蔬菜生产 走进蔬菜 02走进蔬菜.ppt

以“荷兰番茄生产为例” 我国设施蔬菜生产现状及存在问题 1.现状： ①设施蔬菜面积迅猛发展 ②基本解决了我国蔬菜周年生产问题 ③在农业生产中的地位不断提高 ④已初步形成中国特色的设施园艺生产体系 2000-2016年我国设施蔬菜面积（万亩） 2.存在的主要问题： 1.设施类型以小型、简易为主。 2.环境调控技术与设备落后。 3.栽培技术水平低，凭经验管理为主，劳动生产率较低。 4.生产经营方式以个体农户为主，规模化产业化的水平很低 5.质量不高，农产品的市场竞争乏力 绪论 安全质量？ 质量 产品质量？ 讨论：产生安全质量和产品质量问题的原因。 绪论 病虫害防治 注重“防” 土壤 种子 种苗 生物（黄板、性诱剂等） 绪论 存在问题 1、蔬菜的产量和产值偏低 荷兰黄瓜100kg/m2,我国黄瓜15kg/m2 2、产品采后增值加工处理不足 初加工多，精加工少，发达国家的加工率70%-90%，加工后增值90%， 我国加工率在25%左右，加工后增值35% 3、蔬菜出口比较薄弱 数量偏少，种类偏少，产品档次不高，出口国家范围窄 绪论 绪论 存在问题 4、抵抗风险能力差 蔬菜生产条件差，生产方式简单 5、生产资料供应滞后 6、标准化生产规模比例比较低 7、蔬菜良种大部分依赖进口 8、病虫害严重 绪论 造成直接经济损失92亿元 1.设施化生产 较大范围推广使用现代化温室 2.标准化生产 实现标准化生产，不仅有利于生产的统一组织和管理，而且也是和国际接轨、增强我国蔬菜在国际上的竞争力所必须的。 3.组织化生产 农村合作组织、公司+农户、公司+基地+技术工厂 组织化生产有利于统一生产操作，实行标准化生产管理，增加抵抗风险的能力。 蔬菜生产发展方向 4.机械化生产 整地施肥、播种育苗、移栽、灌溉 5.区域化生产 根据不同地域的自然和生产条件，安排种植不同的内容 可充分利用自然资源，降低生产成本，又可避免地区间的重复生产和浪费资源。 蔬菜生产发展方向 五大蔬菜生产基地 南菜北运基地：福建、广东、广西及海南等 西菜东调基地：甘肃、河西走廊、陕西等 夏秋淡季菜基地：河北、陕西、内蒙古等 早春菜基地：江苏、安徽、浙江及山东等。 冬春设施蔬菜基地：山东、河北、河南、辽宁等。 蔬菜生产发展方向 6.蔬菜品种多样化 蔬菜的滋补作用、美容作用、欣赏性等方面 7.采后增值处理 贮藏保鲜、深加工、包装等。 蔬菜生产发展方向 蔬菜生产 绪 论 绪论 什么是蔬菜？ 根据“说文”解释：“草之可食者为蔬”，说明蔬菜最初来源于野生植物； “菜” 字本是从 “采 ”字 演化而 来，形象地说明以手指采取食物。 绪论 什么是蔬菜？ 广义：一切可以用来佐餐的植物和微生物的总称。 狭义：具有多汁的食用器官，可以用来食用的一年生及多年生的草本植物。 绪论 蔬菜的特点 （一）、种类繁多：草本、木本、菌类；全世界种类有800多种，普遍栽培的有七八十种。 （二）、食用器官多样：根、茎、叶、花、果实、种子、菌丝体。 ( 三)、营养丰富：维生素、矿物质、膳食纤维。 绪论 蔬菜的特点 蔬菜的营养作用，早在前3世纪中国古代的医书《素问》中就提出 “五谷为养，五果为助、五畜为益、五菜为充” 。 （1）、多种维生素的来源：人食用后可维持正常的新陈代谢，增强免疫力。 （2）、矿物质的来源 （3）、膳食纤维含量丰富：纤维可加速食物的通过速度，刺激肠蠕动 （4）、维持体内的酸碱平衡 绪论 蔬菜的特点 （5）、其他：番茄红素是一种较强的抗氧化剂，能帮助人体细胞免 遭自由基的伤害； 黄酮类化合物具有保护心肌的作用； 南瓜中的果胶具有固定胆固醇的作用，可预防和辅助 治疗动脉硬化等。 “春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根” 绪论 蔬菜的特点 （四）、高产高效地经济作物 经济系数比较高，产量高； 生产周期短，一般40-60d，因此蔬菜生产效益好，是当前农村、农