温一样的作用。;A1、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？;A2、6个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？ 脱去几个水分子？;8个氨基酸形成一个环状肽，形成几个肽键？脱去几个水分子？;B、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少 个氨基，至少含有多少个羧基呢？;1、某一多肽链中，共有肽键151个，则此分子中含有-NH2和-COOH的数目至少为 A.152和152 B.151和151 C.1和1 D.2和2;C、蛋白质中含有的N、O原子数的计算;D.蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均分子量－失去的水分子数×水的分子量 一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量＝a·n-18(n-m)。;课堂练习: 1、某蛋白质有m条肽链，n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是 A.n-m B.n-2m C.n+m D.n+2m 2、组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白 由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白 的分子质量约为 A.73472； B.12800；