《无抗牛肉》-团体标准.pdfVIP

ICS 67.120.10 X 18 团 体 标 准 T/JLWK 06—2020 无抗牛肉 Antibiotic-Free Beef （征求意见稿） 2020 - ** - ** 发布 2021 - ** - ** 实施 吉林省无抗养殖技术 会 发 布 T/JLWK 06—2020 前  言 本文件按照GB/T 1.1-2020 《标准化工作导 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 本文件由吉林省无抗养殖技术协会提出。 本文件由吉林省无抗养殖技术协会归口。 本文件起草单位：吉林省无抗养殖技术协会、吉林省标准化协会。 本文件主要起草人：***、***。 本文件于2020年**月首次发布。 I T/JLWK 06—2020 无抗牛肉 1　范围 本文件规定了无抗牛肉的技术要求、试验方法、检验规则及标志、贮存和运输。 本文件适用于无抗肉牛经检验检疫、屠宰加工而成的鲜（冻）牛肉。 2　规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 18393 牛羊屠宰产品品质检验规 GB 18394 畜禽肉水分限量 GB 31650 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量 T/JLWK 04 无抗肉牛饲养技术规范 T/JLWK 05 无抗肉牛屠宰加工技术规程 3　术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 无抗牛肉 Antibiotic-Free Beef 用天然植物饲料原料替代抗生素，在牛养殖过程中不添加抗生素，经检验检疫、屠宰加工而成的鲜 （冻）牛肉。 4　技术要求 4.1　原料 肉牛应符合T/JLWK 04的饲养规定，肉牛屠宰加工按T/JLWK 05的规定执行，胴体应附有产地动物卫 生监督机构出具的《动物检疫合格证明》及无抗肉牛档案和无抗标识。 4.2　感官指标 感官指标应符合表1的规定。 1 T/JLWK 06—2020 表1　感官指标 项目 鲜牛肉 冻牛肉（解冻后） 肌肉有光泽，色鲜红或深红；脂肪呈乳白或淡 肌肉色鲜红，有光泽；脂肪呈乳白色或微黄色 色泽 黄色 粘