K216 食品质量管理与认证、K215 农产品质量管理与认证 W1401农产品食品质量管理的主要内容、W1401农产品食品质量管理的主要内容 KJ01质量管理与质量控制基础知识1.ppt

第一单元 农产品安全与质量控制基础知识 　　 2、质量的广义性 　　 在质量管理体系所涉及的范畴内，组织的相关方对组织的产品、过程或体系都可能提出要求。而产品、过程和体系又都具有固有特性，因此，质量不仅指产品质量，也可指过程和体系的质量。 　 一、质量 20 第一单元 农产品安全与质量控制基础知识 3、质量的时效性 　 由于组织的顾客和其他相关方对组织和产品、过程和体系的需求和期望是不断变化的，例如，原先被顾客认为质量好的产品会因为顾客要求的提高而不再受到顾客的欢迎。因此，组织应不断地调整对质量的要求。 一、质量 第一单元 农产品安全与质量控制基础知识 4、质量的相对性 　　 组织的顾客和其他相关方可能对同一产品的功能提出不同的需求；也可能对同一产品的同一功能提出不同的需求；需求不同，质量要求也就不同，只有满足需求的产品才会被认为是质量好的产品。 质量的优劣是满足要求程度的一种体现。它须在同一等级基础上做比较，不能与等级混淆。等级是指对功能用途相同但质量要求不同的产品、过程或体系所做的分类或分级。 一、质量 农产品安全与质量控制 质量是生产出来的，不是检验出来的 第二单元 质量管理与质量控制基础知识 农产品安全与质量控制 质量是生产出来的，不是检验出来的 第二单元质量管理与质量控制基础知识 农产品安全与质量控制 质量是生产出来的，不是检验出来的 第二单元质量管理与质量控制基础知识 农产品安全与质量控制 质量是生产出来的，不是检验出来的 第二单元 质量管理与质量控制基础知识 农产品安全与质量控制 质量是生产出来的，不是检验出来的 第二单元 质量管理与质量控制基础知识 农产品安全与质量控制 质量是生产出来的，不是检验出来的 第一单元 农产品安全与质量控制基础知识 农产品安全与质量控制 质量是生产出来的，不是检验出来的 第一单元 农产品安全与质量控制基础知识 农产品安全与质量控制 质量是生产出来的，不是检验出来的 第一单元 农产品安全与质量控制基础知识 农产品安全与质量控制 质量是生产出来的，不是检验出来的 第二单元 质量管理与质量控制基础知识 农产品安全与质量控制 质量是生产出来的，不是检验出来的 第二单元 质量管理与质量控制基础知识 农产品安全与质量控制 质量是生产出来的，不是检验出来的 第一单元 质量管理与质量控制基础知识 农产品安全与质量控制 质量是生产出来的，不是检验出来的 第二单元 质量管理与质量控制基础知识 广东农工商职业技术学院 热作系 《农产品安全与质量控制》课程组 第二单元质量管理与质量控制基础知识 单元介绍 质量是产品的生命线。要想生产出高质量的产品，首先必须明确质量的概念。除此之外，质量的形成过程存在于生产加工、销售等各个环节。因此质量形成具有链条，所以本单元介绍与质量相关的概念，如组织、过程、产品、顾客、体系、质量特性等。与质量相关的专业术语如质量方针、质量目标、质量策划、质量控制、质量保证、质量改进、全面质量管理在实际工作过程中质量体系文件经常用到，所以需要明确这些术语。本单元还要简单介绍质量管理及质量管理体系的发展过程。 第二单元 质量管理与质量控制基础知识 学习目标 第二单元质量管理与质量控制基础知识 了解和掌握质量与质量控制基本概念； 1 2 3 5 掌握食品质量与食品质量管理的概念； 了解质量管理的发展过程。 的展望 内容。 知识点 通过本章学习，能够了解质量管理的发展历程； 掌握质量的概念、食品质量的概念; 质量管理的概念及质量管理的基本活动要素。 第二单元质量管理与质量控制基础知识 技能点 能从适应性质量概念角度分析有形商品和服务性商品的质量要求； 能从产品设计、原材料、生产工艺、设备、操作方法、检验等角度分析影响食品质量的因素； 能从环境、动植物品种等角度分析影响农产品质量的因素； 第二单元质量管理与质量控制基础知识 ·案例分析 成也牛肉，败也牛肉 第二单元质量管理与质量控制基础知识 “零”是最刚性的目标 加强产品质量工作、提升产品质量水平，是兴国之道、强国之策。 ——国家质检总局副局长、党组副书记支树平 中国是“制造大国”，却是“品牌弱国”，我们已经到了集中力量全面抓好质量提升的时候。要带着对老百姓的深厚感情，依法打击质量违法行为，有的甚至要让他倾家荡产，真正做到查处一起案件、警示一批企业、规范一个行业。 ——2010年04月国家质检总局副局长、党组副书记支树平 第二单元质量管理与质量控制基础知识 一、质量 第二单元质量管理与质量控制基础知识 质量 一组固有特性满足要求的程度。 （一）质量 （一）质量的概念 第一单元