基础营养学 第一节 营养学基本概念、第一章 绪论 第一章绪论第一节基本概念.ppt

Page ? * 中国居民膳食平衡宝塔 4、营养学：是研究食物中的营养素及其它生物活性物质对人体健康的生理作用和有益影响的科学。 5.膳食营养素参考摄入量（DRIs） 1）平均需要量（EAR） 群体中每一个体对某种营养素需要量的平均值 2）推荐摄入量（RNI） 可以满足某特定年龄、性别及生理状况群体中绝大多数（97%—98%）个体需要量的摄入水平 3）适宜摄入量（AI） 通过观察或实验获得的健康人群某种营养素摄入量 4）可耐受最高摄入量（UL） 平均每日可以摄入某种营养素的最高限量 营养素摄入不足或过多的危险性 能量和蛋白质的RNIs及脂肪供能比 续上表 常量和微量元素的RNIs或AIs 脂溶性和水溶性维生素的RNIs或AIs Page ? * 勤 奋 工 作 ！ 健 康 生 活 ！ “五快”具体指：吃得快、拉得快、走得快、说得快、睡得快。 吃得快，说明消化功能好，有良好的食欲，不挑食，不厌食，不偏食，不狼吞虎咽。 拉得快，说明吸收功能好，一旦有便意，能很快排泄，感觉轻松。 走得快，说明运动功能及神经协调机能良好，步履轻盈，行走自如。 说得快，说明思维敏捷，反应迅速，口齿伶俐。 睡得快，说明神经系统兴奋-抑制过程协调好，上床很快入睡，睡得沉，醒后精神饱满，头脑清醒。 精神健康“三良好”是指： 1、良好的个性人格，情绪稳定，性格温和，意志坚强，感情丰富，胸怀坦荡，豁达乐观。 2、良好的处世能力，观察问题客观现实，具有较好的自控能力，能适应复杂的社会环境。 3、良好的人际关系，助人为乐，与人为善，对人际关系充满热情。 * * 糖类（碳水化合物） 脂肪 蛋白质 　　　 矿物质 　 维生素 水 * * 天津医专 杨艳旭 L/O/G/O 天津医专 杨艳旭 天津医专 杨艳旭 天津医专 杨艳旭 天津医专 杨艳旭 天津医专 杨艳旭 天津医专 杨艳旭 天津医专 杨艳旭 天津医专 杨艳旭 天津医专 杨艳旭 天津医专 杨艳旭 天津医专 杨艳旭 天津医专 杨艳旭 天津医专 杨艳旭 天津医专 杨艳旭 第一章 绪论 第一节 营养学基本概念 民以食为天 维持健康 预防疾病 促进康复 食物 什么是健康？ 心理平衡 社会适应 能力好 道德完善 健康 躯体健康 “五快” “三良好” 合理膳食 戒烟限酒 适量运动 心理健康 . 健康 健康四大基石 主要内容 营养学基础 各类食物营养学价值 特殊人群营养 膳食营养指导与疾病预防 1、营养——谋求养生 　 营养是人体摄取、消化、吸收和利用食物中有益的物质以维持生命活动的整个过程。 2、营养素：食物中能被人体消化、吸收和利用的物质。 营养素 食物中能被人体消化、吸收和利用的物质 3、合理营养： 平衡而全面的营养叫合理营养。合理的营养是保证人体的正常生长发育、修复组织、维持各种正常的生理活动、提高机体抵抗力、延年益寿的保证。 平衡膳食 膳食中提供的能量和各种营养素适合人体的需要，食物的摄入和人体的需要保持平衡； 各类食物之间保持适当的比例，避免某类食物或营养素摄入过多或过少。 天津医专 杨艳旭 L/O/G/O 天津医专 杨艳旭 天津医专 杨艳旭 天津医专 杨艳旭 天津医专 杨艳旭 天津医专 杨艳旭 天津医专 杨艳旭 天津医专 杨艳旭 天津医专 杨艳旭 天津医专 杨艳旭 天津医专 杨艳旭 天津医专 杨艳旭 天津医专 杨艳旭 天津医专 杨艳旭 天津医专 杨艳旭 “五快”具体指：吃得快、拉得快、走得快、说得快、睡得快。 吃得快，说明消化功能好，有良好的食欲，不挑食，不厌食，不偏食，不狼吞虎咽。 拉得快，说明吸收功能好，一旦有便意，能很快排泄，感觉轻松。 走得快，说明运动功能及神经协调机能良好，步履轻盈，行走自如。 说得快，说明思维敏捷，反应迅速，口齿伶俐。 睡得快，说明神经系统兴奋-抑制过程协调好，上床很快入睡，睡得沉，醒后精神饱满，头脑清醒。 精神健康“三良好”是指： 1、良好的个性人格，情绪稳定，性格温和，意志坚强，感情丰富，胸怀坦荡，豁达乐观。 2、良好的处世能力，观察问题客观现实，具有较好的自控能力，能适应复杂的社会环境。 3、良好的人际关系，助人为乐，与人为善，对人际关系充满热情。 * * 糖类（碳水化合物） 脂肪 蛋白质 　　　 矿物质 　 维生素 水 * *