美容营养学营养学基础知识绪论.pptxVIP

化妆品营养学;一、什么是美？;美是由内到外的协调，是整个人身体和精神状况良好的外在表现：健美适中的身材，精神焕发的容貌，灵活生动的表情。;包大人：怎么才美？元芳，你怎么看？元芳：大人，我觉得此事 先听听美人儿们怎么说~;黄晓明对记者坦言：“我有个习惯每天起床喝2杯水，其中一杯加些盐巴，可以清肠胃。这是我的个人习惯。另外剃须后一定要涂上须后水和须后乳，调理、镇静紧张的肌肤，使其恢复生机、充满活力。”? ;一般说来，人的素质是由三大要素决定的： 1、遗传 2、营养 3、环境 在遗传和环境因素相对稳定的情况下，起关键作用的往往是营养因素。 ;营养素摄入： 1、不足或利用不良 营养缺乏，微量营养素(包括微量矿物质元素和维生素)缺乏。全世界约有 20亿人处于微量营养素缺乏状态，约占世界人口的1／3。 2、过剩和营养素不平衡 各种慢性非传染性疾病。 ;二：营养学基础;为了健康;1、有哪些营养素？;饮料里面有什么啊？;脂肪 营养学里面我们叫脂类，因为这一类营养素还包括磷脂、固醇等。;植物油脂也是脂肪;糖类，又叫碳水化合物。 不只是糖果哦，亲们，你们天天吃的主食米饭、面条里面都有我们哦~;嗨，大家好，我是淀粉，我也是糖哟，我是多糖，吃我顶很多个糖果哦~;双糖（disaccharide） 常见的双糖有蔗糖、麦芽糖、乳糖和海藻糖等;多糖（polysaccharide） 由10个以上单糖构成的大分子糖;嗨~我是鸡蛋君，我含有重要营养素当然就有一个蛋字罗，那就是蛋白质;水肿型营养不良 亦称为恶性营养不良，由于长期摄入蛋白质的质量差且数量严重不足。多见4个月至5岁的小儿。 体重在标准体重60%-80%。全身凹陷性水肿，并伴腹泻、突发性感染。 （安徽奶粉事件）;含蛋白质丰富的食物;中国人蛋白质来源;我们干嘛要补钙、铁、锌、硒啊？因为它们也是一类营养素，我们管它们叫——矿物质;主要食物来源 奶和奶制品是钙的最好食物来源，含量丰富，且吸收率高； 豆类、坚果类、绿色蔬菜、各种瓜子也是钙的较好来源； 虾皮、海产品等钙含量也很高;;2）铁的来源??;;;我们每天都要吃蔬菜水果，因为它们含有??体必需的一类营养素——维生素 误区：维生素只存在于植物性食物中么？;1）维生素A;;;;维生素A食物来源;2）维生素C;还有一种营养素，在21世纪才被确定为公认的人体必需营养素; (1)有利于食物的消化过程 (2)降低血清胆固醇，预防冠心病（胆酸） (3)预防胆石形成（降低胆汁和胆固醇含量） (4)促进结肠功能，预防结肠癌（减少致癌物生成量和接触时间） (5)防止能量过剩和肥胖（增加饱腹感） (6)维持血糖正常平衡，防治糖尿病;成人以每日摄人30 g 膳食纤维为宜。 纤维素过多食用将影响钙、铁、锌等的吸收。 膳食纤维主要来源于植物性食物。 粮谷类的麸皮和糠含有大量纤维素、半纤维素和木质素； 柑橘、苹果、香蕉、柠檬等水果和洋白菜、甜菜、苜蓿、豌豆、蚕豆等蔬菜含有较多的果胶。;人体需要的营养素 (Nutrients)种类;我们知道人体需要哪些营养素了，那要多少才合适呢？怎么吃才健康？;2、中国居民膳食指南;1、食物多样性，谷类为主，粗细搭配 意义： 平衡膳食必须要多种食物组成，才能 满足人体营养的需要，达到合理营养，促进 健康的目的。;2、多吃蔬菜、水果和薯类;3、每天吃奶类、豆类或其制品;4、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。;5、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食;6、食不过量，天天运动，保持健康体重;肥胖病的膳食营养防治; 肥胖病不仅是一种独立的疾病，也是高血压、心脑血管疾病、糖尿病等多种慢性疾病的重要因素。;判断肥胖病的常用指标;（2）腰围(WC);（3）腰臀比（WHR）;（4）理想体重和肥胖度;有了理想体重才能计算肥胖度：肥胖度=（实际体重-理想体重）÷理想体重×100%　肥胖度在±10%之内，称之为正常适中。　肥胖度超过10%，称之为超重。　肥胖度超过20%-30%，称之为轻度肥胖。　肥胖度超过30%-50%，称之为中度肥胖。　肥胖度超过50%，以上，称之为重度肥胖。　肥胖度小于-10%，称之为偏瘦。　肥胖度小于-20%以上，称之为消瘦;7、三餐分配要合理，零食要适当;8、每天足量饮水，合理选择饮料;9、如饮酒应限量;10、吃新鲜卫生的食物;记忆口诀：;3、中国居民平衡膳食宝塔;平衡膳食宝塔的说明;营养素摄入： 1、不足或利用不良 营养缺乏，微量营养素(包括微量矿物质元素和维生素)缺乏。全世界约有 20亿人处于微量营养素缺乏状态，约占世界人口的1／3。 2、过剩和营养素不平衡 各种慢性非传染性疾病。 ;二：营养学基础;水肿型营养不良 亦称为恶性营养不良，由于长期摄入蛋白质的质量差且数量严重不足。多见