食品经营单位台账(参考）.docx

PAGE 1 食品经营单位台账清单 TOC \o 1-1 \h \z \u 食品经营者主要原料和食品供应商检查评价表（适用高风险单位） 2 食品经营单位自查记录表 3 食品经营单位进货台账记录 4 食品经营单位供应商台账记录 5 食品经营单位食品销毁记录 6 不合格食品召回记录 7 食品添加剂登记记录 8 食品经营单位废弃油脂收运纪录 9 食品经营单位食品安全培训记录 10  食品经营者主要原料和食品供应商检查评价表 供应商名称 联系人 地址 联系电话 产品名称 评价方式 □自行 □第三方 评价内容 1、年检有效的营业执照 □有 □没有 2、有效期内生产经营许可证 □有 □没有 3、近期监督抽检或第三方检测报告 □有 □没有 4、样品评价 □合格 □不合格 5、质量稳定性 □好 □不好 6、交付及时性 □好 □不好 7、服务情况 □好 □不好 其他情况说明（如产品查验不合格，供应商媒体曝光等情况）： 结论 □合格供应商 □建议列入合格供应商名录 □不合格供应商 □暂不列入合格供应商名录 评价人 评价时间 审核人 审核时间 根据《上海市高风险食品生产经营企业名录》，集体用餐配送膳食（桶盒饭、中央厨房），现制现售即食食品（冷加工糕点），大型以上饭店，规模以上连锁餐饮企业为高风险食品经营企业，应当建立主要食品原料和食品供应商检查评价制度。 食品经营单位自查记录表 内容项目 是否合格 备注 场所环境卫生（无积水、垃圾） 进货票据保存完整 员工个人卫生情况 员工健康证明 食品按规定贮存 食品质量安全（无霉变、过期等） 检查时间： 检查人员： 食品经营单位进货台账记录 序号 食品条形码 食品名称 供货单位 进货数量 生产单位 进货日期 生产日期 保质期至 进货凭证号  食品经营单位供应商台账记录 序号 供应商 营业执照编号 营业执照有效期开始时间 营业执照有效期结束时间 食品许可证名称 食品许可证编号 食品许可证有效期开始时间 食品许可证有效期结束时间 发证机关 证照状态（有效、无效）  食品经营单位食品销毁记录 单位: 时间 食品名称 销毁数量（公斤） 销毁方式 收运单位 签名 备注 不合格食品召回记录 日期 食品名称 召回原因 召回数量 处理方式 签名 是否上报 食品添加剂登记记录 食品添加剂使用清单 使用部门 添加的食品品种 使用的食品添加剂 规定使用量 食品添加剂 使用记录 领用日期 现存量 用途 实际使用量 使用人签名 剩余量 食品经营单位废弃油脂收运纪录 单位： 时间 收运废油量（公斤） 收运单位名称 签名 备注 废弃油 老油 食品经营单位食品安全培训记录 单位： 培训时间 参加者 学时（小时） 培训内容（摘要）） 讲授人 备注