第二章 酿酒葡萄栽培技术(二).ppt

第二节 酿酒葡萄栽培技术 葡萄的生物学特性 育苗 建园 架式选择 整形修剪 土肥水管理 病虫害防治 越冬 一、葡萄的主要生物学特性 根系 ——根系的组成和功能 葡萄植株地下部分统称为根系，由骨干根和幼根组成。 葡萄的根富于肉质，髓射线发达，能贮藏大量的有机营养，还能合成多种氨基酸和激素物质，对地上部新梢和果实生长及花芽分化和开花坐果起重要的调节作用。 ——根系的分布 一般而言，根系垂直分布最集中的范围是在20~100 cm内，但由于目前生产上多采用扦插苗，因而葡萄根系多无主根，而须根发达，其须根一般情况下分布在15~80 cm的土壤之内，且多集中在20~40 cm处。 根系的生长 葡萄根系开始活动和生长的温度因种类不同而不同。一般山葡萄根系在4.5~5.2℃、美洲种在5~5.5℃、欧亚种在6~6.5℃时开始活动，吸收水分和养分；在12℃以上时开始生长及发生新根；在20~25℃时，根系生长最旺盛。 葡萄根系在北方一年有两次生长高峰，第一次高峰从5月下旬开始，6月下旬至7月初达到一年中的生长高峰；这是根系生长最旺盛的时期，也是发生新根最多的时期；第二次是在9月中下旬（果实采收后）出现。 春季萌芽时，葡萄根压很大，可达2.062×105 Pa，再加上根和茎组织中导管大，故地上部新剪口容易出现伤流。一般，伤流对树体的营养损失不大，但剪口下部的芽经伤流液浸泡后萌芽延迟并引起发霉及病害。因此，应避免在伤流期进行修剪或造成伤口。 茎 主干；主蔓；侧蔓；结果母枝；新梢；结果枝；生长枝。一次副梢；二次副梢；三次副梢 芽 ——芽的种类及发育特性 葡萄的芽按照萌发时间来分有冬芽和夏芽，位于新梢的同一叶腋内。 ——花芽及花芽分化 葡萄的花芽是混合花芽，有两种：带有花原基的冬芽为冬花芽，带有花原基的夏芽为夏花芽。 叶 葡萄的叶为单叶互生、掌状，由叶柄和叶片组成。叶片的形状变化较大，可分为肾形、心脏形、近圆形三类。一般5裂，也有3裂和7裂，也有全缘无裂片。 花 葡萄的单花由花萼、花托、雌蕊、雄蕊、花冠（花帽）、花梗组成。花冠为绿色，呈冠状，包着整个花器。雌蕊由子房、花柱、柱头组成，子房有2室，每室有2个胚珠，受精后形成1~4粒种子。雄蕊5~8个，由花丝、花药（内有花粉）组成。 花序 葡萄的花序一般为复总状花序和圆锥花序，由花序梗、花序轴、花梗、花蕾组成，一般分布在结果枝的第3~8节上。 欧亚种品种每个果枝上有花序1~2个；美洲种品种每个果枝上往往有3~4个或更多，但花序较小；欧美杂种一般每个果枝上有2~3个花序。 卷须 卷须在新梢上的着生方式随种类而异，欧亚种为间歇式着生，即每着生两节卷须后空一节；关注种卷须为连续式着生，每节叶的对面都有卷须或花序。 卷须一般有2~3个分叉，刚开始形成后比较嫩，当缠到其他物体后会迅速生长，木质化。 开花座果 葡萄大多数品种是完全花，自花授粉可以结实，异花授粉可以提高坐果率。 葡萄从萌芽到开花一般需要6~9周，开花的速度、早晚主要受温度的影响。 盛花后2~3天没有受精的子房一般在开花后1周左右就会脱落，不能形成果实。 花后1~2周，如果受精后种子发育不好，幼果也会自行脱落，称为生理落果。 果实发育 葡萄的果实由子房发育而成，其形状和大小因品种而异，有椭圆形、圆形、长圆形、卵形、鸡心形等。果实柔软多汁，故称为浆果。 葡萄坐果后，果实迅速膨大，一般需经历三个时期发育成熟。 第一时期：花后5~7周，是一个迅速增长期。 第二时期：持续2~4周。无核品种一般无此时期。 第三时期：浆果又一次快速膨大，且果实开始变软，持续5~8周果实便达到成熟。 二、育苗 苗木是葡萄生长发育的基础，苗木质量的好坏对栽植成活率、结果早晚、产量、品质、抗性、寿命等都有很大的影响。 目前，葡萄苗木生产可采用扦插、嫁接、压条等多种繁殖方法。但由于葡萄中大多数品种都极易在枝蔓上产生不定根，故栽培上常用扦插法进行苗木繁殖。 插条的准备 若采用硬枝扦插，应在前年前一年冬剪时结果修剪，选取生长健壮的一年生枝条，将枝条在5℃的窑中保温贮藏2~3个月。在扦插前，取出剪成带有2~3个芽眼的枝段。上端斜剪，下端平剪。 嫩枝扦插应做到随剪随插。 催根处理 扦插 扦插时，应在土壤20 cm温度达10℃以上后，在露地或温室内进行； 温室内扦插可在2月下旬进行。插时一般株行距1