饮食之美饮食业基础知识.pptx

食之美;饮食美有多种不同的类型和档次，但都不同程度地具有以下的一些审美要素，并产生相应的美感效应。 ;中国烹饪的历史发展和美学特征;茶，在世人眼里几乎像瓷器一样，代表着中国的一种文化，也是一种被世界上很多国家人民所接受的饮料之一。千百年来，随着社会的发展，茶不但成为人们生活的必需品，而且逐渐形成了中国茶文化。从茶的本身和品茶艺术中，可以感受到茶带给我们那种美的存在。茶的出现，把人类的精神和智慧提升到了更高的境界。这是一种与物质生活密切联系，又与人类文化精神融为一体的审美境界。茶，素雅清高的美，细细品味，一种韵事，一种雅行，一种很高的文化享受和审美追求。;中国是世界上最早种茶、制茶和饮茶的国家，是茶文化的发祥地。茶，历史悠久，千百年来，茶的种类变得繁多，品茶也成为一种艺术。无论是从茶地种类、茶的历史、茶德、茶道、茶俗等，都可见茶文化之源远流长，博大精深。在我国，茶被誉为“国饮”。茶被人们视为生活的享受，健康的良药，提神的饮料，友谊的纽带，文明的象征。茶，蕴含着素雅清高的美。?茶的名称美。中国的茶叶种类繁多，并且茶名各具特色，有的茶是根据“产地+特色”命名，特色包括形状、颜色、香味等等，有的是象征和比喻的特色，如信阳毛尖、恩施玉露、云南十里香等。此外有的茶是根据茶树品种，如铁观音、青心乌龙等。茶名真是五花八门，千奇百怪，各具特色，到现在都没有具体的分类方法。其中在众多茶叶中，历史沉淀了不少的名茶。比如，龙井茶，初听此名，感觉一股清泉的井水涌入喉咙。龙井茶是绿茶中最有特色的茶品之一。苏东坡说“下有万古蛟龙渊”，故名龙井。中国的茶名，不仅具有描写性的特征，还有文艺性特征。茶名的文艺性主要体现在两个方面：一是许多茶名，尤其是名茶之名，文字都很文雅有没，富有诗意，具有浓厚的文学韵味。让人一听此茶名，就会置身于一种美的境界。如碧螺春、龙井、庐山云峰、黄山毛峰等。这些都如同一幅幅素淡清雅、写意传神的中国画。二是其中许多茶名都来自一些美好的传说和典故，如铁观音、大红袍、竹叶青???文君嫩绿等。既丰富了茶本身的文化内涵，增加了茶叶本身魅力，令人们在品茶时更加充满趣味。?;蚂蚁上树是中国四川和重庆地区常见的食品，用粉丝和肉末加辣豆瓣酱炒。说是蚂蚁上树做成后，有细小的肉末沾在粉丝上，看上去正如一行行蚂蚁在树上慢慢地往上爬。;水煮肉片不光很多人爱吃，其实我也很爱吃，那鲜，香，烫辣的感觉，从红色汤汁中捞出肉片和一根根菜菜，真的是麻辣鲜烫，细嫩可口，吃着非常爽。自己在家做的食材可以更丰富，味道也可以根据自家的口味调节，饭店里的水煮肉片，只有上面薄薄的一层肉，下面就全是蔬菜了，自家做的肉多，管够吃！吃到一半还能捞到肉肉呢！最后提醒一点哦，做这道菜一定要多焖点米饭，那是相当滴费米饭啊！胜过无数山珍海味，估计吃到最后没米饭了。;感谢观赏