- 1、本文档共13页,可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
茶鲜叶的保鲜技术;早采嫩采,坚持按标准分批采。俗话说,茶树新梢“早三天采是宝,晚三天采是草”。一般采春茶时,当茶园中茶树萌发的芽叶中,一芽二、三叶所占比例为 10%~15%左右时就要开园采茶,早发早采且做到标准采摘。;轻采、机采、勤放、勤送。在茶园里,采茶人员用的篮子要大小适中,一般能装 5 公斤左右。采摘时避免用掐采、紧握茶而造成的机械损伤,不采“父子茶”、“公孙茶”,不能用围裙、布袋及塑料袋盛鲜叶,采满一茶篮就及时交送验收。收集的鲜叶要用竹篓装,每篓以装 25~30 公斤为宜,不能压紧、不能放在阳光下直晒,要及时送厂。采摘的露水叶、太阳叶尤其要防止在茶篮中紧压、存放过久,否则叶温容易升高,出现沤红的现象。;运输保鲜;贮放保鲜;贮放保鲜;发展中的保鲜技术;鲜叶贮放需薄摊,而其所需厂房面积将成倍增加。因而,在中国一些茶区出现了贮青架和贮青匾(盘)设备,可以向空间要面积。上世纪 70 年代末,湖南省福田茶场则采用床面式通气贮青方法;日本采用透气板贮青设备与贮青车厢。它们均实现了鲜叶贮放的机械化,其原理都是采用降温散热设备(如排气扇、鼓风机),以达到增加摊叶厚度、增加单位面积摊叶量的目的,节约了劳动力、省工,使用方便、灵活。;日本曾研究成功鲜叶自动化管理装置,将鲜叶通过输送带自动输送、堆积到鲜叶管理装置上贮存,用电子自控间隙通风,达到降低叶温保鲜的目的,但其弊端是鲜叶容易干枯。针对这一缺陷,日本又在上世纪 80 年代中期,采用超声波加湿器增湿保鲜,使空气相对湿度达 69%左右。采用这种方法贮存鲜叶后,减重率仅为2%~5%,可明显抑制萎凋作用,降低叶温,保存维生素 C,提高茶叶品质。;邑田修三在1994年研究了鲜叶在5℃下的保鲜效果,结果表明,其保质期不超过2天;KimJH 在1995年研究了低温条件下,鲜叶内含物的变化,在5℃和25℃下测定的结果表明,9h内,随着贮藏时间的延长,鲜叶中的单宁、全氮量、总游离氨基酸含量增加,9h后,鲜叶品质开始恶化;增尺武雄在1997年将鲜叶用蒸汽杀青后,用干冰迅速制冷,在-30℃下保存,可使贮藏延长3~9个月,但香气欠佳。张正竹等则将鲜叶用微波杀青后,迅速低温去湿,用有色塑料袋抽气包装,使原料贮藏2个月以上,使杀青叶方式贮藏绿茶原料成为可能。;前苏联有人根据提高 CO2 和降低 O2 浓度能阻碍鲜叶新陈代谢,达到长期贮藏水果和蔬菜的原理,采用气体交换膜贮藏鲜叶,效果显著,使之成为生产高峰期鲜叶贮藏的有效工具。;谢;引用《茶鲜叶的保鲜原理与技术》
赖凌凌 郭雅玲
(福建农林大学园艺学院)
您可能关注的文档
- 课件 Ship management (船舶管理) 2.3 Technology and equipment of Pollution Preventi chapter 2 task 3 Technology and equipment of Pollution Prevention.pptx
- 测绘工程管理与法律法规 测绘违法案例60讲 43测绘违法案例四十三.ppt
- 测绘工程管理与法律法规 测绘违法案例60讲 44测绘违法案例四十四.ppt
- 测绘工程管理与法律法规 测绘违法案例60讲 45测绘违法案例四十五.ppt
- 测绘工程管理与法律法规 测绘违法案例60讲 46测绘违法案例四十六.ppt
- 测绘工程管理与法律法规 测绘违法案例60讲 48测绘违法案例四十八.ppt
- 测绘工程管理与法律法规 测绘违法案例60讲 49测绘违法案例四十九.ppt
- 测绘工程管理与法律法规 测绘违法案例60讲 50测绘违法案例五十.ppt
- 测绘工程管理与法律法规 测绘违法案例60讲 51测绘违法案例五十一.ppt
- 测绘工程管理与法律法规 测绘违法案例60讲 52测绘违法案例五十二.ppt
文档评论(0)