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《选修 1 生物技术实践》教学目标 4．1 微生物的利用 1．进行微生物的分离和培养。 （1）说明大肠杆菌培养的条件和操作要求的原理。 （2）简述细菌培养基和霉菌培养基配制的区别。 （3）利用液体培养基进行细菌培养的操作，进行大肠杆菌的扩增。 （4）用固体平面培养基进行细菌的划线培养，分离大肠杆菌。 2．测定某种微生物的数量。 （1）使用以尿素为氮源的培养基，培养和分离能利用尿素的细菌（有脲酶的细菌）。 （2）使用指示剂颜色的变化检知脲酶所催化的反应。 （3）观察菌落数，进行微生物数量的统计。 3．研究培养基对微生物的选择作用。 （1）分析全营养培养基与单一培养基上的菌落数的差异。 （2）说明培养基对微生物的选择作用。 （3）说出有脲酶的细菌在生态稳态上起的作用。 （4）解释琼脂糖和琼脂果胶在配制固体培养基的作用。 （5）解释有脲酶的细菌菌落周围有着色环带的原因。 （6）利用专一的培养基进行微生物的选择实验。 4．探讨微生物的利用。 （1）说出纤维素酶的作用。 （2）进行分离土壤中具有纤维素酶菌株的实验。 （3）观察具有纤维素酶的微生物能否分解其它物质。 （4）简述纤维素酶的应用，讨论具有纤维素酶的微生物的应用价值。 5．尝试利用微生物进行发酵来生产特定的产物。 （1）知道微生物进行发酵的条件。 （2）进行微生物的分离和培养。 （3）尝试利用微生物进行发酵来生产特定的产物。 （4）体验微生物的利用价值。 4．2 酶的应用 ．研究酶的存在和简单制作方法。 （1）说出果胶在植物组织中的主要作用。 （2）说出鉴别果胶的简易方法。 （3）举例说出用于生产果胶酶的微生物。 （4）尝试从植物组织中提取粗酶液的方法。 2．尝试利用酶活力测定的一般原理和方法。 （1）尝试利用苹果匀浆制成果汁的最佳条件的实验，测定果胶酶的活性。 （2）观察果胶酶对果汁形成的作用。 （3）收集果胶酶其它方面利用的资料。 3．探讨酶在食品制造和洗涤等方面的应用。 （1）简述加酶洗衣粉去除衣服污渍的原理。 （2）研究并试验将有油渍、汗渍、血渍的衣物洗净的办法。 （3）比较加酶洗衣粉与未加酶洗衣粉对沾有鸡血的棉织品的洗涤效果。 （4）观察不同温度条件下加酶洗衣粉的洗涤效果。 （5）收集酶在食品制造方面的资料。 4．尝试制备和应用固相酶。 （1）简述固相酶的概念。 （2）说出酶固定化的方法。 （3）尝试用吸附法制成固相化〆 - 淀粉酶并测定对淀粉的分解。 （4）探讨固定化酶的应用价值。 4．3 生物技术在食品加工中的应用 ．尝试植物的组织培养。 （1）简述组织培养技术的基本原理。 （2）说出生长素和细胞分裂素在组织培养中的作用。 （3）简述 MS培养基的的配方和制作方法。 （4）进行植物的组织培养。 2．尝试蛋白质的提取和分离。 （1）简述蛋白质提取和分离的基本原理。 （2）知道乳糖脱氢酶并分离其同工酶的特点。 （3）尝试蛋白质的提取和电泳分离。 3．尝试 PCR（DNA多聚酶链式反应）技术的基本操作和应用。 （1）简述 PCR技术的原理。 （2）说出 PCR技术的用途。 （3）简述 PCR技术的基本操作步骤。 （4）进行 DNA片段的 PCR扩增。