茶叶知识培训课件广西六堡茶.pptx

广西六堡茶知识;;其产制历史可追溯到一千五百多年前。清嘉庆年间就列为全国 名茶。原产于苍梧县六堡乡一带。为了便于存放，将六堡茶压制加 工成圆柱形状。其汤色红浓明净似琥珀色，香气醇陈，滋味浓醇甘 和，有槟樃味。该茶的特点是越陈越佳。 专家在权威性杂志发表的一段讲话:六堡茶在晾置陈化后，茶 中便可见到有许多金黄色“金花”，这是有益品质的黄霉菌，它能 分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚 类化合物氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。;;;;在60年代，六堡乡改为六保公社，当 时办了公社茶场。引进了云南双凤大叶 种，在当地产量较高，品质也好，适合 加工六堡茶。在六堡，旧时种茶采用棋 盘式丛栽，用种子直播，不修筑梯地， 幼龄茶园间种木薯，一两年后退出间种。 开始采茶。茶园不施肥，在夏秋之际中 耕除草一次，公顷产225～375千克茶叶， 1949年后，逐步推广梯级茶园，条裁密 植，每公顷种茶达27000～33000株，开 始施肥，修剪。合理采摘，茶叶产量提 高。;;;;于是，龙母呼唤农神让它在这里拨了些茶树种子，经过龙母悉心栽培，果 然长成了一棵长势旺盛、叶绿芽美的茶树。于是，把这棵茶树告诉给当地的人们， 只要把这棵茶树的叶牙拿去卖给山外的人，就等于把这里甜美的泉水分给了他们 享受，就可以换取足够的粮食和盐巴了。龙母娘娘走后，这棵茶树很快就开花结 果了，人们将种子散播开来，变成了漫山遍野的茶树林，遍布六堡镇。后被人们 称为六堡茶。;;;;;六堡茶和普洱茶区别 不同之处在于六堡茶茶叶中有发金花。因金黄霉菌能分泌多种酶，使 茶叶物质加速转化，构成了特殊的风味，药效也较显著。 1、制作工艺上：六堡茶和普洱熟茶很类似，就是渥堆法稍有不同而已。六 堡茶是在制作过程中进行渥堆，普洱熟茶是在生茶的基础上再进行渥堆发 酵。 2、原料采用上：六堡茶以灌木茶种为主，普洱以乔木大叶种为主。 3、存放上效果也雷同。 4、请注意：普洱茶有生茶（未渥堆）和熟茶（渥堆）之分，所以生茶和六 堡茶的区别很大。 5、功能上：普洱熟茶品质具有汤色红浓，滋味醇厚，茶香明显??特点。 普 洱茶功能：降低血脂、减肥、抑菌、解油腻、助消化、暖胃、生津止渴、醒 酒解毒作用较好。 六堡茶功能：清热润肺、消滞去积、解毒除湿、清凉消暑的作用，特别在炎 热闷湿的夏天饮用六堡茶感觉凉爽舒畅。;;;;;;;;梧州圣源茶业有限公司， 是一家运用传统技艺与现代加 工技术专业种植、加工、经营 茶叶的专业企业，建设有六堡 茶传统工艺手工制茶厂和精制 加工厂各一间，年产量能超过 2000吨，在梧州六堡茶发源地： 六堡镇。以公司+合作社+专 业户的合作模式，与茶农签约 可控茶园2000多亩，并在六堡 镇四柳村上群山开垦山地，建 设了自有原种六堡茶茶园基地 400多亩。;梧州圣源茶业有限公司的六堡茶精制加工厂，占地三十多亩，位于梧州市西江 南岸的火山脚下，厂区三面环山，林木葱笼，厂区面积达30000㎡，拥有独立的微生 物检验室、计量室、审评室，留样室。制茶设备齐全先进，实现了精制六堡茶生产 科学化、标准化、清洁化。梧州圣源茶业有限公司六堡茶传统工艺手工制茶厂，在 六堡四大古茶区之一的四柳村上群山脚下，运用原产地的茶、原产地的水在原产地 用传统手工艺制作高端原生态六堡茶，也是公司对传统文化“非物质文化遗产—— 六堡茶制作技艺”保护、传承与发展的基地。;;;;;;;