食品理化检验 灰分的测定 任务二 灰分测定3.ppt

置于马弗炉中灰化 打开马弗炉 将炭化的样品放置于马弗炉中 灰化 置于马弗炉中进行灰化 LOGO * * * * * * * * * 项目三 食品一般营养成分的测定 任务二 食品中灰分的 测 定 2.2.7测定总灰分步骤 　2.2.7测定总灰分步骤 ① 瓷坩埚的准备 将坩埚用盐酸（1：4）煮1~2小时，洗净晾干； 用三氯化铁与蓝墨水的混合液在坩埚外壁及盖上写上编号； 置于规规定温度（500~5500C ）和高温炉中灼烧1小时； 移至炉口冷却到2000C 左右后，再移入干燥器中，冷却至室温后，准确称重； 再放入高温炉内灼烧30分钟，取出冷却称重，直至恒重（两次称量之差不超过0.5mg）。 样品的炭化 将恒重的坩埚冷却称量后，加入需要量的样品。 称量恒重的坩埚 称量样品 样品的炭化 将坩埚置于电炉上进行炭化，直至无烟为止，炭化结束。 炭化 炭化 炭化过程图片 电炉 炭化 图片 炭化图片 炭化图片 坩埚钳夹取坩埚的方法 使用坩埚的注意事项 　　　由于温度骤升或骤降，常使坩埚破裂，最好将坩埚放入冷的（未加热）的炉膛中逐渐升高温度。 　　　灰化完毕后，应使炉温度降到200℃以下，才打开炉门。 　　　坩埚钳在钳热坩埚时，要在电炉上预热。 　固体：含水分较少的样品，谷物、豆类。　粉碎→ 过筛→ 称量 　水分较多的试样：果蔬、动物组织等。　制成均匀的试样　称量→ 烘干 　液体样品：果汁、牛乳等称量→水浴蒸干 　③ 炭化 （1）防止在灼烧时，因温度高试样中的水分急剧蒸发使试样飞扬； （2）防止糖、蛋白质、淀粉等易发泡膨胀的物质在高温下发泡膨胀而溢出坩埚； （3）不经炭化而直接灰化，碳粒易被包住，灰化不完全。 为什么要炭化 炭化的注意事项 如何防止炭化过程中下发泡膨胀而溢出坩埚？ 炭化至什么程度可进入一步灰化？ 　　　炭化 对特别容易膨胀的试样可先于试样上加数滴辛醇或纯植物油，再进行炭化。 　　　炭化操作一般在电炉或煤气灯上进行，把坩埚置于电炉或煤气灯上，半盖坩埚盖，小心加热使试样在通气情况下逐渐炭化，直至无黑烟产生。 　④ 灰化 　炭化后，把坩埚移入已设规定温度500~550 0C 的高温炉炉口处，慢慢移入炉膛内，坩埚盖斜倚在坩埚口，关闭炉门； 　 打开马弗炉 LOGO * * * * * * * * *