市场营销实务 市场营销实务 商品陈列.ppt

例如：一般来说由配送中心送配货的连锁超级市场其卖场和内仓的商品量是日销售量的1.5倍，或其倍数。对每一个单品项商品来说也是如此，即一个商品平均日销售量是12个，则商品量为18个。但每一个商品的陈列量还须与该商品的订货单位一起进行考虑，其目的是减少内仓的库存量，加速商品的周转，每个商品的陈列量最好是1.5倍的订货单位。例如：一个商品的最低订货单位是12个，则其陈列量设定在18个，该商品第一次进货为2个单位计24个，18个上货架，6个进内仓，当全部商品最后只剩下货架6个时，再进一个订货单位12个，则商品可以全部上货架，而无须再放进内仓，做到内仓的零库存。 三、商品配置表的调整 每月销售情况的分析； 滞销商品的淘汰 ； 畅销商品调整和新商品导入； 商品配置表的最后修正。 补充： PB产品的开发 选择恰当的商品项目是成功的前提。PB商品（Private Brand ）?的选择必须考虑两个因素，一是被选择商品价格较NB（National Brand）生产者品牌商品价格有可能降低，二是被选择商品有一定的吸引力能降低消费者对原有的品牌忠诚。 1）品牌意识不强的商品 2）销售量大和购买频率高的商品 3）单价较低和技术含量低的商品 4）保鲜、保质要求程度高的商品 茎排型 将葱等长形的商品朝一定的方向排列时，边面的地方就会形成一条直线。这种陈列的形态称之为“茎排型”。 陈列顺序：决定了商品的根或叶子的排列方向后，就可以整整齐齐紧密地堆起来；堆时要注意让商品互相重叠；边面的部分若摆得整齐，商品就可保持一定的长度。 交错型陈列 用于陈列像梨、山芹菜这种形体较长，但厚度不同的商品。 陈列顺序： 一层根(较粗的部分)，一层叶(较细的部分)地交互堆积。 如每一层中的2列都以相同的方向来排列，所陈列出来的效果将会相当完美。 格子型 适合于尖形蔬菜，彼此交错，组合成像格子的陈列称为“格子型”。 陈列顺序： 先决定好第一层商品的排列方向，来陈列底面的部分，接着排前面和边面的部分。 排第二层的商品时，要与第一层的商品保持直角，做成格子状。 红萝卜或萝卜，要将根或叶子部分保持一定的方向，交互堆积成格子状或井字状。 水果蔬菜的陈列要求 1、水果蔬菜的所有单品的陈列必须是“侧正面”整齐排列，把其颜色最漂亮的一面统一朝向顾客 ????? 蔬菜： 叶菜部分是根部朝下、叶部朝上； 果菜部分是头部(根蒂部)朝上、尾部朝下； 2、货架陈列面与地面应有60度以上的角度。 ?3、特价促销商品要堆头和大面积陈列，且POP等宣传告示与之对应。  4、对于新商品和特价促销商品等需要向顾客展示其内在品质的商品，应将其切开、包装进行展示，同时切成小块给顾客试吃。 5、高档且易损坏商品需要包装后进行陈列销售，绝大部分陈列于冷藏保鲜柜中，销售量不大的商品，要适当控制陈列面和陈列量。 ??? 6、 要随时注意陈列商品的保养，对坏货要及时撤离货架。 果蔬是“活的” 即使是在收割、将根部切除后，果蔬仍然在呼吸、放出水分、继续生长。但因无法由其它的地方吸取养分、水分，只能消耗自身的养分、水分来进行蒸发作用、呼吸作用。这便成了果蔬损耗、枯萎的原因。将这种情况控制在最低点是鲜度管理的要点所在。只有掌握有关果蔬的基础知识，了解每种商品的特征，才能实现最有效的鲜度管理。 所说的蒸发就是指水分的散发。在蔬菜中叶菜类的蒸发作用最为显著，随后依次为茎菜类、根块、地下茎、球根。控制蒸发作用（即防止损耗、枯萎）的关键在低温及湿度管理，做好蒸发作用显著商品的管理是经营果蔬的关键。 蒸发作用 蒸发特性 水果 蔬菜 存储方法 温度下降蒸发显著减弱 柿子\桔子\苹果\梨 芹菜\龙须菜\茄子\黄瓜\菠菜 低温保湿 温度下降蒸发有所减弱 粟子\桃\葡萄 萝卜\菜花\西红柿\云豆\莴苣 低温保湿 对温度感应不明显 草莓\樱桃\葡萄\香蕉 土豆\地瓜\洋葱\南瓜 常温保存 0 °C时的呼吸量作为1，其它条件下与其的倍数关系 种类 0°C 4.5°C 21°C 苹果 1 1.3 8.6 草莓 1 1.8 9.9 芹菜 1 1.5 9.1 蒸发与风 风的有无影响着蒸发作用。风可促进蒸发作用，因此要注意无论是在卖场、还是在保鲜库内都要避免风直接吹到商品上。 对风反应强弱类型 损耗5%需时间 代表性果蔬 非常怕风的类型 0.3-0.5天 菠菜、油菜、蓬蒿、香菇、蕨菜、韭菜、豆芽菜 较怕风的类型 0.5-1.0天 茄子、云豆、胡萝卜、豇豆、黄瓜、草莓、无花果 对风反应居中类型 1-0天 青椒、桃、葱、李子 较抗风的类型 4.0-5.0天 枇杷、梨、西红柿、桔子 非常抗风的类型 8.0-9.0天 洋葱、柿