必威体育精装版甜品店卫生管理制度.pdfVIP

精品文档 精品文档 店面卫生管理制度 店面卫生管理制度 一、考勤管理制度 一、考勤管理制度 1、上班前要及时打卡或签到。 1、上班前要及时打卡或签到。 2、按时上下班，严格遵守公司的店面的考勤管理制度。因迟到或早 2、按时上下班，严格遵守公司的店面的考勤管理制度。因迟到或早 退导致档口不能正常营业记大过。 退导致档口不能正常营业记大过。 3、早班要抹冰箱一次，保证冰箱无结冰和无臭味。 3、早班要抹冰箱一次，保证冰箱无结冰和无臭味。 4、当班员工必须每天检查产品质量，如冰箱存放、出售有变质水果、 4、当班员工必须每天检查产品质量，如冰箱存放、出售有变质水果、 果汁、半成品等，将对当班员工进行扣罚。 果汁、半成品等，将对当班员工进行扣罚。 5、店内电话员工不得私用，只能用于本店有关业务。 5、店内电话员工不得私用，只能用于本店有关业务。 6、交接班时，接班员工要认真检查有无假币、少钱、交班表存货是 6、交接班时，接班员工要认真检查有无假币、少钱、交班表存货是 否准确，要确保无误后才可接班；否则，交班后一切责任由接班员工 否准确，要确保无误后才可接班；否则，交班后一切责任由接班员工 负责。 负责。 7、招牌灯按时开关，店内保持光线充足，遇特殊天气状况可灵活掌 7、招牌灯按时开关，店内保持光线充足，遇特殊天气状况可灵活掌 握 握 8、收档时，要把厨房内的清扫工作做好。并登记好缺货产品。 8、收档时，要把厨房内的清扫工作做好。并登记好缺货产品。 9、收档后，主班员工要把钱及报表全部投进保险箱，于次日早上把 9、收档后，主班员工要把钱及报表全部投进保险箱，于次日早上把 晚班所收款由店长处理，底数 (备用金)交给早班员工。并且钱在交付 晚班所收款由店长处理，底数 (备用金)交给早班员工。并且钱在交付 店长之前，若钱丢失，其责任由主班员工承担 店长之前，若钱丢失，其责任由主班员工承担 10、晚上收档要准时打卡，不能提前，否则每提前 1 分钟扣 1 分，提 10、晚上收档要准时打卡，不能提前，否则每提前 1 分钟扣 1 分，提 前 30 分钟视为旷工处理。 前 30 分钟视为旷工处理。 11、主班员工晚上必须要锁门才下班，由于员工无锁门而引发起的盗 11、主班员工晚上必须要锁门才下班，由于员工无锁门而引发起的盗 窃事件，要承担盗窃损害赔偿责任。 窃事件，要承担盗窃损害赔偿责任。 12、在收到优惠券时，必须要求客人或员工在优惠券上签名，否则视 12、在收到优惠券时，必须要求客人或员工在优惠券上签名，否则视 为无效。 为无效。 精品文档 精品文档 精品文档 精品文档 13、对本店的所有运作情况进行必威体育官网网址，如遇记者采访必须第一时间通 13、对本店的所有运作情况进行必威体育官网网址，如遇记者采访必须第一时间通 知上一级主管 知上一级主管 14、厨房内物品要摆放整齐，厨具要保持清洁。 14、厨房内物品要摆放整齐，厨具要保持清洁。 15、音响要小心使用，不得用力敲击；VCD 碟要保存好，以防止损花。 15、音响要小心使用，不得用力敲击；VCD 碟要保存好，以防止损花。 16、员工请假需通过店长或上一级主管同意，未批准私自请假按旷工 16、员工请假需通过店长或上一级主管同意，未批准私自请假按旷工 论处。 论处。 17、所有水果及半成品变质要经店长或上一级主管确认后方可销毁。 17、所有水果及半成品变质要经店长或上一级主管确认后方可销毁。 18、当月休息当月休完，不得累积到下月。 18、当月休息当月休完，不得累积到下月。 19、员工在店里不得私自煮东西，否则按当月电费 5%扣款。 19、员工在店里不得私自煮东西，否则按当月电费 5%扣款。 二、卫生标准 二、卫生标准 A、店面卫生标准 A、店面卫生标准 1. 招牌干净明亮无尘 1. 招牌干净明亮无尘 2. 灯箱喷画无灰尘 2. 灯箱喷画无灰尘 3. 天花、墙壁干净无灰尘、蜘蛛网； 3. 天花、墙壁干净无灰尘、蜘蛛网； 4. 店内地面清洁，无纸屑、垃圾等杂物，无乱堆乱放现象； 4. 店内地面清洁，无纸屑、垃圾等杂物，无乱堆乱放现象； B、收银区域卫生标准 B、收银区域卫生标准 1. 保持收银台面清洁，无纸屑、无水迹； 1. 保持收银台面清洁，无纸屑、无水迹； 2. 收银机干净无尘； 2. 收银机干净无尘； 3. 收银机台面下不得摆放与收银无关的个人物品； 3. 收银机