中式快餐策划方案[宣贯].pptVIP

VI延展 国内中式快餐普遍不如西式快餐，并非单纯意义上的口味、环境、服务跟不上，而是很少引入“品牌标准化”运作，“品牌标准化”的意义在于，它使每一个品牌成为一个独立的、和谐统一的个体存在，并且具有与众不同的产品特质和服务理念，同时具备可持续发展的成长属性； 多爱米品牌快餐将以LOGO为推广核心，严格按照国际VI视觉系统的的标准打造整套多爱米品牌延伸； 多爱米VI系统将从门头店招、点餐台灯箱、餐具、服装、餐纸、名片、打包袋等各种细节体现多爱米的品牌形象，务求达到和谐统一、标准化传达。 * 精品PPT | 实用可编辑 环境包装 多爱米快餐厅的装修风格简洁明快、富有跃动的青春气息，整体包装上严格遵守品牌“打造都市轻快食尚”的经营理念，去除一切华丽繁杂的不实之处，仅仅以最清脆干练的形象把最符合目标客群所需所想的餐品双手奉上。 装饰上多采用大面积流线型色块组合，突出快餐店简约、精致、快捷的行业特质，色彩上采用正红，迸发出激情青春。 * 精品PPT | 实用可编辑 仪表仪容标准化 服务员形象是餐饮品牌形象塑造最重要的一环，同时也是最容易产生问题的一个环节，而中式传统餐馆的服务，往往成为最为客人诟病的地方，也是品牌形象衰落的第一张多米诺骨牌。 新式的中式连锁快餐品牌，引进西式快餐流程化管理，有了明显的改善，但要把服务员形象持续发扬，不仅需要极其细致的流程管理标准，同时还得定期反思、考察、评定，以及界定各个等级的奖惩标准和升级制度。否则处于人情社会长大的服务员们，将会以各种合理的理由破坏服务规则。 多爱米快餐厅的服务员，将严格遵守店内各项规章管理制度，以指向明确的岗位职责为行动指导，海南租车遵照规章制度中的服务流程，本着视客人为上帝、为亲人的态度进行服务。 届时，呈献给客人的将是一个富有活力，生动干练的服务员形象，她们散发着青春的热情，带着微笑，有着当连锁店长的目标，自信和真诚的对待每一位客人。 标准化服务流程 * 精品PPT | 实用可编辑 服务细节标准化 服务细节，就是自客人进店之后，所看到、想到、感觉到的，多爱米传达给他们的第一手信息，这在一定程度上决定着他们是否选择留下进餐，以及是否以后常来，或者带朋友一起来。 目前在西安，最成功的服务形象来自海底捞，他所拥有的，不是特殊的擦桌手法、洪亮真诚的问候、排队等候时的小吃座椅指甲刀，而是一颗真诚为顾客服务的心，这才是海底捞服务水平不断升级的根本，一切为着顾客着想，哪里还有想不到的服务形式。 多爱米快餐厅一开始不可能直接拷贝海底捞的服务形式，事实上，形式上的模仿一般都持续不了多久。 * 精品PPT | 实用可编辑 我们的服务要分三步走，首先，制定尽可能详尽的服务标准，例如“问候客人后推介新品，收费之后详细记录客人所点的餐品，然后给予客人点餐牌”“客人离桌后1分钟内清理干净，要求公式化兼具美感的擦拭手法，餐具回收车须有金属盖，需清理的餐具直接放入车内，不外露”等等。 其次，设立投诉打分机制，投诉本上有每名服务员照片，下方留有打分区域以及投诉理由，不定时抽查服务质量，严惩明奖，订立精确的服务奖励标准，例如“1个月无投诉奖励100元”“每季度内部针对厨房流程、服务流程、服务感受等项目进行技能竞赛，分级奖励”等等。 最后，专人记录客户反馈，搜集客户实际需求，观察客户对多爱米各方面的反应，及时统计，经每周汇总，逐步完善多爱米专属的服务形式，最终形成具有品牌特质的服务体系。 * 精品PPT | 实用可编辑 服务标准 快餐和中式传统餐饮的区别，即在于服务标准是否量化，中式传统餐饮的服务模式的核心是“人情化”，即对贵客、对熟客的人情化接待；快餐则是以详尽具体的数据，流水线一般输出服务，对待每一位客户都采取同标准对待。传统餐饮的服务模式利弊均突出，但不适用于快餐，因为快餐的快捷特质、装修特点、价格定位都不大会出现“贵客”，也不方便进行商务洽谈。 多爱米快餐厅将采用详尽数据量化服务标准，对每一个环节都做到有据可查、有理可依。无论是服务流程、服务态度、服务质量都可以通过监督检查、客户投诉等方式实现分级。 * 精品PPT | 实用可编辑 食材 在点餐台上设立食材采购来源图，经平面设计润色，标明米的来源、蔬菜来源、以及相关配方来源，比如豆浆口味是天津的还是北京的，醋是山西的还是陕北的。 如能挂牌更好，如“教育系统食材绿色通道牌匾”“杨凌农科院指定蔬菜培育中心”等，视实际资源而定。 产品形象 * 精品PPT | 实用可编辑 餐品外观 餐品外观摆放组合方式主要考虑三个方向 其一是功能性，即米饭的量和菜品的量相匹配，菜品是米饭的2倍，菜多可以显示该品牌实惠踏实，促