2018生物化学习题集.docxVIP

生物化学习题集 崔 刚 1 / 68 绪论 一．名词解释 生物化学 生物大分子 蛋白质 一、 名词解释 1、等电点 2、等离子点 3、肽平面 4、蛋白质一级结构 5、蛋白质二级结构 6、超二级结构 7、结构域 8、蛋白质三级结构 9、蛋白质四级结构 10、亚基 11、寡聚蛋白 12、蛋白质变性 13、蛋白质沉淀 14、蛋白质盐析 15、蛋白质盐溶 16、简单蛋白质 17、结合蛋白质 18、必需氨基酸 19、 同源蛋白质 二．填空题 1、某蛋白质样品中的氮含量为 0.40g ，那么此样品中约含蛋白 g 。 2 / 68 2、蛋白质 水解会导致产物发生消旋。 3、蛋白质的基本化学单位是 ，其构象的基本单位是 。 4、芳香族氨基酸包括 、 和 。 5、常见的蛋白质氨基酸按极性可分为 、 、 和。 6、氨基酸处在 pH 大于其 pI 的溶液时，分子带净 电，在电场中向 极游动。 7、蛋白质的最大吸收峰波长为 。 8、构成蛋白质的氨基酸除 外，均含有手性α - 碳原子。 9、天然蛋白质氨基酸的构型绝大多数为 。 10、在近紫外区只有 、 、 和 具有吸收光的能力。 11、常用于测定蛋白质 N末端的反应有 、 和 。 12、α - 氨基酸与茚三酮反应生成 色化合物。 13、脯氨酸与羟脯氨酸与茚三酮反应生成 色化合物。 14、坂口反应可用于检测 ，指示现象为出现 。 15、肽键中羰基氧和酰胺氢呈 式排列。 16、还原型谷胱甘肽的缩写是 。 17、蛋白质的一级结构主要靠 和 维系；空间结构则主要依靠 维系。 18、维持蛋白质的空间结构的次级键包括 、 、 和 等。 19、常见的蛋白质二级结构包括 、 、 、 和 等。 20、β - 折叠可分 和 。 21、常见的超二级结构形式有 、 、和 等。 22、蛋白质具有其特异性的功能主要取决于自身的 排列顺序。 23、蛋白质按分子轴比可分为 和。 24、已知谷氨酸的 pK1( α-COOH)为 2.19 ，pK2( γ -COOH)为 + ) 为 4.25 ，其 pK3( α-NH3 9.67 ，其 pI 为 。 25、 溶液 pH等于等电点时，蛋白质的溶解度最 。 三．简答题 1、 简述蛋白质α - 螺旋的结构特点。 2、 简述氨基酸差异对α - 螺旋稳定的影响。 3、 简述蛋白质 β- 折叠的结构特点。 4、 简述引起蛋白质沉淀的因素。 3 / 68 5、 列举出 5 种可引发蛋白质变性的物理因素。 6、 列举出 5 种可引发蛋白质变性的化学因素。 7、 简述按溶解性不同简单蛋白可分为哪些种类？ 8、 简述按辅基成份不同可将结合蛋白分为哪些种类？ 9、 简述蛋白质结构与功能的关系。 【参考答案】 一．名词解释 1、 等电点：当氨基酸或蛋白质溶液处在某一 pH 值时，氨基酸或蛋白质解离成正、负离子的趋势和程度相等，即形成兼性离子或两性离子，净电荷为零，此时溶液的 pH值称为该氨基酸或蛋白质的等电点。 2、 等离子点：指氨基酸或蛋白质在纯水中的等电点。 3、 肽平面：由于肽键具有一定的双键性质 , 使得参与肽键的 4 个原子（C、H、O和 N） 以及相邻的 2 个 α -C 位于同一平面 , 此平面就是肽平面 , 也叫酰胺平面。 4、 蛋白质一级结构：又称初级结构，指蛋白质分子中氨基酸的排列顺序， 包括二硫 键的定位。 5、 蛋白质二级结构： 指蛋白质主链的某些肽段借助氢键在空间盘绕、 折叠所形成的 有周期性规律的立体结构。 6、 超二级结构：指蛋白质多肽链中几个相邻的二级结构单元组合在一起， 形成的有 规则的、可在空间上能辨认的二级结构组合体。 7、 结构域：指在蛋白质二级结构基础上多肽链进一步卷曲折叠形成几个相对独立， 近似球形的组装体。 8、 蛋白质三级结构：指在二级结构、超二级结构和结构域的基础上， 一条多肽链包 括侧链在内，整条肽链进一步盘绕，折叠形成的特定立体构象。 9、 蛋白质四级结构：具有特定三级结构的肽链通过非共价键所形成的大分子组合体 系。 亚基：组成蛋白质四级结构中的各个肽链称为亚基。 寡聚蛋白：由两条或更多条具备三级结构的多肽链以非共价键相互缔合而成的聚集体，即具有四级结构的蛋白质。 蛋白质变性：在理化因素的影响下，天然蛋白质分子内部原有的高级结构发生变化，其理化性质和生物学功能也随之改变或丧失，但并未涉及蛋白质一级结构的改变，这种现象称为蛋白质变性。 4 / 68 蛋白质沉淀：蛋白质分子因脱水、失去电荷、变性或生成难溶盐而从溶液中析出的现象。 蛋白质盐析：向蛋白质溶液中加入大量的中性盐可破坏蛋白质表面的水化层，使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用叫做盐析。 蛋白质盐溶：向蛋白质溶液中加入少量的中性盐可稳定蛋白质分子的双电层，从而使蛋白质溶解度增加，这种作用叫