旅游设施设计与管理 概念及类型划分 餐饮设施概念及类型划分.ppt

旅游设施设计与管理 餐饮设施概念及类型划分 景区餐饮设施是为游客及景区居民等提供餐饮服务的设施。 餐饮设施概念 餐饮设施概念及类型划分 数寄屋桥次郎 寿司店，东京 寿司之神 小野二郎 餐饮建筑是指即时加工制作 、供应食品并为消费者提供就餐空间的公共建筑 。 餐饮设施概念及类型划分 餐饮设施概念 如：挪威水下餐厅 挪威水下餐厅 餐饮设施概念及类型划分 如：杭州胜利河美食街 餐饮设施概念及类型划分 旅游餐饮设施不仅仅作为旅游的服务设施，也可以丰富一个地区旅游资源的内涵。 （1）餐饮是保证旅游活动顺利进行的物质基础； （2）饮食是一种文化，越来越多的游客渴望投入到异地的生活体验中； （3）各种美食指南、美食纪录片催生着一大批的网红餐馆，带动旅游业的发展。 餐饮设施概念及类型划分 餐饮设施概念 按照经营方式 、饮食制作方式及服务特点可分为餐馆、快餐店、饮品店、食堂等建筑类型 餐饮设施 餐馆 饮品店 饭庄、饭店 风味餐厅 农家乐 咖啡厅 酒馆 茶馆、茶厅 自助餐厅 酒家、酒楼 旅馆餐厅 酒吧 食堂 快餐店 中式快餐 西式快餐 美食广场/街 风味小吃店 餐饮设施概念及类型划分 餐饮设施类型划分 按建筑布局类型、建设位置可分为 沿街商铺式 综合体式 旅馆配套式 独立式 餐饮设施概念及类型划分 餐饮设施类型划分