全国自考营养学试卷试题及答案解析.docx

??????????????????????精品自学考 料推荐?????????????????? 全国 2018 年 4 月自学考试 营养学试题 课程代码： 03000 一、单项选择题 (本大题共 20 小题，每小题 1 分，共 20 分 ) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的 括号内。错选、多选或未选均无分。 1．以下哪一种属于产能营养素 ?（ ） A ．无机盐 B ．碳水化合物 C．维生素 D ．微量元素 2．以下哪一种是脂溶性维生素 ?（ ） A．维生素 B2 B ．维生素 C C．叶酸 D ．维生素 E 3．粮谷类食物的第一限制氨基酸是（ ） A ．甘氨酸 B ．组氨酸 C．赖氨酸 D ．脯氨酸 4．构成骨骼牙齿的主要营养素是（ ） A ．铁 B ．镁 C．碘 D ．钙 5．世界卫生组织建议婴儿纯母乳喂养时间至少到（ ） A．2 个月 B．3 个月 C．6 个月 D．8 个月 6．几乎不能通过乳腺进入乳汁的营养素是（ ） A ．铁 B ．镁 C．碘 D ．钙 7．出现生理性贫血最明显的妊娠阶段是（ ） A．孕 4～10 周 B．孕 10～ 20 周 C．孕 20～ 30 周 D．孕 30～39 周 8．15 岁少年钙的适宜摄入量为（ ） A ． 500mg ／d B ．800mg／ d 1 ??????????????????????精品自学考 料推荐?????????????????? C． 1000mg ／d D ．1200mg ／ d 9．大豆类蛋白质含量约为（ ） A．10％ B ．20％ C． 30％ D ．50％ 10．畜禽肉中，脂肪含量最高的是（ ） A ．猪肉 B ．牛肉 C．羊肉 D ．鸡肉 11．牛奶中存在的碳水化合物主要是（ ） A ．乳糖 B ．半乳糖 C．果糖 D ．麦芽糖 12．含多不饱和脂肪酸 EPA 和 DHA 较高的食物是（ ） A ．水果 B ．牛奶 C．鱼类 D ．牛肉 13．中国居民平衡膳食宝塔共有（ ） A ．三层 B ．四层 C．五层 D ．六层 14．中国居民传统膳食特点是（ ） A ．蔬菜类食物为主 B ．粮谷类食物为主 C．动物性食物为主 D ．粮豆类食物为主 15．判断中国成人肥胖标准是（ ） A ． BMI≥ 20 B ．BMI≥ 28 C． BMI≥ 30 D ．BMI≥ 40 16．中国城市居民目前存在的主要营养问题是（ ） A ．能量摄入不足 B ．蛋白质摄入不足 C．碘摄入不足 D ．钙摄入不足 17．反映儿童近期营养状况的主要指标是（ ） A ．年龄别体重 B ．年龄别身高 C．身高别体重 D ．头围 18．与高血压发生密切相关的营养因素是（ ） A ．钾摄入过多 B ．碘摄入过多 2 ??????????????????????精品自学考 料推荐?????????????????? C．钠摄入过多 D ．蛋白摄入过多 19．糖尿病人治疗的最基本措施是（ ） A ．药物治疗 B ．运动治疗 C．饮食治疗 D ．心理治疗 2o．肠外营养并发症是（ ） A ．恶心呕吐 B ．高氨血症 C．腹泻 D ．误吸 二、多项选择题 (本大题共 5 小题，每小题 2 分，共 10 分 ) 在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后 的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。 21．评价膳食脂肪营养价值的主要指标有（ ） A ．脂肪消化率 B ．必需脂肪酸含量 C．生物价 D ．氨基酸组成 E．脂溶性维生素含量 22．正常情况下儿童能量消耗主要用于（ ） A ．生长发育 B ．基础代谢 C．体力活动 D ．食物热效应 E．应激反应 23．以下哪些营养素具有抗氧化作用 ?（ ） A ．钙 B ．硒 C．维生素 D D ．铁 E．维生素 E 24．奶制品主要能提供（ ） A ．能量 B ．维生素 C C．优质蛋白质 D ．钙 E．碘 25．大豆类的营养特点有（ ） A ．蛋白质含量较高 B ．脂肪含量较高 C．蛋氨酸含量低 D ．赖氨酸含量低 E．赖氨酸含量高 3 ??????????????????????精品自学考 料推荐?????????????????? 三、填空题 (本大题共 20 空，每空 1 分，共 20 分 ) 请在每小题的空格中填上正确的答案。错填、不填均无分。 26．膳食中铁分为两种类型： ______和 ______。 27．儿童维生素 D 的主要来源包括： ______和 ______。 28．混合膳食食物热效应为基础代谢的 ______％，蛋白质食物热效应为基础代谢的 ______％。 29．具有生理活性的钙是 ______，储存形式的钙是 ____