发酵过程控制技术 02-02谷氨酸棒杆菌固体培养基的制备 引导文-谷氨酸棒杆菌固体培养基的制备.doc

天津现代职业技术学院 PAGE PAGE 2 子情境：引导文 谷氨酸发酵过程控制-谷氨酸棒杆菌固体培养基的制备 阅读材料 阅读材料 材料一：谷氨酸的性质 中文名 L-谷氨酸 ? ? 结构式 ? 英文名 L-glutamic acid 商品名/别名/化学名 麸酸/L-2-氨基戊二酸 英文缩写 Glu CAS号/ PubChem 56-86-0/ 611 化学式 C5H9O4N 摩尔质量（g/mol） 147.12926 等电点 3.22 密度（kg/m3） 1.538 熔点 200℃升华，247-249 解离常数 pK1(-COOH)=2.19；pK2(-COOH)=4.25；pK3(-NH3)=9.67 溶解性 水中溶解度（%）：0.34(0℃)，0.72(20℃)，1.51(40℃)2.19(50℃)，5.52(75℃)，14(100℃)。在乙醇、丙酮、乙醚中不溶 稳定性 结晶状态稳定 光谱学性质 [α]20D=+31.8o 完成下列信息！ 谷氨酸具有哪些性质？ 谷氨酸具有哪些性质？ 材料二：谷氨酸主要用途简介： （一）?? 食品工业：谷氨酸钠俗称味精，是重要的鲜味剂，对香味具有增强作用。 （二）日用化妆品：谷氨酸作为营养药物可用于皮肤和毛发。 N—酰基谷氨酸钠系列产品是由谷氨酸缩合而成的性能优良的阴离子表面活性剂，广泛用于化妆品、香皂、牙膏、香波、泡沫浴液、洗洁净等产品中。焦谷氨酸钠（味精脱水生成的产物）具有极强的吸湿性，能保持皮肤湿润，防止干燥，并增强皮肤和毛发的柔软和弹力。日本己有以谷氨酸钠（或谷氨酸）为原料生产的高级人造革、化妆品和洗涤剂等产品。 （三）医药行业：谷氨酸作有较高的营养价值，医学上主要用于治疗肝性昏迷，还用于改善儿童智力发育。 （四）农业：谷氨酸与某些激素配合，可制成柑桔增甜剂；还可作为微肥的载体，在氮磷钾基本满足的条件下，作为叶面喷洒的微肥具有投入少、效益高等特点。谷氨酸钠既是西红柿保护性杀菌剂，又是防治果树腐烂病的特效杀菌剂。氨基酸铜是目前生产上良好的杀菌剂，有机铜比无机铜的应用效果好。 思考一下：谷氨酸属于发酵工业产品类型中的哪种？A 微生物菌体 思考一下：谷氨酸属于发酵工业产品类型中的哪种？ A 微生物菌体 B微生物代谢产物 C微生物酶制剂 材料三：谷氨酸生产水平与市场分析 ?生产水平：谷氨酸棒状杆菌-生物素敏感型高产菌株：采用生物素亚适量工艺，发酵32h，产酸达140g/L以上，糖酸转化率达62%以上，国内同类研究的领先水平。 谷氨酸棒状杆菌-谷氨酸温度敏感型突变株：在最佳发酵条件下，发酵24h，产酸达到160g/L，糖酸转化率达72%，国际同类研究的先进水平。 市场分析：我国味精工业的产量稳居世界第一位，2007年全国味精产量达190万吨。味精工厂的味精平均销售价格为7,800元/吨，成本为7,000元/吨。按照上述产量计算，我国味精工业中纯味精的总产值约150亿元，加上相当于上述总值30%的副产品（主要是饲料蛋白、化肥、液态肥料）的产出，我国味精工业年生产总值约为200亿元人民币。 相关资料 相关资料 材料四：培养基 培养基（Medium）是供微生物、植物和动物组织生长和维持用的人工配制的养料，一般都含有碳水化合物、含氮物质、 无机盐（包括微量元素）以及维生素和水等。有的培养基还含有抗菌素和色素，用于单种微生物培养和鉴定。 据组成成分可分为:1.合成培养基：由各种纯化学物质按一定比例配制而成。 2.半合成培养基：有一部分纯化学物质和另一部分天然物质配制而成。 3.天然培养基：利用天然来源的有机物配制而成。 据用途可分为：1.基础培养基：能满足各种微生物的营养需求 2.加富培养基：加入某种微生物生长繁殖所需的营养物质，使其快速生长，便于分离 3.选择培养基：加入某种物质抑制其他微生物生长，使目标微生物得到富集，便于分离 4.鉴别培养基：用来检测微生物的某些代谢特性。 从培养基的物理状态可分为： 1.液体培养基：不加凝固剂的液体状态培养基。 2.固体培养基：在液体培养基中加入2%左右的凝固剂的固体状态的培养基或农副产品培养基。 3.半固体培养基：在液体培养基中加入0.2—0.5%凝固剂而成的半固体状培养基。 材料二：培养基的制备程序 培养基的制备程序不同类型培养基制备的程序也不尽相同。但一般培养基的程序主要可分为：配料、溶化、矫正pH、澄清过滤、分装、灭菌及检定等8个步骤。 （一）配料 按培养基处方准确称取各种成分，先在三角烧瓶中加入少量蒸馏水，再加入各种成分，以防蛋白胨等粘附于瓶底，然后再以剩余