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茶叶审评与检验考试 茶叶审评与检验考试 11 精品文档 精品文档 、茶叶审评方法：（ ）、感官审评：对样审评和非对样审评。对样审评分为单轨评茶（对照参 、茶叶审评方法：（ ）、感官审评：对样审评和非对样审评。对样审评分为单轨评茶（对照参 1 1 1 1 照样进行单个茶样的评定）、双轨评茶（当两个茶样品质比较接近时，对照茶样进行两个茶样品 照样进行单个茶样的评定）、双轨评茶（当两个茶样品质比较接近时，对照茶样进行两个茶样品 质的评定）。 （）、理化检验 ：物理检验和化学检验。 质的评定）。 （）、理化检验 ：物理检验和化学检验。 2 2 、审评室要求：（ ）、空气新鲜，无异味 （）、光线明快，阳光不能直射（产生光斑），自然 、审评室要求：（ ）、空气新鲜，无异味 （）、光线明快，阳光不能直射（产生光斑），自然 2 1 2 2 1 2 光充足。 （）、评茶室要干燥，如有条件安装除湿机。 （）、评茶室要安静。 （）、评茶室内 光充足。 （）、评茶室要干燥，如有条件安装除湿机。 （）、评茶室要安静。 （）、评茶室内 3 4 5 3 4 5 物品摆放整齐，保持清洁。 物品摆放整齐，保持清洁。 、评茶人员要求 （）、在评茶之前，评茶人员不得抽烟、食用辛辣、有刺激性气味的食物； 、评茶人员要求 （）、在评茶之前，评茶人员不得抽烟、食用辛辣、有刺激性气味的食物； 3 : 1 3 : 1 （）、评茶人员不得施脂粉，用香水，以免影响评茶的准确性； （）、评茶人员应保持个人和 （）、评茶人员不得施脂粉，用香水，以免影响评茶的准确性； （）、评茶人员应保持个人和 2 3 2 3 评茶室环境的整洁。 （）、具备扎实的专业知识，熟练、规范的操作技能和评茶术语的应用。 评茶室环境的整洁。 （）、具备扎实的专业知识，熟练、规范的操作技能和评茶术语的应用。 4 4 、泡茶水温一般要求 ：沸滚起泡为度。 4、泡茶水温一般要求 ：沸滚起泡为度。 4 、大众绿茶、红茶、黄茶、白茶、花茶 ： ， ，茶水比为 ： 。 乌龙茶 ： ， ， 、大众绿茶、红茶、黄茶、白茶、花茶 ： ， ，茶水比为 ： 。 乌龙茶 ： ， ， 5 3g 150ml 1 50 5g 110ml 5 3g 150ml 1 50 5g 110ml 茶水比为 ：