虾青素的欣赏.ppt

虾 青 素 虾青素近年来已风靡欧美各国，但在我国知道虾青素 的人并不多。很多人对它甚至一无所知。 虾青素是一种抗氧化素，也是目前已发现的最强的抗 氧化素。在网络上，虾青素的功效被描述得十分神奇， 可以 “逆转衰老”，“可以与当年青霉素的发现比肩”， 虾 青素已经震惊世界！ 但是从它的性质和功效看，虾青素又很平常。虾青素 的化学结构类似于β-胡萝卜素，就是类胡萝卜素的一种， 也是类胡萝卜素合成的最高级别产物。 虾青素的英文名字是 astaxanthin，简称ASTA。它可以使 三文鱼、蛋黄、虾蟹呈现红色，赋予观赏鱼、三文鱼、火 烈鸟粉红的颜色。所以港台地区又称它为“虾红素”，倒也更 名副其实。 自然界的虾青素产自藻类、细菌和浮游植物。包括虾蟹 一类的水生生物都食用这些藻类和浮游生物， 并把这类色 素储存于壳中而呈现出红色。这些壳类生物又被鱼类（三 文鱼、鳟鱼）、鸟类（火烈鸟、朱鹭）和鸡鸭捕食，并把 色素储存在皮肤和脂肪组织中。 我们常见的那种天然红心鸭 蛋的红色成分也是天然虾青素。 人类的抗衰老史就是一部抗氧化史 第一代抗氧化素是 维生素类。 第二代抗氧化素是 β - 胡萝卜素、辅酶 Q-10类。 第三代抗氧化素 是花青素、葡萄籽 类。 虾青素则属于第四代了。 美国加州罗克实验室曾进行过著名的线虫实验。寿命仅有20天的单细胞线虫经连续喂食虾青素后，竟然活了36-42天，生命延长了一倍。这是人类发现能延长寿命最长的天然元素，当然要震惊世界了。 抗氧化的对象就是体内的自由基 当两个以上的原子组合在一起时，它的外围电子必须配成 对。如果不配对，它就成为自由基，非常活跃和不安分。自 由基失控或达到一定数量，就会乱跑乱窜，氧化能力极强， 它攻击细胞膜，与基因抢夺电子，对人体造成各种伤害。 我们使用的所有抗氧化素，包括维生素、胡萝卜素、花青 素、多酚等，都是为了消除 自由基。而虾青素则是目前 抗氧化能力最强的一种。 自由基来自体内，也来自 体外。外部的自由基包括炒 菜的油烟和吸烟、煤焦油等。 虾青素清除自由基的能力有多强？ 它清除自由基的能力是维生素C功效的600倍； 是维生素E功效的1000倍； 是辅酶Q10功效的800倍； 是纳豆功效的3100倍； 是花青素功效的700倍； 是β-胡萝卜素功效的110倍； 是核酸功效的1100倍； 是番茄红素功效的1800倍； 是茶红素功效的320倍。 天然虾青素是唯一一个能通 过血脑屏障的抗氧化素。 虾青素是怎样获得的 人工合成：人工合成虾青素成本极高，且其质量和安全性 与天然虾青素差别很大。 二 生物获取：有三个获取来源。 水产品加工的废弃物 红发夫酵母 雨生红球藻 读一段对虾青素功效的生动描述， 会不会为之一振？ 从来没服用过这么见效快的保健品。服用当天就浑身有劲， 头脑清醒，早起有精神。三天后，睡得香，排得畅，眼睛亮， 头晕、心悸、失眠、头痛和手脚麻木都消失了。一个月后， 血压、血脂降低了，脸上的色斑、老年斑变淡了，头发由白 变黑。 服用两个月时，心脏病各项指标正常。动脉硬化消失，血 流加速，血管有弹性了，血压在130以下，血糖控制在6以下。 服用三个月时，男士的大肚子瘪了，脂肪肝、酒精肝、通 风、前列腺都康复。脑血栓的病人栓塞溶开，中风后遗症患 者能下地行走，生活自理。 他说的是不是有点离奇？ 虾青素的保健功效可归纳如下 保护眼和中枢神经系统，逆转眼底病变 2 防紫外线辐射，清除引起皮肤老化的自由基 （因此还有虾青素高级护肤产品） 3 预防心血管疾病，阻止动脉硬化 4 增强免疫力 5 缓解运动疲劳 6 抗炎抗感染 7 抑制肿瘤 8 抑制糖尿病和肾病 当前虾青素是个热销新产品，主要为进口产品， 价格较高。国内一些生物制品和医药产业也正在 研制之中。一瓶60粒虾青素的价格约在300-450 元之间，不是人人可以承担的。 然而，毕竟虾青素来自大自然，所以含有虾青 素成分的食材还很广泛，也可以选择多吃一些， 虽然不是浓缩的虾青素，肯定也是十分有益于健 康的。 富含虾青素的食材 藻类。如礁膜、石莼、海带、紫菜、石花菜等海产和雨生红球藻、地木耳、发菜等淡水藻类，其中雨生红球藻含虾青素最多，被誉为天然虾青素的“浓缩品。 虾类。如青虾、基围虾等淡水虾、龙虾等海水虾和白虾等半咸水虾。 蟹类。 吃虾蟹时，除油焖大虾可将虾壳中的部分虾青素滤