蛋白质性质与要求.ppt

蛋白质性质和要求;第三章 蛋白质;3.5 蛋白质的结构;3.5.1 蛋白质的一级结构;意 义;镰刀状细胞贫血病（血红蛋白分子病）;蛋白质的一级结构;二硫键 ;二硫键;蛋白质一级结构的测定;多肽链的氨基酸顺序分析;酶解法;溴化氰水解法;二硝基氟苯（DNFB）法;丹磺酰氯法;Edman氨基酸顺序分析法;Edman氨基酸顺序分析法;Edman氨基酸顺序分析法;Edman氨基酸顺序分析法;;多肽氨基酸顺序自动分析仪;肼解法;练习;1).酸水解得知氨基酸的组成:2Ala;Arg;2Lys;Met;Phe;2Ser. 2).羧肽酶A水解得:Ala. 3).胰蛋白酶水解得四肽段,其氨基酸组成如下: (1).Ala;Arg. (2).Lys;Phe;Ser. (3).Lys. (4).Ala;Met;Ser. 4).溴化氰裂解得两个肽段,其氨基酸组成如下: (1).Ala;Arg;2Lys;Met;Phe;Ser. (2).Ala;Ser. 5).嗜热菌蛋白酶水解得两个肽段,其氨基酸组成如下: (1).Ala;Arg;Ser. (2).Ala;2Lys;Met;Phe;Ser.;3.5.2 蛋白质的三维结构;蛋白质的二级结构;肽单位 ;α-螺旋;α-螺旋;β－折叠;β－折叠;β-转角结构 ;蛋白质的三级结构;蛋白质的三级结构;肌红蛋白的三级结构;;蛋白质的四级结构;;蛋白质四级结构的作用;几种重要的蛋白质;角蛋白Keratin;毛发的结构;;卷发(烫发)的生物化学基础;β-角蛋白;丝蛋白的结构;球状蛋白;血红蛋白;血红蛋白;免疫球蛋白;免疫球蛋白的结构;免疫球蛋白G;抗体的特点;;抗原;3.6 多肽的化学合成;多肽的化学合成;多肽的化学合成;多肽的化学合成;多肽的化学合成;DCC（二环己基碳二亚胺）直接接肽;多肽的固相合成法