园艺产品储藏与加工第一次形考-0001.pdf

园艺产品储藏与加工第一次形 园艺产品储藏与加工第一次形 考-0001 考-0001 试卷总分：100 试卷总分：100 单选题(共 5 题,共 10 分) 单选题(共 5 题,共 10 分) 开始说明： 开始说明： 结束说明： 结束说明： 1.(2 分) 1.(2 分) 在果蔬贮藏过程中，常以 （）含量的变化作 在果蔬贮藏过程中，常以 （）含量的变化作 为鉴定贮藏效果和能否继续贮藏的标志。 为鉴定贮藏效果和能否继续贮藏的标志。 A、可溶性果胶 A、可溶性果胶 B、不溶性果胶 B、不溶性果胶 C、糖 C、糖 D、碳水化合物 D、碳水化合物 2.(2 分) 2.(2 分) （）是一种植物激素，有加强呼吸、促进果 （）是一种植物激素，有加强呼吸、促进果 蔬成熟的作用。 蔬成熟的作用。 A、二氧化碳 A、二氧化碳 B、氧气 B、氧气 C、氮气 C、氮气 D、乙烯 D、乙烯 3.(2 分) 3.(2 分) 光照充足，干物质含量明显增加，耐贮性（）。 光照充足，干物质含量明显增加，耐贮性（）。 A、增强 A、增强 B、减弱 B、减弱 C、不变 C、不变 4.(2 分) 4.(2 分) 根据辣椒的贮藏特性，一般选择角质层厚、 根据辣椒的贮藏特性，一般选择角质层厚、 肉质厚、色深绿的 （）品种作为贮藏原料。 肉质厚、色深绿的 （）品种作为贮藏原料。 A、晚熟 A、晚熟 B、早熟 B、早熟 C、中熟 C、中熟 D、早中熟 D、早中熟 5.(2 分) 5.(2 分) 关于包装作用的描述，错误的是 （）。 关于包装作用的描述，错误的是 （）。 A、减少在运输装卸中损伤 A、减少在运输装卸中损伤 B、防止产品蒸腾失水 B、防止产品蒸腾失水 C、减少病害交叉感染 C、减少病害交叉感染 D、使产品温度下降 D、使产品温度下降 多选题(共 10 题,共 30 分) 多选题(共 10 题,共 30 分) 开始说明： 开始说明： 结束说明： 结束说明： 6.(3 分) 6.(3 分) 乙烯的生理作用主要有两方面（）。 乙烯的生理作用主要有两方面（）。 A、抑制果实成熟 A、抑制果实成熟 B、促进果实成熟 B、促进果实成熟 C、抑制果蔬的呼吸作用 C、抑制果蔬的呼吸作用 D、促进果蔬的呼吸作用 D、促进果蔬的呼吸作用 7.(3