食品安全认证 食品安全追溯系统案例分析 食品安全追溯系统案例分析.ppt

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 过秤、活牛进入屠宰车间、放血、卸后蹄 、预剥皮、卸头蹄、剥皮、开堂、取内脏、劈半、胴体称重、进入排酸室； 进入分割车间、过秤、卸前腿、分割胴体、进入加工流水线、预包装、过秤、放入包装箱； 为配合牛肉产品跟踪与追溯的应用对原有牛肉分割加工流水线进行了适当调整。 二、北京金维福仁清真食品有限公司牛的屠宰与牛肉分割加工流水线 三、北京金维福仁清真食品有限公司的牛肉产品跟踪与追溯应用示范 牛肉产品的追溯编码采用GTIN+牛耳标号码/批号的结构，具体示例如下： 例如企业生产的一块牛里脊，其GTIN为96934871510044，其牛耳标号码为100000000。这个牛里脊的追溯代码应为（01）96934871510044（251）100000000。其中（01）为应用标识符，指示后面的数据为全球贸易项目代码（GTIN），（251）为应用标识符，指示后面的数据为牛耳标号。 数据96934871510044的含义：9表示产品为变量产品厂商代码，1004为产品代码，4是校验码。 以此类推，牛的其它部位也同样采用这一编码结构进行标识。对于由多个牛的牛肉组成的牛肉产品，如碎肉和肥牛等，牛肉产品的编码采用GTIN+批号的编码结构。 * AIDC上海世博会放心肉解决方案 可追溯体系案例（3）- 可追溯管理制度概述 对动物或畜群进行标识,从饲养、屠宰、加工、运输到零售多个环节进行识别登记，可以在发生疫情或出现食品安全事故时及时溯源并迅速处置。 可追溯管理的重要性 可追溯管理是世界动物卫生组织（OIE）评价一个国家兽医工作能力和评估无规定疫病区的重要指标,正逐步成为国际畜产品市场新的技术壁垒,必须引起我国的高度重视。 据OIE统汁,目前全世界已有78%的国家制定了动物标识相关法规,69%的国家有可追溯管理的法律规定。目前,OIE正在组织专家制定有关国际标准。 建立和实施动物及动物产品可追溯管理制度，能有效防控重大动物疫病，提升动物产品安全监管水平。 世博与食品安全 经预测，届时将有七千万人次参观世博 食品安全是重中之重 上海先达依托16年的AIDC技术经验，推出集RFID、条码、移动计算机、GPRS、标签打印技术于一体的综合食品溯源管理系统，从畜牧饲养、防疫、屠宰、配送、零售等全过程实现可追踪、可溯源及可控性管理。为上海世博保驾护航。 基于GS1的RFID与条码结合的溯源管理 养殖 屠宰 加工 零售 体系架构 畜牧养殖 RFID技术还可以实现诸如自动喂料机等科学养殖法 RFID耳标 数据终端 抗污能力强 防伪能力强 读取方便 屠宰管理 采用RFID技术以及胴体标签，对屠宰的动物进行检验检疫 RFID吊钩 加工生产 兼容GS1标准的编码体系，可以在RFID和条码之间进行无缝连接，转换。 标签打印 零售批发 通过在零售超市建立的查询点，顾客就可以轻松的对所要购买的食品进行扫描查询。 溯源查询 监察 生产 销售 信息平台 养殖 兼容国际GS1标准的编码体系 编码规范遵循三大原则 唯一性： 多级码分配管理制度 无含义性 保证信息不外露 稳定性 系统可靠性高 国内和国际的追溯信息接轨 其他进出口国数据库 国内数据库 饲养场 饲料企业 EDI 屠宰场 分割/加工企业 批发商 零售商 消费者 可控的交互 初步建立起“从农场到餐桌”的食品安全体系 建立可追踪、可溯源的管理机制 建立食品安全预警机制 民心工程，给老百姓办实事 实现可控化管理 助力职能部门 建立“放心肉”的企业品牌，提升社会效应和经济效益 全程追踪管理，加强企业质量管理，减少纠错成本 便于收集商品情报了解消费趋势，具备快速响应能力； 统一的AIDC标识，减少重复作业； 提高库存管理工作效率降低物流作业成本； 能迅速收集分析情报，便于制定生产计划及定价； 企业的收益 食品安全能够得到保障 生活质量进一步提高 获得对食品安全的知情、监督权利 群众的收益 　　1、不是井里没有水，而是你挖的不够深。不是成功来得慢，而是你努力的不够多。 　　2、孤单一人的时间使自己变得优秀，给来的人一个惊喜，也给自己一个好的交代。 　　3、命运给你一个比别人低的起点是想告诉你，让你用你的一生去奋斗出一个绝地反击的故事，所以有什么理由不努力! 　　4、心中没有过分的贪求，自然苦就少。口里不说多余的话，自然祸就少。腹内的食物能减少，自然病就少。思绪中没有过分欲，自然忧就少。大悲是无泪的，同样大悟无言。缘来尽量要惜，缘尽就放。人生本来就空，对人家笑笑，对自己笑笑，笑着看天下，看日出日落，花谢花开，岂不自在，哪里来的尘埃! 　　5、心情就像