蔬果祛农药法.ppt

蔬果祛农药法 春天到了 餐桌上的蔬菜又丰富起来， 关于农药残留的担心也随之而来。 想避免农药残留，你应该知道！ * 一、关于农药残留的秘密 从农药残留的角度来说，春天应该多吃叶子菜。春秋季的叶菜农药残留很少，特别是春天，蔬菜的种类丰富，虫子又少，几乎可以不打农药。 一棵叶菜中的农药残留有规律：根的农药最多，其次是茎部，然后是叶和果实。 * 此外，这些蔬菜的“秘密”，你也应该知道：1.豇豆韭菜农药多；黄瓜西红柿杀菌剂多。豇豆、洋葱和韭菜爱长虫，种植时农药用得就会比较多。黄瓜和西红柿易生病，一般用药量都比较大，尤其杀菌剂用得多。不过相对于杀虫剂，杀菌剂对人体的危害要小一些。 * 2.大白菜、生菜是放心菜 大白菜一般在秋季种，只在苗期用一些杀虫剂，距离上市时间比较远，农药残留较少。 洋白菜、生菜也是如此。 * 3.大棚蔬果农药少 大棚里可以用防毒网等物理方法防治害虫，因此打的农药比较少。 露地菜虽然更天然，但防治病虫害的 难度更大，用的农药会比大棚菜多。 * 4.有香味的菜可多吃 春天最合适的一道菜：凉拌茼蒿 茼蒿不仅没农药，营养价值也是很高的。不仅能清除肠胃积热，特别是其中的生物碱有助于缓解老年人记忆力减退。建议用水焯一下，拌着吃效果最好。 蒿子秆、茼蒿、香菜等本身有一种很浓的香辛味，是天然的驱虫剂。自然不用打农药了。 * 5.别迷信有虫眼的蔬果 蔬菜水果上只有虫眼，没有虫子，说明虫子被农药杀死了。 6.生长周期短的水果农药少 比如樱桃，从发芽到果实成熟只有2个多月，不可能打太多的农药。 * 7.出名产地的水果农药少 新疆气候干旱，果蔬害虫少，用农药也比较少。还有陕西和山西的苹果、梨，也比南方的农药残留少。 虽然市场上90%多的蔬果都是符合国家农药残留标准的，其所含农药量也不足以对健康构成损伤，但这些物质最终还是要通过肝、肾代谢，摄入越多，肝肾负担就越重，因此我们还是要尽量减少农药的摄入。 * 二、怎么洗菜才能洗去残留？ 那么，盐水、淘米水和清水…这些洗菜方式，最有效的是什么？我们跟随央视记者的调查看一看： 比较盐水VS洗洁精水 淘米水VS清水 去除农药的效果如何？ * 记者准备了一瓶杀虫剂，将它喷在甘蓝和一小捆青菜的表面，然后检测它们的农药残留量。 经西安市食用农产品检验检测中心检测：两个加过农药的甘蓝和青菜，都是属于超标的农产品。 * 接下来，记者将盐水和洗洁精水、淘米水和清水这四种水，分别洗了两个样本10遍之后，再次检测四种蔬菜样本表面的农药残留。 实验表明： ★ 使用淘米水清洗的甘蓝，农残合格，青菜，超标！ ★ 使用盐水清洗的甘蓝，农残合格，青菜超标！ ★ 使用洗洁精水清洗的甘蓝，合格，青菜还是超标！ ★使用清水清洗的甘蓝，合格，青菜，合格！ * 从实验结果来看，四种水清洗甘蓝的效果要优于清洗青菜的效果，而清水的清洗效果反而最好。 在洗菜时如果想去除农药残留，清洗的关键还是水，只要掌握正确的清洗方法，不管用什么水，都可以有效降低农药残留。 * 那么，怎么才是正确的清洗方法呢？ 清洗蔬果的正确方式，西安市食用农产品检验检测中心负责人王俊建议： 把买回去的蔬菜和水果，先用清水浸泡上五到十分钟，然后用流动的水反复冲洗，就能大幅降低农药残留。 * 清洗草莓 1、不要摘草莓蒂。去蒂的草莓若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部。 2、用流水冲洗草莓。这样可把草莓表面的病菌、农药及其他污染物除去大部分。 * 3、流动水冲洗后，最好再用淡盐水浸泡5分钟，再用流动水冲净。 注意：不要用洗涤灵等清洁剂浸泡草莓 。这些物质容易残留在果实中，造成二次污染。 * 清洗杨梅 将杨梅清洗干净后须用盐水浸泡20-30分钟再食用，因盐水有杀灭某些病菌的作用，另外，亦可帮助去除隐匿于杨梅果肉中的寄生虫。 * 清洗葡萄 把葡萄放在水里面，然后放入两勺面粉或淀粉，不要使劲的去揉它，只需来回倒腾，然后放水里来回地刷筛洗。 面粉和淀粉都是有粘性的，它会把那些乱七八糟的东西都给带下来。 *