酒类商品批发安全管理制度（参考）.docxVIP

PAGE 1 酒类商品安全自查和定期评估制度 1、采用全面检查、抽查与自查相结合的形式开展检查，酒类商品安全管理人员、单位和部门负责人应对本单位各项制度的贯彻落实情况进行检查，检查情况应进行记录。 2、部门负责人和各岗位员工对设施、设备的运作情况，以及加工操作中与酒类商品安全有关工作的开展情况进行自查，并做好自查记录。 3、酒类商品安全管理人员每月至少1次，检查各岗位是否有违反本单位制度规定的情况，发现问题应及时提出改进意见。检查情况应记录。 4、酒类商品安全管理人员有权要求停止使用损坏的设施设备，停止加工或供应不符合酒类商品安全要求的酒类商品。 5、检查中发现的问题应寻找原因，及时整改，并在下次检查中重点复查问题的整改情况。 6、根据检查结果对各部门（或员工）制度执行情况给予一定的奖惩，如公示和奖励严格制度执行优秀部门（或员工），对制度执行差的部门（或员工）采取通报、罚款等措施。 7、单位每年至少一次对本单位酒类商品安全管理状况进行全面评估，评估中发现的问题应逐项分析具体原因，并采取针对性改进措施。  酒类商品进货查验和台账登记制度 1、建立酒类商品进货查验制度，加强对酒类商品进货货源的检查验收。 2、查验内容：1）营业执照；2）生产许可证或流通许可证；3）标注通过质量认证酒类商品的相关证书；4）酒类商品质量检验证明、检疫证明；5）销售凭证；6）其它与酒类商品安全有关的证明文件；6）对酒类商品进行查验，检查酒类商品包装标识、外观等内容。 3、进货进行检查验收，发现存在不符合酒类商品安全要求的，拒绝验收进货。 4、经营者应当建立酒类商品进货台帐，从事批发业务的，还要建立销货台帐。 5、进货台帐和销货台帐保存期限不得少于2年。 6、购进酒类商品时向供货方索取有关票证，并做好登记工作，对索取的票证分类建档，以保证酒类商品来源渠道合法、质量安全。 7、出售酒类商品时，应提供合法销售凭证。  临近保质期酒类商品管理制度 1、根据临近保质期酒类商品的数量、特性，建立临近保质期酒类商品专区或专柜，集中陈列和销售有关酒类商品，如需要冷链存放的应当设置冷冻冷藏专区，建立临近保质期酒类商品预警台帐。 2、要在专区或专柜的醒目位置向消费者明示：“本区（柜）酒类商品为临近保质期酒类商品，消费者购买后须注意在保质期内食用完毕”的提示语。 3、每天检查，对未售出的到期酒类商品及时清点下架、停止销售，并做好记录，进入销毁环节。 4、严格执行超过保质期酒类商品的销毁制度，并做好销毁记录，销毁记录的保存期限不少于两年。 5、所售酒类商品具有保质期的，按照或者不低于以下规定的期限，执行临近保质期酒类商品的管理要求： （一）保质期为1年以上的，期满之日前45天； （二）保质期为半年以上不足1年的，期满之日前20天； （三）保质期为90天以上不足半年的，期满之日前15天； （四）保质期为30天以上不足90天的，期满之日前10天； （五）保质期为16天以上不足30天的，期满之日前5天； （六）保质期少于15天的，期满之日前1至4天。 （七）应当当天销售的现场制售等酒类商品的，停止营业前3小时。 6、正常酒类商品与临近保质期酒类商品捆绑销售，必须粘贴“临近保质期酒类商品”标签等方式，向消费者作出醒目的提示或告知。  酒类商品贮存制度 1、按照经营酒类商品的品质特性分类存贮。避免酒类商品存贮在恶劣的条件下腐败变质。 2、应距离污染物较为集中的有碍酒类商品卫生的场所直线距离10m以上，并在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响之外。 3、经营场所和酒类商品贮存场所、个人生活区分开。 4、酒类商品要分类、分架、隔墙、离地上架存放，各类酒类商品有明显标识，需要冷藏冷冻的酒类商品要及时冷藏、冷冻保存。设置过期酒类商品暂存区。 5、酒类商品贮存应配备专用的消毒设备、随时对存贮设备、工具、容器等进行洗涮消毒。 6、酒类商品储存先进先出，定期清仓检查，防止酒类商品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合酒类商品安全标准的酒类商品。 质量承诺及消费投诉处理制度 1、将《酒类商品质量安全责任承诺书》向社会公示，采取质量先行负责、“三包”等方式，落实质量承诺责任。 2、及时处理消费者酒类商品投诉。提供酒类商品时向消费者提供有关销售凭证（发票、信誉卡），作出特殊承诺的提供书面凭证。 3、确定受理后，对消费者的具体投诉内容和要求，以及相关信息进行登记记录，并由投诉人签字盖章，将投诉人提供的凭证和有关材料复印存档。 4、受理投诉后及时进行调查处理，分清责任。按规定应当给消费者退货、换货、赔偿的，及时给消费者解决；经营者没有责任，认真向消费者解释清楚。  不合格酒类商品召回销毁制度 1、对不合格酒类商品实施退市制度，采取停止销售。 2、下列酒类商品应停止销售：1）腐烂变质