（完整版）冷链物流产业整体介绍.doc

本word文档可编辑修改 关注我 实时更新 必威体育精装版资料 建筑 冷链物流 冷链物流 (Cold Chain Logistics) 泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、 销售，到消费前的 各个环节中始终处于规定的 低温环境下， 以保证食品质量，减 少食品损耗的 一项系统 工程。它是随着科学技术的 进步、制冷技术的 发展而建立 起来的 ，是以冷冻 工艺学为基础、以制冷技术为手段的 低温物流过程。 中国农 产品冷链物流业的 快速发展，国家必须尽早制定和实施科学、有效的 宏观政策。 冷链物流的 要求比较高，相应的 管理和资金方面的 投入也比普通的 常温物流要大。 适用范围 冷链物流的 适用范围包括：初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品、 花卉产品。加 工食品：速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品， 巧克力；快餐原料。特殊商品：药品，所以它比一般常温物流系统的 要求更高、 更复杂，建设投资也要大很多，是一个庞大的 系统 工程。由于易腐食品的 时效性 要求冷链各环节具有更高的 组织协调性，所以，食品冷链的 运作始终是和能耗成 本相关联的 ，有效控制运作成本与食品冷链的 发展密切相关。国内肉制品消费将 由 250万吨增长到 2010年的 1300万吨左右，未来增长空间巨大。中国肉制品加 工业已经经历市场启动阶段，正值成长期。此阶段的 特点是消费群体迅速壮大， 产量与销售额持续增长。主要肉类人均占有量处在世界先进水平，肉类制品人均 占有量远低于发达国家。在未来 10年内，肉类加 工业将进入一个新的 高速发展 时期。肉类食品的 消费除在城市仍有扩展的 余地外，在农村有着更大的 增长潜 力。随着中国农村城市化进程的 加快和农民收入水平的 提高， 肉类食品消费数量 会在较长时期内持续增长。到 2010年，国内肉制品人均年消费量将达 10公斤， 肉制品占肉类总产量比重将上升到 13%左右，但也只达到发达国家肉类转化率 1/3的 水平。 速冻食品分析 速冻食品是利用现代速冻技术，在零下 25摄氏度迅速冻结，然后在零下 18 摄氏度或更低温条件下贮藏并远距离的 运输、长期保存的 一种新兴食品，常见的 有速冻水饺、速冻汤圆、速冻馒头等。从 1995年起，中国速冻食品的 年产量每 建筑 年已 20%的 幅度递增，年产量接近 1000万吨。据不完全统计，中国现有各类速 冻食品生产厂家近 2000家，年销售额达 100亿元。自 1999年起的 连续 3年，全 国连锁超市中销售的 食品日用品中，速冻食品销售额均名列第一。 速冻食品品牌中，三全、思念占据重要位置，并均以超过 10%的 市场占有率 雄居第一集团。三全更以 5亿元的 年销售额成为全国速冻食品市场的 龙头企业。 第二集团品类众多，但每一种所占市场份额均十分有限。 速冻食品对贮藏运输要求十分严格，必须保证在零下 18摄氏度以下。专业 化、社会化、并能不断适应市场变化的 速冻食品冷链配送体系尚未形成。 乳制品分析 自 1990年，中国以牛奶为主的 乳制品进入快速发展期。 1990-2000的 10年 平均增长率为 12.1%，位居世界第一。 2003年产量达到 1625万吨，人均占有量 达到 10.4公斤/人。 一般情况下，生产的 鲜奶都需要运至乳品厂进行加 工，属于鲜度要求严格的 商品，天天都要配送。如果运输不当，会导致鲜奶变质，造成重大损失。为保证 质量，鲜奶运输有特殊的 要求：为防止鲜奶在运输中温度升高，尤其在夏季运输， 一般选择在早晚或夜间进行；运输 工具一般都是专用的 奶罐车；为缩短运输时间， 严禁中途停留；运输容量要严格消毒，避免在运输过程中污染，容器内必须装满 盖严，以防止在运输过程中因震荡而升温或溅出。 正因为如此，为了能保证质量，专业奶类企业大都是希望自己运输，外包物 流的 意愿不是很高。即使外包，大多也是部分区域短途配送和路线运输外包，而 且对技术和质量的 要求比较高。 行业优缺点 我国冷链物流发展时机已经成熟，冷链物流不仅能够满足人们对新鲜食品的 需求，还能够使食物在运输途中尽量减少损失和浪费。虽然说冷链物流拥有众多 的 优势，但是仍存在一些问题，比如说公众认知度低、原有设备的 落后等等。我 们将对冷链物流行业进行一下“性格”分析。 建筑 进入新世纪以来，我国农产品储藏保鲜技术迅速发展，农产品冷链物流发展 环境和条件不断改善，农产品冷链物流得到较快发展。我国每年约有 4亿吨生鲜 农产品进入流通领域，冷链物流比例逐步提高。随着冷链市场不断扩大，冷链物 流企业不断涌现，并呈现出网络化、标准化、规模化、集团化发展态势。在冷链 物流行业发展的 日益红火时