高三一轮复习-化学 选修五《糖类》 - 2.pptVIP

化学学院 化学学院 化学学院 化学学院 化学学院 ——分子的手性 分子的手性 碳原子上连有四个不相同的原子或原子团,这样的碳原子叫做“不对称碳原子”，也叫做“手性分子”。 科学视野 象人的两只手，由于五指的构型不同，左手和右手互为实物和镜像关系，但不能完全重叠，称为手性。 例如： 乳酸分子 CH3 C COOH H OH 的中间碳原子就是手性碳原子。 * 它在空间的构型有两种：（呈镜像对称，但不能完全重叠。） 蔗糖 蔗糖 （不含有醛基的非还原性糖） （含有醛基的还原性糖） 分子式都为 C12H22O11二者互为同分异构体 麦芽糖 二 糖 对比实验： 热水浴 20%蔗 糖溶液 银氨溶液 热水浴 无现象 蔗糖 + 稀硫酸 热水浴 银氨溶液 蔗糖 + 稀硫酸 热水浴 NaOH 中和酸 银氨溶液 热水浴 产生 银镜 无现象 热水浴 淀粉 存在于植物的种子和块根里 　遇碘变蓝色 　水解最终生成葡萄糖 （C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 淀粉　　　　　　　　 葡萄糖 酶或酸 化学性质 分子式（C6H10O5)n 属于天然高分子化合物 无甜味，不溶于冷水······ 淀 粉 物理性质： （无还原性） C6H12O6 2 C2H5OH + 2CO2 酒化酶 应用：酿酒 淀粉的水解探讨 在我们已有的知识体系中,我们知道淀粉在一定条件下(在酸性条件下)会发生水解.那我们如何证明淀粉完全没有水解,淀粉部分水解,淀粉完全水解呢? 思路: 淀粉 酸 水解 溶液 没有水解： 完全水解： 部分水解： 既含淀粉 又含葡萄糖 只含淀粉 只含葡萄糖 用银氨溶液和碘 纤维素 麻 亚麻子 麻纤维 棉花 分子式（C6H10O5)n 属于天然高分子化合物 （C6H7O2） OH OH OH n 纤维素 与淀粉各自的n值不同，不是同分异构体 水解产物也只有葡萄糖 （C6H10H5）n + nH2O nC6H12O6 （葡萄糖） 　 催化剂 △ 酯化反应 化学性质 无甜味，不溶于水······ 物理性质： （无还原性） （C6H7O2） O—NO2 O—NO2 O—NO2 n （C6H7O2） OH OH OH n 3n HO—NO2 3nH2O ＋ ＋ 纤维素硝酸酯 俗称:（硝酸纤维） 浓硫酸 用途 1、棉麻纤维大量用于纺织工业 2、木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸 3、制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟火药）、胶棉（含N量较低，用于制赛璐璐和油漆） 4、制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于纺织品、烟用滤嘴、胶片片基 5、制造粘胶纤维（其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉） 1．下列关于葡萄糖的说法中，错误的是（ ）  A．葡萄糖的分子式是C6H12O6 B．葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是由 6个C原子和6个H2O分子组成的 C．葡萄糖是一种多羟基醛，因而具有醛和 多元醇的性质 D．葡萄糖是单糖 随堂练 习 B 2.淀粉和纤维素都可以用（C6H10O5）n表示分子组成，所以它们是（ ） A.同分异构体 B.同一种物质 C.同系物 D.多糖类物质 D 3.下列各物质中，属于纯净物的是（ ） A.葡萄糖 B.淀粉 C. 纤维素 D.聚氯乙烯 A 随堂练 习 跟踪练习 1、淀粉和纤维素不属于同分异构体的原因是 A、组成元素不同 B、物理性质、化学性质不同 C、包含的单糖单元数目不相同 D、分子结构不相同 2、向淀粉中加入少量稀硫酸，并加热使之发生水解，为测定水解程度所需下列试剂是:1氢氧化钠溶液 2银氨溶液 3新制氢氧化铜 4碘水 5氯化钡溶液 A、①⑤ B、②④ C、①③④ D、②③④ √ √ 1、写蔗糖麦芽糖的有关化学方程式时，直接写 式，但要注明 。 2、证明蔗糖、麦芽糖的水解产物有还原性，在加新制Cu(OH)2或银氨溶液前一定要进行的操作是 , 原因是