《饮食与健康》饮食业基础知识.ppt

六大营养物质 氨基酸 血红蛋白 同学们喜欢吃什么零食啊？ 吃零食的危害 1、整天零食不离口，还能使胃液分泌失调，消化功能紊乱，食欲减退，对正餐不感兴趣，结果必需的营养素得不到保证，热量摄入也不够，必然影响健康。 2、吃零食也容易引起感染，吃零食时，往往是“随手拈来”，最容易由于手不干净或食品不洁而致肝炎、腹泻等疾病。 3、上课吃，睡觉也吃 ，相互攀比，影响同学学习和休息，并且增加家庭的经济负担，影响学校的环境卫生、而且影响学生的生长发育。 吃零食的危害——分类析 （1）薯片 薯片的营养价值很低，还含有大量脂肪和能量，多吃破坏食欲，容易导致肥胖，还是皮肤健美的大敌。 （2）话梅、话李 含盐量过高，如果长期摄入大量的盐分会诱发高血压。 （3）快餐面 脂肪含量很高，营养价值比较低，多吃不利于饮食平衡。 （4）饼干 属于高脂肪、高能量食品，维生素和矿物质含量比较少，多吃不利于饮食平衡，也容易导致肥胖。 （6）泡泡糖、口香糖 营养价值几乎为零，一些产品含有大量防腐剂、人工甜味剂等，特别是某些质量低劣的次品，对健康的损害很大。 （7）膨化小食品 含有大量色素、香精、防腐剂、人工甜味剂、赋形剂等食品添加剂，多吃不利于健康。 吃零食的危害——结论 多吃零食易腹痛腹泻，易营养失衡身体发胖，易刺激“三角区”长痘痘，不利中学生身体发育 多吃零食影响学习，不利于学生安心学习，不利于中学生的心理发展 多吃零食还影响环境卫生，不利于校园文化建设； 多吃零食造成浪费，不利于中学生艰苦朴素教育等好思想培养…… 回收的废旧饮料瓶 加工好成品 用香精、色素勾兑出的“色彩缤纷”的饮料？ 看一看这些小食品的配料吧！ 这些“香精”，“色素”等作料都是由化学物质配制而成，对人体伤害极大，所谓的“羊肉味”、“牛肉味”、“鸡肉味”等口味食品全无一丝牛、羊、鸡等肉。 色、香、味俱全的“肉类零食”？ “芳香扑鼻”的辣条等豆制品？ 价格低廉的小包装“美食”？ 看看这些“美食”的制作吧！ 制作过程及其简单，无任何卫生防疫措施，食品原料上带有很多细菌甚至病菌！ 辣条、辣片的制作过程 堆积如山的等待进一步加工的发霉半成品 制作辣片辣条的原料之一 搅拌、加工 加工制作 制 作 机 器 制作成品 制作好的成品主要销售给学生 制作辣片的色素添加剂 封存、加工色素添加剂 垃圾果冻制作过程 成品垃圾果冻出炉 垃圾三无汽水制作过程 添加各种色素、香料 * * * 　 中国.中学政治教学网崇尚互联共享 我怎么了？ 营养过剩导致肥胖，影响身体健康！ 营养不足导致消瘦，影响身体健康！ 有什么不适的感觉？ 不适感： 饿，胃不舒服，提不起精神，注意力不集中 长期以往对身体的伤害： 低血糖、胃病、胆结石等 不合理的饮食习惯 挑食：在就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其它食物。 偏食：只喜欢吃某几种食物的不良习惯，如不喜欢吃蔬菜。 偏食或者挑食都会不同程度地导致营养不良或者营养过剩。 不合理的饮食习惯 课题 1 人类重要的营养物质 东田庄学校 郑国友 蛋白质 糖 类 油 脂 维生素 无机盐 水 种类 食物 来源 构成 作用 另外还有： 大豆等 蛋白质 (1)构成细胞的基本物质； (2)机体生长及修补受损组织的原料； (3)提供人体能量。 由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大 很多种：如血红蛋白、酶等 蛋白质 人体摄入蛋白质 氨基酸 CO2+H2O 与水作用 氧化 合成 每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ 由蛋白质和血红素构成，起载体作用。 1、血红蛋白+O2 氧合血红蛋白 2、易与CO结合难分离，不能再与氧气结合， 使人缺氧窒息死亡 。 3.吸烟的害处：每吸入一根香烟同时吸入4000种化学物质，令寿命缩短5~15min；尼古丁是剧毒物质，每5~15mg尼古丁就可以毒死一只小白鼠，每20支香烟的尼古丁就可以毒死一头牛。 左图为肺癌患者的肺,右图为正常人的肺，所以为了我们的身体健康请大家不要吸烟! 尼古丁、焦油、CO等 尼古丁、焦油、CO等 在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时， 猝然倒下，长辞人间！ 真实事情 种类 食物 来源 组成 作用 另外还有： 香蕉、红薯