氧供需和对发酵影响.ppt

口微生物对氧的需求 发酵液中氧的供给 口影响Kla的因素(供氧的调节) 口与溶氧相关的参数测定 口发酵过程中溶氧监控的意义 口厌氧发酵的基本知识 9/6/2020 氧的供需和对发酵的影响  第一节微生物对氧的需求 描述微生物需氧的物理量 比耗氧速度或呼吸强度(Qo2):单位时间内单位重量 的细胞所消耗的氧气, mmol o2g菌h1 摄氧率(r):单位时间内单位体积的发酵液所需要的氧量。 mmol o→Llh r= Qo2.X 氧的供需和对发酵的影响  溶解氧浓度对菌体生长和产物形成的影响 临界溶氧浓度,指不影响呼吸所允许的最低溶氧浓度。 9/6/2020 氧的供需和对发酵的影响  某些微生物的临界溶氧溶度 微生物温度/℃ 相对于饱和浓度 /(mmol/L) 大肠杆菌37.8 0.0082 酵母菌348 0.0046 1.84 米曲霉 0.02 青酶菌 0.009 粘性赛氏31 0.015 杆菌  般对于微生物 =1~15%饱和浓度 定义:氧饱和度=发酵液中氧的浓度/临界溶氧溶度 所以对于微生物生长,只要控制发酵过程中氧 饱和度1 9/6/2020 氧的供需和对发酵的影响  问题:一般微生物的临界溶氧浓度很小,是不是发酵过程中 氧很容易满足。 生物类型呼吸强度(氧气,鲜重) h 仙人掌 蚕豆 96.60 小麦 251.00 细菌 10000.00 (0.01/224)×36=0.016g:g1:h 9/6/2020 氧的供需和对发酵的影响  0.040 0.030 界濃度 0.020 0.010 2 34×10 微生物的呼吸强度与溶氧溶度 9/6/2020 氧的供需和对发酵的影响  例:以菌浓X为:10g/L计 微生物的摄氧率03g02Llh1计, [(0.25/1000)×3610.3=0.03h=108s 注意:由于产物的形成和菌体最适的生长条件,常常不一样 头孢菌素 卷须霉素 生长5%(相对于饱和浓度)13% 产物 13% 8% 9/6/2020 氧的供需和对发酵的影响  氧对鱼类的影响 品种测定水温窒息点相当于 (mmol/ 鲤鱼 29 0.0 0.01 鲢鱼 27 0.01 4-8% 0.02 鲫鱼 29 0.004 胡隐昌,水产养殖,2003 9/6/2020 氧的供需和对发酵的影响  、影响需氧的因素 Qo2. X 口菌体浓度 Q 遗传因素 菌龄 营养的成分与浓度 有害物质的积累 培养条件 9/6/2020 氧的供需和对发酵的影响