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目录 第一章 猪的消化生理 1. 概述 ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 1 2. 消化器官的构造、发育及其消化功能 ,,,,,,,,,,,,,,,, 1 2.1 消化道的结构 ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 2 2.2 口腔 ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 3 2.3 胃 ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 3 2.4 小肠 ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 6 2.5 大肠 ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 9 3. 消化酶 ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 10 3.1 胃消化酶 ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 10 3.2 胰腺分泌的消化酶 ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 11 3.3 小肠分泌的消化酶 ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 12 4. 消化道对营养物质的吸收 ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 13 4.1 吸收的部位 ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 13 4.2 吸收原理 ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 13 4.3 各种养分的吸收 ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 14 5. 仔猪的消化生理 ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 15 5.1 仔猪的消化生理特点 ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 15 5.2 仔猪消化生理功能的发育规律 ,,,,,,,,,,,,,,,,,, 17 5.3 饲料和饲喂体系对仔猪消化功能发育的影响,,,,,,,,,,,, 18 参考文献 ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 20 第一章 猪的消化生理 概述 食物中的营养物质主要有蛋白质、 脂肪、碳水化合物、 水、无机盐和维生素等， 其中水、 无机盐和维生素的结构比较简单， 可以直接被机体吸收利用， 而蛋白质、 脂肪和碳水化合物 一般都是大分子物质， 结构复杂， 不能直接被动物利用， 它们必须在消化器官的被分解为简 单的小分子， 才能被吸收利用。 食物在消化道内的这种分解过程就叫消化。 食物经过消化后， 通过消化道壁的粘膜进入血液循环的过程叫做吸收。 消化和吸收是两个密切联系的过程， 完 整的消化概念包括这两个过程。营养物质的消化和吸收主要在胃、小肠、胰及肝脏中进行。 消化系统的容量、酶的分泌能力、小肠粘膜的吸收能力等影响动物的消化吸收能力。 食物在消化道内有三种消化方式， 即物理性消化、 化学性消化和微生物消化。 物理性消 化即机械性消化，在消化中发挥着重要作用， 是指各段消化道通过收缩运动，包括咀嚼、吞 咽和胃肠的运动等， 将大块的食物磨碎， 分裂为小块。增加食物与消化液的接触面积， 有利 于进一步消化；其次，由于胃肠的收缩运动，使已消化的营养物质能与消化道壁紧密接触， 有利于消化产物的吸收。 化学性消化主要指消化液含有的消化酶对食物的消化作用。 动物的 消化液包括唾液、胃液、肠液、胰液和胆汁等，其中除胆汁外都含有消化酶。这些消化酶都 是水解酶类， 可将结构复杂的大分子物质水解为简单的小分子物质， 如蛋白质水解为氨基酸， 碳水化合物（主要是淀粉）水解为单糖（主要是葡萄糖） ，脂肪水解为脂肪酸和甘油等。微 生物消化是指消化道内的微生物参与的消化作用， 对草食家畜特别重要。 在猪的大肠内也存 在微生物，并参与食物的消化过程。三种消化作用是互相联系，同时进行的。 消化器官的构造、发育及其消化功能 猪的消化器官由一条长的消化道和与其相连的一些消化腺组成。 消化道起始于口腔， 向 后依次为咽、食管、胃、小肠（包括十二指肠、空肠和回肠） 、大肠（包括盲肠、结肠和直 肠）、最后终止于肛门（图 1-1）。消化腺包括唾液腺、肝、胰和消化道壁上的小腺体。消化腺合成消化酶， 分泌消化液，经导管输送到消化道内，促使饲料中的蛋白质、脂肪和糖类发 生水解作用。 图 1-1 猪的消化系统组成（） 1 猪消化器官的解剖结构随个体生长而发生变化。 在出生时， 猪的消化器官已形成， 但重 量和容积都很小， 结构和机能也不够完善。 哺乳期间猪消化器官的生长发育最为迅速。 猪消 化器官的发育过程与其它组织器官一样， 受遗传因素、 固有的生物学特性、 内分泌调节及环 境变化等多种因素的影响。 消化系统各器官的容积和重量随年龄与体重变化的情况， 以及消 化器官的长度和容积比例见表 1-1 和表 1-2。 表 1-1 不同体重猪消化器官的重量和容积 体重 胃重 胃体积 小肠重 小肠体积