生物化学第三版习题答案第二章.docxVIP

仅供个人参考 仅供个人参考 不得用于商业用途 不得用于商业用途 肅第二章脂类 Lipids 賺重点：磷脂、糖脂 肀脂类的概念 祎不溶于水而能被乙醚、氯仿、苯等非极性有机溶剂抽提出的化合物，统称脂类。脂类包括油脂（甘油三脂） 和类脂（磷脂、蜡、萜类、甾类）。 四、 膂分类 袃（1）单纯脂：脂肪酸与醇类形成的酯，甘油酯、鞘脂、蜡 衿（2）复合脂：甘油磷脂、鞘磷脂。 羆（3）萜类和甾类及其衍生物：不含脂肪酸，都是异戊二烯的衍生物。 薃（4）衍生脂：上述脂类的水解产物，包括脂肪酸及其衍生物、甘油、鞘氨醇等。 莀（5）结合脂类：糖脂、脂蛋白 五、 六、 薈脂类的生物学功能 肆脂类的生物学功能也多种多样: 羃①生物膜的结构组分（甘油磷脂和鞘磷脂，胆固醇、糖脂 能量贮存形式（动物、油料种子的甘油三酯 ）; ③激素、维生素和色素的前体 （萜类、固醇类）；④生长因子；⑤抗氧化剂；⑥ 化学信号（如 ）；⑦参与信号识 别和免疫（糖脂）；⑧动物的脂肪组织有保温，防机械压力等保护功能，植物的蜡质可以防止水分的蒸发。 第一节 第二节 肂脂肪酸及其衍生物 一、 二、 莆脂肪酸 膆绝大多数的脂肪酸含有偶数个碳原子，形成长而不分支的链 （也有分支的或含环的脂肪酸 ）。 莄不饱和脂肪酸有顺式和反式两种异物体。但生物体内大多数是顺式结构。 蒀不饱和脂肪酸中，反式双键会造成脂肪酸链弯曲，分子间没有饱和脂肪酸链那样结合紧密。因此，不饱和 脂肪酸的熔点低。 葿脂肪酸 （主要是豆蔻酸与棕榈酸 ） 可以与蛋白质共价相连，形成脂酰蛋白 （acyloted protein） ，脂酰基团能促进 膜蛋白与疏水环境间的相互作用。 膆 1 、必需脂肪酸 essential fatty acids 蒁植物和细菌可以利用乙酰 CoA 合成所需的全部脂肪酸。 节哺乳动物既可以从食物中获得大部分脂肪酸，也可以合成饱和脂肪酸和一些单不饱和脂肪酸。 膈但是，哺乳动物不能合成多不饱和脂肪酸（如亚油酸和亚麻酸） ，称为必需脂肪酸。 芅亚油酸和亚麻酸必须从植物中获取。花生四烯酸可由亚油酸在体内合成。 袂 P52 表 2— 3 某些油脂的脂肪酸组成 蚀 2 、皂化值（评估油的质量） 羇完全皂化 1 克油脂所需 KOH 的毫克数，称皂化值。 莅用来评估油脂的质量。 芃 3 、酸值（酸败程度） 莂中和 1 克油脂中的游离脂肪酸所消耗的 KOH 毫克数。 不得用于商业用途 不得用于商业用途 仅供个人参考 羀 4 、(不饱和键的多少) 蒅 100 克油脂吸收碘的克数。 三、 四、 螄类二十烷酸 袀也称类花生酸(eicosanoid),包括前列腺素类 (prostaglandin)，凝血恶烷类(thromboxane)和白细胞三烯类 (leucotriene) 蝿 是一大类由许多哺乳动物组织产生的激素类的物质。它们只在产生的器官中起作用，所以称为自泌调控分 子，而不是激素。 薅大多数的类二十烷酸是花生四烯酸的衍生物。 膅花生四烯酸也称 5,8,11,14-二十碳四烯酸(eicosatetraenoio acid)，是由亚油酸合成后加上一个二碳单位、引入 两个双键。 1、 2、 薂前列腺素类 薈图 9A 蚅前列腺素类是花生四烯的衍生物。 节前列腺素类有一个环戊烷结构， C11、 C15 位点各有一个 -OH。 聿 PGE 在 C9 位上有一个 C=O(carbonyl group) ， PGF 在 C9 上有一个 -OH。 芆角注数学表明分子中双键的数目， PG2 类前列腺素是人类中最重要的前列腺素。 螅前列腺素参与许多生理过程的调节控制， 促进炎症反应， 参与生殖过程 (如排卵、 受孕和分娩时子宫的收缩 )， 参与消化。 蚂图 9B 仅供个人参考 仅供个人参考 不得用于商业用途 不得用于商业用途 3、 4、 螁、凝血恶烷类 (thromboxanes) 荿凝血恶烷类也是花生四烯酸的衍生物。 螅与其他类二十烷酸不同的是凝血恶烷类有环醚的结构。 肃凝血恶烷 A2(TxA2) 是该类化合物中最重要的一种，它主要由血小板产生，促进血小板凝聚和平滑肌收缩。 5、 6、 腿白细胞三烯( leucotriene,LT) 肈是花生四烯酸的羟基脂肪酸衍生物。 袅最初是在白细胞中发现的，并且有三烯结构，故名白细胞三烯。 蒄 LTC4 、LTD4 和 LTE4 是过敏性反应的慢反应物质的组分， 在炎症反应起积极作用， 促进白细胞趋向破坏组 织。 第三节 第四节 袁脂酰甘油 袇因为不带电荷，有时也称中性脂 (neutral fats) 羄结构： 袅图 1 荿简单三脂酰甘油 袀混合三脂酰甘油 第五节 第六节 肄磷脂 羂磷脂是重要的两亲物质，它们是生物膜的重要组分、乳化剂和表面活性剂 （表面活性剂是能降低液体，通常 是水的，表面张力，沿水表面