幼儿卫生保健[宣贯].pptVIP

（三）调查评价 1、热量和营养素的摄入量 将膳食调查所得到的资料进行计算，求得每人每日各类食物的摄入量，各种营养素与热量的摄入量，将结果与供给量标准相比较，评定膳食营养状况。 * 精品PPT | 实用可编辑 2、热量的来源分配 蛋白质、脂肪、碳水化合物所产热量分别占总热能的比例为：蛋白质8%~15%；脂肪25%~30%；碳水化合物50%~60% * 精品PPT | 实用可编辑 3、蛋白质的来源分配 一般将蛋白质来源分为动物性食物、豆类、谷类、其他植物性食物四大类。 * 精品PPT | 实用可编辑 4、微量元素的食物来源分配 动物性食物供给的维生素A应占维生素A总供给量的30%；来源于动物性食物的铁应占总铁量的1/3，最好是1/2。 * 精品PPT | 实用可编辑 幼儿卫生与保健 曹茹 2016年5月12日 * 精品PPT | 实用可编辑 第五章 幼儿的四季卫生保健 * 精品PPT | 实用可编辑 第一节 春季幼儿保健知识 第二节 夏季幼儿保健知识 第三节 秋季幼儿保健知识 第四节 冬季幼儿保健知识 * 精品PPT | 实用可编辑 第一节 春季幼儿保健知识 * 精品PPT | 实用可编辑 春季的季节特点：乍暖还寒；昼夜温差大；气温变暖，病毒、细菌活跃起来 春季养生的顺口溜：“春天里来日渐暖,厚味饮食应转淡,时鲜蔬菜要多食,酒肉辛辣要少吃,健康长寿有保” * 精品PPT | 实用可编辑 春季饮食的注意事项： 1、饮食要营养平衡 2、春季饮食养肝为先 3、饮食要养阳 4、多食甜，少食酸 5、饮食要清淡 6、平时多喝水 7、多食蔬菜 * 精品PPT | 实用可编辑 一、家园配合，培养良好习惯 良好的卫生习惯 创造良好的生活环境：定时开窗通风；保持空气清新（禁止室内抽烟） * 精品PPT | 实用可编辑 二、经常锻炼，增强幼儿体质 冬天温度较低，户外活动时间减少。春天随着天气暖和，户外活动的时间应该增加。 幼儿园应为幼儿安排多样化的体育锻炼项目，进行力所能及的锻炼，如散步、慢跑、踢球等，逐渐加大运动量，以提高幼儿自身的抵抗力。 * 精品PPT | 实用可编辑 三、营养均衡，科学安排膳食 春天是孩子生长发育较快的一个季节。 幼儿园可以为幼儿准备多样化，营养全面、均衡的食物，满足幼儿生长需要； 家长在家里要鼓励幼儿多吃新鲜水果和青菜、粗粮等，增强幼儿的抵抗力。 * 精品PPT | 实用可编辑 1、保证钙质的充足供应 原因：生长发育的需要；骨骼的生长 需要量：每天700mg～800mg，合理的供应量是每日不少于1000mg 补钙方法：（1）药补；（2）食补 富含钙的食物：芝麻；黄花菜；萝卜；胡萝卜；海带；芥菜；虾皮…… * 精品PPT | 实用可编辑 2、多补充维生素C 原因： 需要量：幼儿每日30～50mg 补充方法： 富含维生素C的食物： * 精品PPT | 实用可编辑 （二）烹调卫生 第一，维生素B族属水溶性维生素，为减少维生素B损失，淘米次数不宜过多或反复搓洗，不用热水、流水洗； 做面食如馒头、面条不放碱或少放碱，因为维生素B在碱性溶液中容易被破坏； 煮面条、下混沌或饺子的汤及米汤应充分利用不应丢弃。 * 精品PPT | 实用可编辑 第二，为减少维生素C的损失，蔬菜应先洗后切，洗后不应放置过久； 炒菜时要用急火快炒，时间不宜过长，不用铜锅； 做好的菜要及时食用，随做随吃，不留隔夜菜。 * 精品PPT | 实用可编辑 第三，烹调食物时，调料的品种尽量少，以免掩盖食物本来特有的香味，食盐的用量更要严格控制，可适量加醋，醋能减少食物中维生素的损失，又能促进肉类及骨中钙的溶解吸收，还能去除动物性食物的腥味。 * 精品PPT | 实用可编辑 （三）厨房卫生 第一，厨房面积足够大，每个程序都要有自己合适的 工作空间。 第二，保持 地面、墙面、水池、台面干净明亮、无油污、无垃圾杂物。 第三，水源充足，上、下水道通畅。排烟、排气设施齐全。 第四，厨房用具如刀、案板、盆等做到生、熟分开。 * 精品PPT | 实用可编辑 （四）工作人员卫生 厨房炊事人员上岗前要提供健康证，并对他们进行定期体检。 工作中必须穿工作服，工作服要整齐、干净，纽扣、拉链完整，不许用牙签、曲别针等别住衣服。 工作帽、套袖。围裙、口罩均要佩戴整齐。 * 精品PPT | 实用可编辑 三、平衡膳食的原则 （一）多样食物合理搭配 每天膳食应有多种食物组成，包括谷类、乳类、肉蛋白、蔬菜及水果。 同类中的各种食物可轮流选用，做到膳食多样化，发挥各种食物在营养上的互补作用，使营养全面平衡。 * 精品PPT | 实用可编辑 （二）易于消化 幼儿咀嚼和消化能力低于成人，幼儿的饮食要单独烹调。 家庭膳食中，调味品不宜使用过多。 烹调中，蔬菜尽量切碎，瘦肉加工成肉末；烹调成质地细软