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第二章 糖类的化学;2020/12/6;糖的概念;糖的类别;糖类物质的分类;糖类的功能;§4.2 单糖的结构与性质;单糖的概念;手性分子与对映体;旋光性;物理常数与生理特性;历史教训;手性碳与DL构型;D型醛糖的立体结构; D型酮糖的立体结构 ;D-甘油醛;二羟丙酮;核糖（ribose ） —戊醛糖;D-核酮糖;重要的戊糖;葡萄糖（glucose）—已醛糖;半乳糖（galactose）—已醛糖;果糖（fructose） —已酮糖; D-葡萄糖的Fischer环状结构 ; D-葡萄糖和D-果糖的吡喃型和呋喃型（Haworth式） ;重要???己糖;单糖磷酸酯;葡萄糖是体内糖代谢的中心;单糖的性质;单糖的分析测定 ;§4.3 寡糖的结构与性质;寡糖的概念;双糖;麦芽糖与乳糖;重要的双糖;棉籽糖;寡糖的性质;常见寡糖的性质;环糊精的分子结构;环糊精的性质与用途;§4.4 多糖的结构与性质;多糖的概念;多糖的分类;多糖的种类与组成;2020/12/6;淀粉（starch）;直链淀粉的分子结构与特性;支链淀粉的分子结构;支链淀粉的特性;2020/12/6;肝细胞的糖原颗粒;糖原的分子结构与特性;糖原在动物体内的作用;纤维素是植物的骨架;;纤维素的分子结构;纤维素的特性;几丁质（chitin）（甲壳动物、昆虫外壁）
;壳聚糖的功能与制备;常见均质多糖的组成与来源;非均质多糖 (1);非均质多糖(2);结合糖的结构与性质;结合糖的概念;糖复合物;蛋白聚糖;作业;2020/12/6;§4.2 单糖的结构与性质;单糖的概念;手性碳与DL构型; D-葡萄糖的Fischer环状结构 ;葡萄糖是体内糖代谢的中心;直链淀粉的分子结构与特性;非均质多糖 (1);结合糖的结构与性质
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