马肉的营养价值及菜肴.doc

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马肉的营养价值及马肉菜肴 20世纪末,在全球范围内出现了“马肉热”,人们对马肉食品钟爱有加,至今这股风潮还方兴未艾。   人们喜欢马肉,其一是因为它含脂肪少,蛋白质含量高,营养丰富;其二是因为它有较好的疗病效能,适合现代人健身祛病的需要。   据科研部门研究测定:每100 g马肉含蛋白质12.7 g、脂肪6 g、碳水化合物1.4 g以及钙、磷、铁及维生素等营养成分,特别是铁的含量较高,是猪肉的5倍~6倍,是优质的补血食品。另外,马肉的胆固醇含量很低,而所含人体必须的氨基酸达20余种,有极高的营养价值。   马肉的药用价值,古籍中多有记载。祖国传统医学认为:马肉味甘酸性寒,有除热下气、长

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