《第三节 乙醇与乙酸》课件.ppt

* 乙酸的用途 醋酸的发展史 古代 中国 古罗马 公元8世纪 文艺复兴 自古就有从酒到醋的发现 何以解忧，唯有杜康。杜康之子黑塔因酿酒时间过长而发现醋。 醋中乙酸首登场 波斯炼金术士贾比尔，用蒸馏法浓缩了醋中的乙酸。 酒久成酸 古罗马人发现放久的酒口感越来越酸，且香气更加剧烈 进一步完善 人们通过金属醋酸盐的干馏制备冰醋酸。 乙酸的组成和结构 分子式 结构式 结构简式 模型 C2H4O2 C H O O C H H H CH3COOH CH3-COOH O CH3-C-OH 或 或 羧基 （—COOH） 乙酸的妙用 1、醋是常见的调味品，食醋中约含有3%-5%的乙酸。流感爆发期，我们常在教室里撒上醋，用以消毒杀菌，防止流感传播。 需求分析 现实 需求 乙酸物理性质 乙酸的妙用 2、醋除水垢。大家都知道水垢的主要成分是碳酸钙等碳酸盐，醋里面的醋酸会与其发生反应，产生溶于水的矿物质和二氧化碳气体，一般超市都能买到白醋，放入水壶刻度的10%的白醋，然后加满水，烧开放置一小时左右，然后刷洗就可以了，陈醋也可以，但陈醋的效果没有白醋的好。 乙酸的化学性质 1、酸性 有哪些方法可以验证乙酸具有酸性？ 酸碱指示剂 02 和碳酸钠反应 03 pH计 04 01 pH试纸 1. 酸性 试管 现象 结论 I II 乙酸的化学性质 溶液变红 产生无 色气体 乙酸显酸性 乙酸酸性比碳酸强 请用化学方程式或电离方程式表示产生以上现象的原因 I II CH3COOH CH3COO－ + H+ 2CH3COOH + Na2CO3 = 2CH3COONa + H2O + CO2↑ 1. 酸性 乙酸的化学性质 和标准比色卡对比，发现稀醋酸的pH值小于7，呈酸性。 用pH计检测后，发现稀醋酸的pH值小于7，呈酸性。 乙酸的妙用 3、除鱼腥：在烹调鱼时，如果加一点醋，可除鱼腥味。用醋清洗刀、案等也能去腥。 往往我们在做红烧鱼时，不仅放醋，还要放酒，这样做出来的菜香味异常浓烈，特别能勾起食欲，这是为什么呢？ 乙酸的化学性质 料酒中的乙醇和乙酸，在烹饪过程中反应，生成一种有特殊香味叫做乙酸乙酯的物质。 能否通过改变反应条件快速生成乙酸乙酯呢？ 能。以浓硫酸为催化剂，加热下可快速生成乙酸乙酯 饱和碳酸钠溶液的液面上有透明的油状液体，并可闻到香味。乙酸乙酯：CH3COOCH2CH3 3、用酒精灯小心加热，观察现象。 1、在试管中先加入3mL乙醇，再慢慢加入2mL浓硫酸，摇动试管混合均匀，用手感觉温度变化。 2、再加入2mL冰醋酸，加入少量碎瓷片，如图连好装置。接上导管到3mL饱和碳酸钠的液面上（不接触液面）。 1、为什么要先加酒精，后加浓硫酸？ 2、乙酸乙酯为什么浮在液面上？ 3、为什么要加碎瓷片？ 浓硫酸稀释放出热量；若酒精加在后，则会沸腾飞溅 反应物和生成物沸点低，碎瓷片防止暴沸 乙酸乙酯不溶于碳酸钠溶液，且密度比水小。 物 质 沸点（0C） 密度（g/mL） 水溶性 乙 酸 117．9 1．05 易溶 乙 醇 78．5 0．7893 易溶 乙酸乙酯 77 0．90 微溶于水 不溶于盐溶液 混合物的加入顺序：乙醇、浓硫酸、冰醋酸。 4、蒸出的乙酸乙酯中含有哪些杂质？ 5、为什么要将产物收集在饱和碳酸钠溶液中？ 6、反应中浓H2SO4的作用是什么？ ①催化剂:加快化学反应速率 ②吸水剂:吸收生成的水分，增大反应进行的程度 溶解乙醇、中和乙酸、降低乙酸乙酯的溶解性。 较多量的乙醇，较少量的乙酸。 物 质 沸点（0C） 密度（g/mL） 水溶性 乙 酸 117．9 1．05 易溶 乙 醇 78．5 0．7893 易溶 乙酸乙酯 77 0．90 微溶于水 难溶于盐溶液 7. 导管的作用： 导气、冷凝。不能将导管插到液面下，防止发生倒吸. CH3－C－O－H H－O－CH2－CH3 O 探究:乙 酸和乙 醇可能是以怎样的方式相互结合形成乙酸乙 酯的？ 探究:乙 酸和乙 醇可能是以怎样的方式相互结合形成乙酸乙 酯的？ 18O 酯化反应实质 18O 浓H2SO4 CH3－C－OH ＋ HO－CH2CH3 CH3－C－O－CH2CH3 + H2O O O △ 乙酸 乙醇 乙酸乙酯 CH3－C－O－CH2CH3 O 取代反应 乙烯 乙醇 羟基 -OH 羧基 -COOH 官能团：反映一类有机物的共同特征的基团。 思考：乙酸的化学性质与