K404 农产品追溯 W5-3 茶叶追溯系统 W5茶叶追溯系统-3-3-微教材.docx

农产品与食品质量检测技术教学资源库 PAGE \* Arabic 1 / NUMPAGES \* Arabic 11 《W5-3茶叶追溯系统》专题-微教材 微课编号及名称 W5-3茶叶追溯系统 微课形式 PPT动画式 教学设计模式 讲授法和操作演示 教学目标 了解如何构建茶叶追溯系统。 教学内容 涵盖知识 涵盖技能 一、基本要求： 1.追溯目标 2.机构或人员 3.设备和软件 4.管理制度 二、编码方法 1.种植环节 2.加工环节 3.贮运环节 4.销售环节 三、信息采集 四、信息管理 1.信息存储 2.信息传输 3.信息查询 五、典型案例 学会构建茶叶追溯系统的操作规程，通过典型案例学习，学会设计和构建茶叶追溯系统。 茶叶追溯系统 近年来， 我国的茶叶质量问题层出不穷， 存在的问题主要有农药残留、重金属超标、微生物残留、感官品质不佳、茶叶中参杂有其他非茶异物和包装、标签不规范等问题。同时， 在茶叶的种植、加工、储运和销售过程中， 均在不同程度上存在上述质量安全风险。 如何提高茶叶质量安全水平、从源头控制茶叶的质量安全以保证茶叶加工质量， 以及茶叶流通过程中的质量管理， 优化产业结构成为了茶叶产业发展亟待解决的问题。因此， 研究和设计一个茶叶质量安全跟踪与追溯系统， 既可以实现对茶叶质量安全有效的全程管控， 也可以加强茶叶质量安全管理、规范茶叶市场秩序。 那么，要如何建立茶叶追溯系统呢？ 本专题分两部分，第一部分主要从茶叶追溯系统建立的基本要求、编码等方面给大家介绍如何建立茶叶追溯系统。第二部分案例介绍。 第一部分 主要从茶叶追溯系统建立的基本要求、编码等方面给大家介绍如何建立茶叶追溯系统。 一、基本要求： 追溯系统构建以“”根据中国人民共和国——农产品质量安全追溯操作规程NY/T1761（茶叶）为依据。 1.追溯目标： 追溯的茶叶可根据追溯码追溯到各个生产、加工、流通环节的产品、投入品信息及相关责任主体。 2.机构或人员： 追溯的茶叶生产企业、组织或机构应指定机构或人员负责追溯的组织、实施、监控和信息的采集、上报、核实及发布等工作。 3.设备和软件： 追溯的茶叶生产企业、组织或机构应配备必要的计算机、网络设备、标签打印机、条码读写设备等，相关软件应满足追溯要求。 4.管理制度： 追溯的茶叶生产企业、组织或机构应制定产品质量追溯工作规范、信息采集规范、信息系统维护和管理规范、质量安全问题处置规范等相关制度，并组织实施。 二、编码方法 1.种植环节 产地编码 产地编码参照NY/T1761的规定执行。地块编码档案至少包括以下信息：区域、面积、产地环境。 种植者编码 生产、管理相对统一的种植户、种植组统称为种植者，应对种植者进行编码，并建立种植者编码档案。种植者编码档案至少包括以下信息：姓名（户名或组名）、种植区域、种植面积、种植品种。 采摘者编码 生产、管理相对统一的采摘户、采摘组统称为采摘者，应对采摘者进行编码，并建立编码档案。编码档案至少包括以下信息：采摘者姓名（户名或组名）、采摘数量、采摘区域、采摘面积、采摘品种、采摘质量。 2.加工环节： 收购批次编码 应对不同收购批次编码，其内容至少包括收购数量、收购标准等。 加工批次编码 应对不同加工批次编码，其内容至少包括加工工艺或代号等。 包装批次编码 应对不同包装批次编码，其内容至少包括茶叶等级、产品检测结果等。 分包批次编码 应对不同分包设施编码，其内容至少包括分包设施位置、防潮状况、环境卫生条件等。 （5）分包批次编码 应对不同分包批次编码，并记录大包装追溯编码，形成小包装追溯编号，分包后产品库存设施编码。 3.贮运环节： （1）贮藏设施编码 应对贮藏设施按照位置编码，其内容至少包括贮藏设施位置、通风防潮状况、环境卫生安全等。 （2）贮藏批次编码 应对不同贮藏批次编码，并记录入库产品来自的运输批次或逐件记录。 （3）运输设施编码 应对运输设施按照位置编码，其内容至少包括运输设施的防潮状况、环境卫生安全等。 （4）运输批次编码 应对不同运输批次编码，并记录运输产品来自的存储设施或包装批次或逐件记录。 4.销售环节 出库批次编码 应对不同出库批次编码，并记录出库产品来自的库存设施或逐件扫描记录。 销售编码 销售编码可用以下方式 ——企业编码的预留代码位加入销售代码，成为追溯码。 ——在企业编码外标出销售代码。 三、信息采集 （1）产地信息 产地代码，种植者档案，产地环境监测，包括取样地点、时间、监测机构、监测结果等信息。 （2）生产信息 种苗；农药、肥料的品种、来源、使用和管理；检验结果；采摘的人员、时间和数量等信息。 （3）原料信息 鲜叶的分级、收集时间和运输等信息