挖掘食物的营养潜力欣赏.ppt

食物种类纷繁复杂，功能也花样多多，有的是能对抗疾病的战士，有的是我们身体的清道夫……近日，美国健康杂志刊文总结，针对不同的食物，找对食用方法，能最大限度发挥其营养价值。 1 柠檬：绿茶泡能抗癌。 一颗柠檬就能够满足你每天的维生素C摄入需求，还有助于增加高密度脂蛋白胆固醇———俗称“好胆固醇”的水平，避免胆固醇在动脉血管内堆积、强化骨骼。柠檬中含有柑橘类黄酮化合物，可以帮助抑制癌细胞的生长，并能起到消炎的作用。 一项研究发现，柠檬能提高人们吸收茶叶中抗氧化剂的能力。建议将柠檬切成片放在绿茶里饮用，这样能最大限度发挥它的食疗效果。 2 西兰花：大火快烹壮骨。 一个中等大小的西兰花所包含的维生素K，超过你每天需求量的一倍，维生素C的含量几乎超过每日推荐剂量的两倍，而且维生素C和维生素K都是用来壮骨的基本营养素。 有研究发现，多吃西兰花也有助于预防各种癌症。食用西兰花时，建议用大火快速烹炒，可使西兰花维生素C的保有量达90%，蒸或煮则只能保持66%的营养。 3巧克力：黑色的可降血压。 对于那些血压高但其他方面都很健康的人来说，每天只需10克左右巧克力就能起到降低血压的作用。可可粉中富含类黄酮、抗氧化剂，可降低“坏”的低密度脂蛋白胆固醇，提高“好”的高密度脂蛋白水平。 需要提醒的是，一块黑巧克力中含有约53.5毫克的类黄酮；而牛奶巧克力不足14毫克，相比来说，黑巧克力食疗价值更高。 4土豆、红薯：凉着吃控体重。 一个土豆中含有66微克可促进细胞生成的叶酸，这相当于一整个西兰花所含的量。一个红薯中所含的能抗癌和增强免疫力的维生素A几乎是你每日需要量的8倍。 在自己家方便，也能给她做个伴儿。” 儿女们懂了。 请尽量在土豆和红薯冷却后再食用，研究表明，这样可以发挥抗脂肪淀粉的作用，使你饭后多燃烧25%的脂肪。 需要注意的是，肠胃不好的人，要少吃凉了的土豆和红薯，因为它们会难以被消化。 5核桃：饭后食调节睡眠。 核桃是所有坚果中含欧米伽3脂肪酸最多的，有助于降低胆固醇。欧米伽3脂肪酸已被证明可改善情绪和防治癌症，也可防止阳光灼伤。 在饭后吃几个核桃，其中含有的抗氧化物质褪黑激素有助于调节睡眠。 6牛油果：拌沙拉护心脏。 一项研究证明，牛油果中富含有利健康的脂肪，可使胆固醇降低约22%。一个牛油果中所含的纤维超过你每天所需的一半，叶酸超过40%，这都可降低你患心脏疾病的风险。 将牛油果添加到你的沙拉中，和没有添加的沙拉相比，它可以将主要营养素，如β胡萝卜素的吸收量提高3~5倍。 7 菠菜：榨汁喝能明目。 菠菜中含有叶黄素和玉米黄质，这两种可提高免疫力的抗氧化剂对眼睛健康非常重要。