茶叶博览馆 抹茶食品 抹茶班戟的制作.pptx

抹茶班戟的制作; 抹茶的主要营养成分有茶多酚，咖啡碱，氨基酸，茶多糖等化学成分，同时还含有矿物质和维生素等微量元素，具有非常高的营养价值，也是天然健康食品之一，抹茶班戟清香甘醇，淳朴而稚嫩，不但满足视觉上的审美要求，也能满足消费者食品多样化的追求，因此，抹茶班戟的开发能够丰富食品的多样化，满足不同消费者的需求。; 抹茶粉，鸡蛋，牛奶，低筋小麦粉；植物性奶油，黄油，火龙果，糖粉；平底锅，自动打蛋器,冰箱，碗，刮刀，刀，盘，勺,保鲜膜，电子称，???箱，多功能搅拌机（打奶油），电磁炉等; 工艺流程与操作要点;; 皮厚适中，不能焦、奶油不能打发时间过长，否则过稀、水果甜度与奶油相对（奶油过甜，选用白心火龙果、奶油不甜，选用红心火果）。班戟做完后要立刻放入冰箱冷藏保存，并且在24小时内食用。做皮要单独说下，如果用煤气灶即使开小火也容易糊，颜色不好看，所以要全程基本举着锅，并且要不停的观察底面，翻面的时候一手用筷子操作，另一只手直接上，大家做的时候用工具辅助或者注意防烫 ;榴莲班戟;谢谢您的观看